Nu mensen steeds meer belang hechten aan evenwichtige voeding, zijn sojamelk en eieren vaste ontbijtproducten geworden. Veel mensen drinken graag een kopje sojamelk met een gekookt ei, of kloppen zelfs een rauw ei door warme sojamelk, voegen suiker toe en drinken het dan op. Ze vinden het zowel voedzaam als lekker. Vervolgens gaan we in op de vraag of eieren en sojamelk samen geconsumeerd kunnen worden.
Het is acceptabel om gekookte eieren te eten terwijl je sojamelk drinkt. Giet echter geen warme sojamelk over rauwe eieren.Sojamelk heeft een zoete, neutrale smaak en bevat tal van voedingsstoffen, waaronder plantaardige eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen. Als je het alleen consumeert, biedt het krachtige voedende eigenschappen. Het bevat echter een specifieke stof, trypsine genaamd, die zich bindt met ovalbumine in eiwit. Dit bindingsproces leidt tot het verlies van voedingsstoffen, waardoor de voedingswaarde van beide voedingsmiddelen afneemt.Het is gebruikelijk om mensen te zien die een ei eten bij hun ochtendsojamelk, of zelfs een ei direct in de sojamelk koken. Bij deze gewoonte wordt echter voorbijgegaan aan het aanzienlijke verlies aan voedingsstoffen dat optreedt wanneer eieren en sojamelk samen worden geconsumeerd, wat in ernstigere gevallen kan leiden tot diarree.Bovendien kan het 's ochtends drinken van sojamelk met eigeel duizeligheid, misselijkheid en zwakte veroorzaken. Het is raadzaam om 's ochtends sojamelk te drinken en eieren te eten tijdens de lunch of als tussendoortje, zodat dergelijke problemen worden voorkomen.
Kunnen sojamelk en eieren samen worden geconsumeerd?
Per 100 g bevat sojamelk 4,4 g eiwitten, terwijl eieren 14,8 g per 100 g bevatten.
Eiwitten die in het maag-darmkanaal terechtkomen, worden door pepsine in de maag en trypsine uit de alvleesklier afgebroken tot aminozuren, voordat ze door de dunne darm worden opgenomen.
Sojamel bevat echter trypsine-remmers die trypsine kunnen deactiveren, waardoor de vertering en opname van eiwitten wordt belemmerd.
Eieren bevatten een mucoproteïne dat zich bindt aan trypsine, waardoor het onwerkzaam wordt en de afbraak van eiwitten wordt belemmerd.
Het is daarom niet raadzaam om ze samen te consumeren. Het verdient de voorkeur om 's ochtends sojamelk te drinken en 's middags eieren te eten, of eieren als tussendoortje te nemen, wat geen problemen oplevert.