Etter hvert som folk i stadig større grad prioriterer balansert ernæring, har soyamelk og egg blitt faste frokostprodukter. Mange nyter en kopp soyamelk sammen med et kokt egg, eller til og med pisker et rått egg i varm soyamelk og tilsetter sukker før de drikker den. De synes det er både næringsrikt og deilig. Neste gang skal vi se på om egg og soyamelk kan inntas sammen.
Det er greit å spise kokte egg mens man drikker soyamelk. Unngå imidlertid å helle varm soyamelk over rå egg.Soyamelk har en søt, nøytral smak og inneholder mange næringsstoffer, blant annet planteprotein, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler. Når den konsumeres alene, har den sterke næringsegenskaper. Den inneholder imidlertid et spesifikt stoff kalt trypsin, som binder seg til ovalbumin i eggehvite. Denne bindingsprosessen fører til tap av næringsstoffer, noe som reduserer næringsverdien til begge matvarene.Det er vanlig å se folk spise et egg sammen med soyamelken om morgenen, eller til og med koke et egg direkte i soyamelken. Men denne praksisen overser det betydelige næringsstofftapet som oppstår når egg og soyamelk inntas sammen, noe som i alvorlige tilfeller kan føre til diaré.Videre kan inntak av soyamelk med eggeplomme om morgenen forårsake svimmelhet, kvalme og svakhet. Det anbefales å drikke soyamelk om morgenen og spise egg til lunsj eller som mellommåltid, for å unngå slike problemer.
Kan soyamelk og egg inntas sammen?
Per 100 g inneholder soyamelk 4,4 g protein, mens egg inneholder 14,8 g per 100 g.
Protein som kommer inn i mage-tarmkanalen brytes ned til aminosyrer av pepsin i magen og trypsin som skilles ut av bukspyttkjertelen, før det absorberes av tynntarmen.
Soyamelk inneholder imidlertid trypsininhibitorer som kan deaktivere trypsin, noe som svekker fordøyelsen og absorpsjonen av protein.
Egg inneholder et mukoprotein som binder seg til trypsin, gjør det ineffektivt og dermed hindrer nedbrytningen av proteiner.
Det er derfor ikke tilrådelig å konsumere dem sammen. Det er bedre å drikke soyamelk om morgenen og spise egg til lunsj, eller spise egg som mellommåltid, da dette ikke vil forårsake problemer.