Da folk i stigende grad prioriterer en afbalanceret ernæring, er sojamælk og æg blevet faste morgenmadsprodukter. Mange nyder en kop sojamælk sammen med et kogt æg eller pisker endda et rå æg i varm sojamælk og tilsætter sukker, før de drikker det. De finder det både nærende og lækkert. Næste punkt er, om æg og sojamælk kan indtages sammen.
Det er acceptabelt at spise kogte æg, mens man drikker sojamælk. Undgå dog at hælde varm sojamælk over rå æg.Sojamælk har en sød, neutral smag og indeholder mange næringsstoffer, herunder planteprotein, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler. Indtaget alene har den stærke nærende egenskaber. Den indeholder dog et specifikt stof kaldet trypsin, som binder sig til ovalbumin i æggehvider. Denne bindingsproces resulterer i tab af næringsstoffer, hvilket mindsker næringsværdien af begge fødevarer.Det er almindeligt at se folk spise et æg sammen med deres morgenmadssojamælk eller endda koge et æg direkte i sojamælken. Men denne praksis overser det betydelige tab af næringsstoffer, der skyldes kombinationen af æg og sojamælk og lignende fødevarer, hvilket i mere alvorlige tilfælde kan føre til diarré.Desuden kan indtagelse af sojamælk med æggeblomme om morgenen forårsage svimmelhed, kvalme og svaghed. Det tilrådes at drikke sojamælk om morgenen og spise æg til frokost eller som mellemmåltid i stedet, hvilket undgår sådanne problemer.
Kan sojamælk og æg indtages sammen?
Pr. 100 g indeholder sojamælk 4,4 g protein, mens æg indeholder 14,8 g pr. 100 g.
Protein, der kommer ind i mave-tarmkanalen, nedbrydes til aminosyrer af pepsin i maven og trypsin, der udskilles af bugspytkirtlen, inden det absorberes i tyndtarmen.
Sojamælk indeholder imidlertid trypsininhibitorer, der kan deaktivere trypsin, hvilket forringer fordøjelsen og absorptionen af protein.
Æg indeholder et mukoprotein, der binder sig til trypsin, hvilket gør det ineffektivt og dermed hindrer nedbrydningen af protein.
Det er derfor ikke tilrådeligt at indtage dem sammen. Det er bedst at drikke sojamælk om morgenen og spise æg til frokost eller som mellemmåltid, hvilket ikke vil give problemer.