Оскільки люди все більше надають перевагу збалансованому харчуванню, соєве молоко і яйця стали основними продуктами сніданку. Багато хто любить випити чашку соєвого молока разом з вареним яйцем або навіть збити сире яйце в гарячому соєвому молоці, додавши цукор перед тим, як пити. Вони вважають це поживним і смачним. Далі ми розглянемо, чи можна вживати яйця і соєве молоко разом.
Можна їсти варені яйця, запиваючи соєвим молоком. Однак не слід заливати гарячим соєвим молоком сирі яйця.Соєве молоко має солодкий, нейтральний смак і містить численні поживні речовини, включаючи рослинний білок, жири, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Споживаючи його окремо, ви отримуєте потужні поживні властивості. Однак воно містить специфічну речовину під назвою трипсин, яка зв'язується з овальбуміном у яєчному білку. Цей процес зв'язування призводить до втрати поживних компонентів, що знижує поживну цінність обох продуктів.Часто можна спостерігати, як люди вживають яйце разом із ранковим соєвим молоком або навіть варять яйце безпосередньо в соєвому молоці. Однак така практика не враховує значну втрату поживних речовин, яка відбувається при одночасному вживанні яєць і соєвого молока, що в більш серйозних випадках може призвести до діареї.Більше того, вживання соєвого молока з яєчним жовтком вранці може викликати запаморочення, нудоту і слабкість. Рекомендується пити соєве молоко вранці, а яйця вживати в обід або як перекус, що дозволить уникнути таких проблем.
Чи можна вживати соєве молоко і яйця разом?
На 100 г соєве молоко містить 4,4 г білка, а яйця — 14,8 г на 100 г.
Білок, що потрапляє в шлунково-кишковий тракт, розщеплюється на амінокислоти під дією пепсину в шлунку і трипсину, що виділяється підшлунковою залозою, перед тим як всмоктуватися в тонкому кишечнику.
Однак соєве молоко містить інгібітори трипсину, які можуть деактивувати трипсин, погіршуючи перетравлення і всмоктування білка.
Яйця містять мукопротеїн, який зв'язується з трипсином, роблячи його неефективним і тим самим перешкоджаючи розщепленню білків.
Тому споживати їх разом не рекомендується. Краще пити соєве молоко вранці, а яйця їсти в обід або як перекус, що не викличе жодних проблем.