Pe măsură ce oamenii acordă o importanță din ce în ce mai mare unei alimentații echilibrate, laptele de soia și ouăle au devenit alimente de bază pentru micul dejun. Mulți se bucură de o cană de lapte de soia alături de un ou fiert sau chiar bat un ou crud în lapte de soia fierbinte, adăugând zahăr înainte de a-l bea. Ei consideră că este atât nutritiv, cât și delicios. În continuare, vom aborda dacă ouăle și laptele de soia pot fi consumate împreună.
Este acceptabil să consumați ouă fierte în timp ce beți lapte de soia. Cu toate acestea, evitați să turnați lapte de soia fierbinte peste ouă crude.Laptele de soia are un gust dulce, neutru și conține numeroase substanțe nutritive, inclusiv proteine vegetale, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale. Consumată singură, are proprietăți nutritive puternice. Cu toate acestea, conține o substanță specifică numită tripsină, care se leagă de ovalbumina din albușul de ou. Acest proces de legare duce la pierderea componentelor nutritive, diminuând valoarea nutritivă a ambelor alimente.Este obișnuit să observi persoane care consumă un ou împreună cu laptele de soia de dimineață sau chiar fierb un ou direct în laptele de soia. Cu toate acestea, această practică ignoră pierderea semnificativă de nutrienți care are loc atunci când ouăle și laptele de soia sunt consumate împreună, ceea ce poate duce la diaree în cazurile mai severe.Mai mult, consumul de lapte de soia cu gălbenuș de ou dimineața poate provoca amețeli, greață și slăbiciune. Este recomandabil să beți lapte de soia dimineața și să consumați ouă la prânz sau ca gustare, pentru a evita astfel de probleme.
Laptele de soia și ouăle pot fi consumate împreună?
La 100 g, laptele de soia conține 4,4 g de proteine, în timp ce ouăle conțin 14,8 g la 100 g.
Proteinele care intră în tractul gastro-intestinal sunt descompuse în aminoacizi de pepsina din stomac și de tripsina secretată de pancreas, înainte de a fi absorbite de intestinul subțire.
Cu toate acestea, laptele de soia conține inhibitori de tripsină care pot dezactiva tripsina, afectând digestia și absorbția proteinelor.
Ouăle conțin o mucoproteină care se leagă de tripsină, făcând-o ineficientă și împiedicând astfel descompunerea proteinelor.
Prin urmare, nu este recomandabil să le consumați împreună. Este de preferat să beți lapte de soia dimineața și să mâncați ouă la prânz sau să consumați ouă ca gustare, ceea ce nu va cauza probleme.