A medida que las personas dan cada vez más prioridad a una alimentación equilibrada, la leche de soja y los huevos se han convertido en alimentos básicos del desayuno. Muchos disfrutan de una taza de leche de soja junto con un huevo cocido, o incluso baten un huevo crudo en leche de soja caliente, añadiendo azúcar antes de beberla. Les resulta nutritivo y delicioso. A continuación, abordaremos si se pueden consumir juntos los huevos y la leche de soja.
Es aceptable comer huevos cocidos mientras se bebe leche de soja. Sin embargo, hay que evitar verter leche de soja caliente sobre huevos crudos.La leche de soja tiene un sabor dulce y neutro y contiene numerosos nutrientes, como proteínas vegetales, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales. Consumida sola, ofrece potentes propiedades nutritivas. Sin embargo, contiene una sustancia específica llamada tripsina, que se une a la ovoalbúmina de la clara de huevo. Este proceso de unión provoca la pérdida de componentes nutricionales, lo que disminuye el valor nutricional de ambos alimentos.Es habitual ver a personas que consumen un huevo junto con su leche de soja matutina, o incluso que hierven un huevo directamente en la leche de soja. Sin embargo, esta práctica pasa por alto la importante pérdida nutricional que se produce cuando se consumen huevos y leche de soja juntos, lo que puede provocar diarrea en los casos más graves.Además, consumir leche de soja con yema de huevo por la mañana puede provocar mareos, náuseas y debilidad. Es recomendable beber leche de soja por la mañana y consumir huevos a la hora del almuerzo o como tentempié, lo que evita estos problemas.
¿Se pueden consumir juntos la leche de soja y los huevos?
Por cada 100 g, la leche de soja contiene 4,4 g de proteína, mientras que los huevos contienen 14,8 g por cada 100 g.
Las proteínas que entran en el tracto gastrointestinal se descomponen en aminoácidos gracias a la pepsina del estómago y a la tripsina secretada por el páncreas, antes de ser absorbidas por el intestino delgado.
Sin embargo, la leche de soja contiene inhibidores de la tripsina que pueden desactivarla, lo que dificulta la digestión y la absorción de las proteínas.
Los huevos contienen una mucoproteína que se une a la tripsina, haciéndola ineficaz y dificultando así la descomposición de las proteínas.
Por lo tanto, no es aconsejable consumirlos juntos. Es preferible beber leche de soja por la mañana y comer huevos a la hora del almuerzo, o tomar huevos como tentempié, lo que no causará ningún problema.