隨著人們日益重視營養均衡，豆漿與雞蛋已成為早餐常見組合。許多人習慣飲用豆漿搭配水煮蛋，或直接將生雞蛋打入溫熱豆漿中加糖飲用，認為此法既營養又美味。那麼雞蛋與豆漿究竟能否同食？
飲用豆漿時搭配水煮蛋並無禁忌，但切忌將生雞蛋打入溫熱豆漿中。豆乳性平味甘，富含植物性蛋白質、脂質、碳水化合物、維生素及礦物質等營養成分，單獨飲用便具強效滋養作用。然其內含特殊物質「胰蛋白酶」，若與蛋清中的卵白蛋白結合，將導致營養成分流失，使雙方營養價值降低。
多數人認為早餐同時攝取一杯豆乳與一枚雞蛋能提升營養效益。正因兩者皆屬高營養食品。常見晨間飲用豆漿時佐食雞蛋，或將雞蛋打入豆漿中煮食的景象。實則此舉忽略了關鍵事實：雞蛋與豆漿等食品同時攝取將大幅損耗營養價值，嚴重時甚至可能引發腹瀉。
豆漿富含大量大豆蛋白質，雞蛋亦蘊含豐沛蛋白質。兩者結合反而會阻礙蛋白質吸收！若清晨同時攝取豆乳與蛋黃，更可能引發暈眩、噁心、倦怠等症狀！！只要調整為「早晨飲用豆乳，中午食用雞蛋」或「將雞蛋改為點心時段食用」，便能避免影響。
豆乳與雞蛋能否同食？
每100克豆乳含蛋白質4.4克，每100克雞蛋含蛋白質14.8克。
蛋白質進入腸胃後，會被胃中的胃蛋白酶與胰臟分泌的胰蛋白酶分解為胺基酸，再於小腸吸收。
然而豆漿含有胰蛋白酶抑制物質，會阻礙胰蛋白酶活性，影響蛋白質消化吸收。
雞蛋則含有黏液性蛋白質，會與胰蛋白酶結合使其失活，阻礙蛋白質分解。
因此兩者不宜同時攝取，建議早晨飲用豆漿、午餐食用雞蛋，或將雞蛋作為點心食用即可避免問題。