Mivel az emberek egyre inkább előtérbe helyezik a kiegyensúlyozott táplálkozást, a szójatej és a tojás a reggeli alapvető elemeivé váltak. Sokan élvezik egy csésze szójatejet egy főtt tojás mellett, vagy akár nyers tojást is kevernek a forró szójatejbe, cukrot adnak hozzá, majd megisszák. Úgy találják, hogy ez tápláló és finom is. A következőkben azt vizsgáljuk, hogy a tojás és a szójatej együtt fogyasztható-e.
Főtt tojást szójatejjel együtt fogyasztani elfogadható. Azonban kerülje el, hogy forró szójatejet öntsön nyers tojásra.A szójatej édes, semleges ízű, és számos tápanyagot tartalmaz, többek között növényi fehérjét, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Önmagában fogyasztva hatékony tápláló tulajdonságokkal rendelkezik. Azonban tartalmaz egy speciális anyagot, a tripszint, amely kötődik a tojásfehérje ovalbuminához. Ez a kötődési folyamat a tápanyagok elvesztéséhez vezet, csökkentve mindkét élelmiszer tápértékét.Gyakran látható, hogy az emberek reggelire tojást fogyasztanak a szójatejjel együtt, vagy akár közvetlenül a szójatejben főzik meg a tojást. Ez a gyakorlat azonban figyelmen kívül hagyja azt a jelentős tápértékvesztést, amely a tojás és a szójatej együttes fogyasztásakor jelentkezik, és súlyosabb esetekben akár hasmenéshez is vezethet.Ráadásul a reggeli szójatej és tojássárgája együttes fogyasztása szédülést, hányingert és gyengeséget okozhat. Javasolt reggel szójatejet inni, és a tojást inkább ebédre vagy uzsonnára fogyasztani, így elkerülhetők az ilyen problémák.
Fogyasztható-e a szójatej és a tojás együtt?
100 g szójatej 4,4 g fehérjét tartalmaz, míg 100 g tojás 14,8 g fehérjét tartalmaz.
A gyomor-bél traktusba jutó fehérje a gyomorban található pepszin és a hasnyálmirigy által kiválasztott tripszin hatására aminosavakra bomlik, mielőtt a vékonybélben felszívódna.
A szójatej azonban tripszin-gátlókat tartalmaz, amelyek deaktiválják a tripszint, rontva ezzel a fehérje emésztését és felszívódását.
A tojás tartalmaz egy mukoproteint, amely kötődik a tripszinhez, hatástalanná téve azt, és így gátolva a fehérjék lebontását.
Ezért nem tanácsos őket együtt fogyasztani. Jobb, ha reggelente szójatejet iszunk, ebédre tojást eszünk, vagy tojást fogyasztunk uzsonnára, ami nem okoz problémát.