사람들의 생활이 점점 영양 균형을 중시하게 되면서, 두유와 계란은 흔한 아침 식사 필수품이 되었습니다. 많은 사람들이 두유 한 잔을 마시고 삶은 계란 하나를 먹거나, 생계란을 뜨거운 두유에 직접 풀어 설탕을 넣어 마시곤 합니다. 영양도 풍부하고 맛있다고 생각하죠. 이제 계란과 두유를 함께 먹어도 되는지 알려드리겠습니다.
두유를 마실 때 삶은 계란을 함께 먹는 것은 가능합니다. 하지만 뜨거운 두유에 생계란을 풀어 마시지 마세요.두유는 성미가 달고 평온하며, 식물성 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 미네랄 등 많은 영양 성분을 함유하고 있어 단독으로 마셔도 강한 보양 효과가 있습니다. 하지만 그중 '트립신'이라는 특수 물질이 계란 흰자의 오토모글로불린과 결합하면 영양 성분이 손실되어 두 식품의 영양 가치가 떨어집니다.
많은 사람들이 아침에 두유 한 잔과 계란 한 개를 함께 먹으면 영양에 좋다고 생각합니다. 둘 다 고영양 식품이기 때문이죠.우리는 종종 아침에 두유를 마시며 달걀을 먹거나, 달걀을 두유에 풀어 함께 끓이는 모습을 볼 수 있습니다. 사실, 달걀과 두유 같은 식품을 함께 섭취하면 영양소가 크게 손실될 뿐만 아니라, 더 심각한 경우 설사를 유발할 수 있다는 점을 간과하고 있습니다.
두유에는 대량의 대두 단백질이, 달걀에는 대량의 단백질이 함유되어 있어 두 가지를 함께 섭취하면 단백질 흡수가 어려워집니다!또한 아침에 두유와 달걀 노른자를 함께 먹으면 어지러움, 메스꺼움, 무기력증을 유발할 수 있습니다!! 아침에 두유를 마시고 점심에 달걀을 먹거나 간식으로 달걀을 먹는 것으로 바꾸면 아무런 문제가 없습니다.
두유와 달걀을 함께 먹을 수 있을까?
두유 100g당 단백질 4.4g, 달걀 100g당 단백질 14.8g이 함유되어 있습니다.
단백질은 위장과 소장에 들어가 위단백질분해효소와 췌장에서 분비되는 트립신에 의해 아미노산으로 분해된 후 소장에서 흡수됩니다.
그러나 두유에는 트립신 억제 물질이 포함되어 있어 트립신의 활성을 저해하고 단백질의 소화 및 흡수를 방해합니다.
계란에는 점액성 단백질이 함유되어 있어 트립신과 결합하여 트립신의 작용을 상실시켜 단백질 분해를 방해합니다.
따라서 함께 섭취하는 것은 적절하지 않으며, 아침에 두유를 마시고 점심에 계란을 먹거나 간식으로 계란을 먹는 것은 문제가 없습니다.