İnsanlar dengeli beslenmeye giderek daha fazla öncelik verdikçe, soya sütü ve yumurta kahvaltının temel öğeleri haline gelmiştir. Birçok kişi, haşlanmış yumurta ile birlikte bir bardak soya sütü içer veya hatta çiğ yumurtayı sıcak soya sütüne çırpar, şeker ekleyip içer. Bunu hem besleyici hem de lezzetli bulurlar. Şimdi, yumurta ve soya sütünün birlikte tüketilip tüketilemeyeceğini ele alacağız.
Soya sütü içerken haşlanmış yumurta yemek kabul edilebilir. Ancak, çiğ yumurtaların üzerine sıcak soya sütü dökmekten kaçının.Soya sütü tatlı, nötr bir tada sahiptir ve bitki proteini, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller dahil olmak üzere çok sayıda besin maddesi içerir. Tek başına tüketildiğinde güçlü besleyici özellikler sunar. Ancak, yumurta akındaki ovalbumin ile bağlanan tripsin adlı özel bir madde içerir. Bu bağlanma süreci, besin bileşenlerinin kaybına neden olarak her iki gıdanın besin değerini düşürür.Sabahları soya sütüyle birlikte yumurta tüketen veya hatta yumurtayı doğrudan soya sütünde haşlayan kişiler sıkça görülür. Ancak bu uygulama, yumurta ve soya sütü birlikte tüketildiğinde meydana gelen önemli besin kaybını göz ardı eder ve daha ciddi durumlarda ishale yol açabilir.Dahası, sabahları soya sütü ile yumurta sarısı tüketmek baş dönmesi, mide bulantısı ve halsizliğe neden olabilir. Bu tür sorunları önlemek için sabahları soya sütü içmek ve yumurtayı öğle yemeğinde veya atıştırmalık olarak tüketmek tavsiye edilir.
Soya sütü ve yumurta birlikte tüketilebilir mi?
100 g soya sütü 4,4 g protein içerirken, yumurta 100 g başına 14,8 g protein içerir.
Gastrointestinal sisteme giren protein, ince bağırsak tarafından emilmeden önce midedeki pepsin ve pankreas tarafından salgılanan tripsin tarafından amino asitlere parçalanır.
Ancak soya sütü, tripsini etkisiz hale getirerek protein sindirimini ve emilimini bozan tripsin inhibitörleri içerir.
Yumurtalar, tripsine bağlanan ve onu etkisiz hale getirerek protein parçalanmasını engelleyen bir mukoprotein içerir.
Bu nedenle, ikisini birlikte tüketmek tavsiye edilmez. Sabahları soya sütü içmek ve öğle yemeğinde yumurta yemek veya atıştırmalık olarak yumurta yemek tercih edilebilir, bu şekilde herhangi bir sorun yaşanmaz.