Поскольку люди все больше придают значение сбалансированному питанию, соевое молоко и яйца стали основными продуктами завтрака. Многие любят выпить чашку соевого молока вместе с вареным яйцом или даже взбивают сырое яйцо в горячем соевом молоке, добавляя сахар перед тем, как пить. Они считают, что это и питательно, и вкусно. Далее мы рассмотрим, можно ли употреблять яйца и соевое молоко вместе.
Можно есть вареные яйца, запивая их соевым молоком. Однако не следует заливать горячим соевым молоком сырые яйца.Соевое молоко имеет сладкий, нейтральный вкус и содержит множество питательных веществ, включая растительный белок, жиры, углеводы, витамины и минералы. Употребляемое отдельно, оно обладает мощными питательными свойствами. Однако оно содержит специфическое вещество под названием трипсин, которое связывается с овальбумином в яичном белке. Этот процесс связывания приводит к потере питательных компонентов, снижая питательную ценность обоих продуктов.Часто можно наблюдать, как люди употребляют яйцо вместе с утренним соевым молоком или даже варят яйцо прямо в соевом молоке. Однако при таком подходе упускается из виду значительная потеря питательных веществ, которая происходит при совместном употреблении яиц и соевого молока, что в более серьезных случаях может привести к диарее.Кроме того, употребление соевого молока с яичным желтком по утрам может вызвать головокружение, тошноту и слабость. Рекомендуется пить соевое молоко по утрам, а яйца употреблять в обед или в качестве перекуса, что позволит избежать таких проблем.
Можно ли употреблять соевое молоко и яйца вместе?
На 100 г соевого молока приходится 4,4 г белка, а на 100 г яиц — 14,8 г.
Белок, попадающий в желудочно-кишечный тракт, расщепляется на аминокислоты под действием пепсина в желудке и трипсина, выделяемого поджелудочной железой, а затем всасывается тонким кишечником.
Однако соевое молоко содержит ингибиторы трипсина, которые могут деактивировать трипсин, ухудшая переваривание и всасывание белка.
Яйца содержат мукопротеин, который связывается с трипсином, делая его неэффективным и тем самым препятствуя расщеплению белка.
Поэтому не рекомендуется употреблять их вместе. Лучше пить соевое молоко утром, а яйца есть в обед или в качестве перекуса, что не вызовет никаких проблем.