مع تزايد اهتمام الناس بالتغذية المتوازنة، أصبح حليب الصويا والبيض من العناصر الأساسية في وجبة الإفطار. يستمتع الكثيرون بكوب من حليب الصويا مع بيضة مسلوقة، أو حتى يخفقون بيضة نيئة في حليب الصويا الساخن، ويضيفون السكر قبل شربه. يجدونه مغذياً ولذيذاً. بعد ذلك، سنتناول ما إذا كان يمكن تناول البيض وحليب الصويا معاً.
من المقبول تناول البيض المسلوق أثناء شرب حليب الصويا. لكن تجنب صب حليب الصويا الساخن على البيض النيء.يتميز حليب الصويا بطعمه الحلو والمحايد ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك البروتين النباتي والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن. عند تناوله بمفرده، فإنه يوفر خصائص غذائية قوية. ومع ذلك، فإنه يحتوي على مادة معينة تسمى التربسين، والتي ترتبط بالزلال في بياض البيض. تؤدي عملية الارتباط هذه إلى فقدان المكونات الغذائية، مما يقلل من القيمة الغذائية لكلا الطعامين.من الشائع أن نرى أشخاصًا يتناولون بيضة مع حليب الصويا في الصباح، أو حتى يغليون البيضة مباشرة في حليب الصويا. لكن هذه الممارسة تتجاهل الخسارة الغذائية الكبيرة الناتجة عن الجمع بين البيض وحليب الصويا والأطعمة المماثلة، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالإسهال في الحالات الأكثر خطورة.علاوة على ذلك، قد يؤدي تناول حليب الصويا مع صفار البيض في الصباح إلى الشعور بالدوار والغثيان والضعف. من المستحسن شرب حليب الصويا في الصباح وتناول البيض في وقت الغداء أو كوجبة خفيفة بدلاً من ذلك، مما يساعد على تجنب مثل هذه المشاكل.
هل يمكن تناول حليب الصويا والبيض معًا؟
يحتوي حليب الصويا على 4.4 جرام من البروتين لكل 100 جرام، بينما يحتوي البيض على 14.8 جرام لكل 100 جرام.
يتم تكسير البروتين الذي يدخل الجهاز الهضمي إلى أحماض أمينية بواسطة البيبسين في المعدة والتريبسين الذي يفرزه البنكرياس، قبل أن يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة.
ومع ذلك، يحتوي حليب الصويا على مثبطات التريبسين التي يمكن أن تعطل التريبسين، مما يضعف هضم البروتين وامتصاصه.
يحتوي البيض على بروتين مخاطي يرتبط بالتريبسين، مما يجعله غير فعال ويؤدي إلى إعاقة تكسير البروتين.
لذلك، لا ينصح بتناولهما معًا. من الأفضل شرب حليب الصويا في الصباح وتناول البيض في وقت الغداء، أو تناول البيض كوجبة خفيفة، مما لن يسبب أي مشاكل.