À medida que as pessoas dão cada vez mais prioridade a uma alimentação equilibrada, o leite de soja e os ovos tornaram-se itens básicos do pequeno-almoço. Muitas pessoas apreciam uma chávena de leite de soja acompanhada de um ovo cozido, ou até batem um ovo cru no leite de soja quente, adicionando açúcar antes de beber. Consideram que é nutritivo e delicioso. A seguir, abordaremos se os ovos e o leite de soja podem ser consumidos juntos.
É aceitável comer ovos cozidos enquanto se bebe leite de soja. No entanto, evite deitar leite de soja quente sobre ovos crus.O leite de soja possui um sabor doce e neutro e contém vários nutrientes, incluindo proteínas vegetais, gorduras, hidratos de carbono, vitaminas e minerais. Consumido sozinho, oferece propriedades nutritivas potentes. No entanto, contém uma substância específica chamada tripsina, que se liga à ovalbumina na clara do ovo. Este processo de ligação resulta na perda de componentes nutricionais, diminuindo o valor nutricional de ambos os alimentos.É comum observar pessoas a consumir um ovo juntamente com o leite de soja matinal, ou mesmo a cozer um ovo diretamente no leite de soja. No entanto, esta prática ignora a perda nutricional significativa que ocorre quando os ovos e o leite de soja são consumidos juntos, podendo levar à diarreia em casos mais graves.Além disso, consumir leite de soja com gema de ovo pela manhã pode causar tonturas, náuseas e fraqueza. É aconselhável beber leite de soja pela manhã e consumir ovos na hora do almoço ou como lanche, o que evita esses problemas.
O leite de soja e os ovos podem ser consumidos juntos?
Por 100 g, o leite de soja contém 4,4 g de proteína, enquanto os ovos contêm 14,8 g por 100 g.
A proteína que entra no trato gastrointestinal é decomposta em aminoácidos pela pepsina no estômago e pela tripsina secretada pelo pâncreas, antes de ser absorvida pelo intestino delgado.
No entanto, o leite de soja contém inibidores da tripsina que podem desativar a tripsina, prejudicando a digestão e absorção das proteínas.
Os ovos contêm uma mucoproteína que se liga à tripsina, tornando-a ineficaz e, assim, dificultando a decomposição das proteínas.
Portanto, não é aconselhável consumi-los juntos. É preferível beber leite de soja pela manhã e comer ovos na hora do almoço, ou comer ovos como lanche, o que não causará nenhum problema.