Ponieważ ludzie coraz bardziej priorytetowo traktują zbilansowane odżywianie, mleko sojowe i jajka stały się podstawowymi składnikami śniadań. Wiele osób lubi wypić filiżankę mleka sojowego wraz z gotowanym jajkiem, a nawet ubić surowe jajko w gorącym mleku sojowym, dodając cukier przed wypiciem. Uważają, że jest to zarówno pożywne, jak i smaczne. Następnie zajmiemy się kwestią, czy jajka i mleko sojowe można spożywać razem.
Dopuszczalne jest spożywanie gotowanych jajek podczas picia mleka sojowego. Należy jednak unikać polewania surowych jajek gorącym mlekiem sojowym.Mleko sojowe ma słodki, neutralny smak i zawiera wiele składników odżywczych, w tym białko roślinne, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały. Spożywane samodzielnie ma silne właściwości odżywcze. Zawiera jednak specyficzną substancję zwaną trypsyną, która wiąże się z owoalbuminą zawartą w białkach jaj. Proces ten powoduje utratę składników odżywczych, zmniejszając wartość odżywczą obu produktów.Często można zaobserwować osoby spożywające jajko wraz z porannym mlekiem sojowym, a nawet gotujące jajko bezpośrednio w mleku sojowym. Jednak praktyka ta pomija znaczną utratę wartości odżywczych, która występuje podczas spożywania jajek i mleka sojowego razem, co w poważniejszych przypadkach może prowadzić do biegunki.Ponadto spożywanie mleka sojowego z żółtkiem jajka rano może wywołać zawroty głowy, nudności i osłabienie. Zaleca się picie mleka sojowego rano, a jajka spożywanie w porze lunchu lub jako przekąskę, co pozwala uniknąć takich problemów.
Czy mleko sojowe i jajka można spożywać razem?
W 100 g mleka sojowego znajduje się 4,4 g białka, podczas gdy w 100 g jajka znajduje się 14,8 g białka.
Białko dostające się do przewodu pokarmowego jest rozkładane na aminokwasy przez pepsynę w żołądku i trypsynę wydzielaną przez trzustkę, a następnie wchłaniane przez jelito cienkie.
Jednak mleko sojowe zawiera inhibitory trypsyny, które mogą dezaktywować trypsynę, utrudniając trawienie i wchłanianie białka.
Jaja zawierają mukoproteinę, która wiąże się z trypsyną, uniemożliwiając jej działanie i utrudniając rozkład białek.
Dlatego nie zaleca się spożywania ich razem. Najlepiej pić mleko sojowe rano, a jaja jeść w porze lunchu lub jako przekąskę, co nie spowoduje żadnych problemów.