I takt med att människor i allt högre grad prioriterar en balanserad kost har sojamjölk och ägg blivit vanliga frukostprodukter. Många njuter av en kopp sojamjölk tillsammans med ett kokt ägg, eller till och med vispar ett rått ägg i varm sojamjölk med tillsatt socker. Denna kombination uppfattas som både näringsrik och god. Nedan tar vi upp frågan om ägg och sojamjölk kan konsumeras tillsammans.Sojamjölk har en söt, neutral smak och innehåller många näringsämnen, inklusive växtprotein, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler. När den konsumeras ensam har den kraftfulla näringsegenskaper. Den innehåller dock ett specifikt ämne som kallas trypsin, som binder sig till ovalbumin i äggvita. Denna bindningsprocess resulterar i förlust av näringsämnen, vilket minskar näringsvärdet i båda livsmedlen.Det är vanligt att se personer som äter ett ägg tillsammans med sin morgonsojamjölk, eller till och med kokar ett ägg direkt i sojamjölken. Men denna praxis bortser från den betydande näringsförlust som uppstår när ägg och sojamjölk konsumeras tillsammans, vilket i allvarligare fall kan leda till diarré.Dessutom kan konsumtion av sojamjölk med äggula på morgonen orsaka yrsel, illamående och svaghet. Det är därför lämpligt att dricka sojamjölk på morgonen och äta ägg till lunch eller som mellanmål istället, för att undvika sådana problem.
Kan sojamjölk och ägg konsumeras tillsammans?
Per 100 g innehåller sojamjölk 4,4 g protein, medan ägg innehåller 14,8 g per 100 g.
Protein som kommer in i mag-tarmkanalen bryts ner till aminosyror av pepsin i magen och trypsin som utsöndras av bukspottkörteln, innan det absorberas av tunntarmen.
Sojamjölk innehåller dock trypsinhämmare som kan inaktivera trypsin, vilket försämrar proteinets matsmältning och absorption.
Ägg innehåller ett mukoprotein som binder till trypsin, vilket gör det ineffektivt och därmed hindrar nedbrytningen av protein.
Därför är det inte tillrådligt att konsumera dem tillsammans. Det är bättre att dricka sojamjölk på morgonen och äta ägg till lunch, eller äta ägg som mellanmål, vilket inte orsakar några problem.