Ker ljudje vse bolj dajejo prednost uravnoteženi prehrani, sta sojino mleko in jajca postala osnovna sestavina zajtrka. Mnogi uživajo skodelico sojinega mleka skupaj s kuhanim jajcem ali celo vmešajo surovo jajce v vroče sojino mleko z dodatkom sladkorja. Ta kombinacija velja za hranljivo in okusno. V nadaljevanju obravnavamo, ali se jajca in sojino mleko lahko uživata skupaj.
Kuhana jajca se lahko uživajo skupaj s sojinim mlekom. Vendar se izogibajte vlivanju vročega sojinega mleka na surova jajca.Sojino mleko ima sladek, nevtralen okus in vsebuje številne hranilne snovi, vključno z rastlinskimi beljakovinami, maščobami, ogljikovimi hidrati, vitamini in minerali. Če ga uživate samostojno, ima močne hranilne lastnosti. Vendar vsebuje posebno snov, imenovano tripsin, ki se veže z ovalbuminom v jajčnem beljaku. Ta vezavni proces povzroči izgubo hranilnih sestavin, kar zmanjša hranilno vrednost obeh živil.Pogosto lahko opazimo ljudi, ki ob jutranjem sojinem mleku zaužijejo jajce ali celo jajce skuhajo neposredno v sojinem mleku. Vendar ta praksa spregleda znatno izgubo hranilnih snovi, ki nastane, ko jajca in sojino mleko zaužijemo skupaj, kar lahko v hujših primerih vodi do driske.Poleg tega lahko uživanje sojinega mleka z jajčnim rumenjakom zjutraj povzroči omotico, slabost in šibkost. Priporočljivo je, da sojino mleko pijete zjutraj, jajca pa uživate ob kosilu ali kot prigrizek, s čimer se izognete takim težavam.
Ali se sojino mleko in jajca lahko uživajo skupaj?
Na 100 g sojino mleko vsebuje 4,4 g beljakovin, jajca pa 14,8 g na 100 g.
Beljakovine, ki vstopijo v prebavni trakt, se v želodcu razgradijo na aminokisline s pomočjo pepsina, v trebušni slinavki pa s pomočjo tripsina, preden se absorbirajo v tankem črevesu.
Vendar pa sojino mleko vsebuje inhibitorje tripsina, ki lahko deaktivirajo tripsin in tako ovirajo prebavo in absorpcijo beljakovin.
Jajca vsebujejo mukoprotein, ki se veže na tripsin, ga onesposobi in tako ovira razgradnjo beljakovin.
Zato njihovo skupno uživanje ni priporočljivo. Bolje je, da sojino mleko pijete zjutraj, jajca pa jeste ob kosilu ali kot prigrizek, kar ne bo povzročilo nobenih težav.