Kadangi žmonės vis labiau teikia pirmenybę subalansuotai mitybai, sojos pienas ir kiaušiniai tapo pagrindiniais pusryčių produktais. Daugelis mėgsta puodelį sojos pieno su virtų kiaušinių arba net į karštą sojos pieną įmuša žalią kiaušinį, įdeda cukraus ir tik tada geria. Jie mano, kad tai yra maistinga ir skanu. Toliau aptarsime, ar kiaušiniai ir sojos pienas gali būti vartojami kartu.
Virtus kiaušinius galima valgyti geriant sojos pieną. Tačiau venkite pilti karštą sojos pieną ant žalių kiaušinių.Sojos pienas turi saldų, neutralų skonį ir yra daug maistinių medžiagų, įskaitant augalinius baltymus, riebalus, angliavandenius, vitaminus ir mineralus. Vartojamas atskirai, jis turi stiprių maistinių savybių. Tačiau jame yra specifinė medžiaga, vadinama tripsinu, kuri jungiasi su kiaušinio baltymo ovalbuminu. Dėl šio jungimosi proceso prarandamos maistinės medžiagos, o abiejų maisto produktų maistinė vertė sumažėja.Dažnai galima pastebėti žmones, kurie ryte kartu su sojos pienu valgo kiaušinį arba netgi kiaušinį virina tiesiogiai sojos piene. Tačiau taip elgiantis nepaisoma to, kad kartu vartojant kiaušinius ir sojos pieną prarandama daug maistinių medžiagų, o sunkesniais atvejais tai gali sukelti viduriavimą.Be to, ryte vartojant sojos pieną su kiaušinio tryniu gali atsirasti galvos svaigimas, pykinimas ir silpnumas. Patartina ryte gerti sojos pieną, o kiaušinius valgyti pietų metu arba kaip užkandį, taip išvengiant minėtų problemų.
Ar sojos pieną ir kiaušinius galima vartoti kartu?
100 g sojos pieno yra 4,4 g baltymų, o 100 g kiaušinių – 14,8 g.
Baltymai, patekę į virškinimo traktą, skrandžio pepsinu ir kasos išskiriamu tripsinu suskaidomi į amino rūgštis, prieš tai, kai yra absorbuojami plonojoje žarnoje.
Tačiau sojos piene yra tripsino inhibitorių, kurie gali deaktyvuoti tripsiną, sutrikdydami baltymų virškinimą ir absorbciją.
Kiaušiniai turi mukoproteino, kuris jungiasi su tripsinu, todėl jis tampa neveiksnus ir trukdo baltymų skaidymui.
Todėl jų vartoti kartu nėra patartina. Geriau ryte gerti sojos pieną, o pietums valgyti kiaušinius arba kiaušinius valgyti kaip užkandį, tai nesukels jokių problemų.