Les gens accordant de plus en plus d'importance à une alimentation équilibrée, le lait de soja et les œufs sont devenus des aliments de base du petit-déjeuner. Beaucoup apprécient une tasse de lait de soja accompagnée d'un œuf à la coque, ou même un œuf cru battu dans du lait de soja chaud, auquel ils ajoutent du sucre avant de le boire. Ils trouvent cela à la fois nutritif et délicieux. Nous allons maintenant voir si les œufs et le lait de soja peuvent être consommés ensemble.
Il est acceptable de manger des œufs à la coque tout en buvant du lait de soja. Cependant, évitez de verser du lait de soja chaud sur des œufs crus.Le lait de soja a un goût sucré et neutre et contient de nombreux nutriments, notamment des protéines végétales, des lipides, des glucides, des vitamines et des minéraux. Consommé seul, il offre de puissantes propriétés nourrissantes. Cependant, il contient une substance spécifique appelée trypsine, qui se lie à l'ovalbumine présente dans le blanc d'œuf. Ce processus de liaison entraîne la perte de composants nutritionnels, ce qui diminue la valeur nutritionnelle des deux aliments.Il est courant de voir des personnes consommer un œuf avec leur lait de soja le matin, voire faire bouillir un œuf directement dans le lait de soja. Cependant, cette pratique néglige la perte nutritionnelle importante qui se produit lorsque les œufs et le lait de soja sont consommés ensemble, ce qui peut entraîner des diarrhées dans les cas les plus graves.De plus, la consommation de lait de soja avec du jaune d'œuf le matin peut provoquer des vertiges, des nausées et une sensation de faiblesse. Il est conseillé de boire du lait de soja le matin et de consommer des œufs au déjeuner ou au goûter, ce qui permet d'éviter ces problèmes.
Peut-on consommer du lait de soja et des œufs ensemble ?
Pour 100 g, le lait de soja contient 4,4 g de protéines, tandis que les œufs en contiennent 14,8 g pour 100 g.
Les protéines qui pénètrent dans le tractus gastro-intestinal sont décomposées en acides aminés par la pepsine dans l'estomac et la trypsine sécrétée par le pancréas, avant d'être absorbées par l'intestin grêle.
Cependant, le lait de soja contient des inhibiteurs de trypsine qui peuvent désactiver la trypsine, ce qui nuit à la digestion et à l'absorption des protéines.
Les œufs contiennent une mucoprotéine qui se lie à la trypsine, la rendant inefficace et empêchant ainsi la dégradation des protéines.
Il n'est donc pas conseillé de les consommer ensemble. Il est préférable de boire du lait de soja le matin et de manger des œufs au déjeuner, ou de prendre des œufs comme collation, ce qui ne posera aucun problème.