Яйцата и млякото, комбинация за закуска, предпочитана от мнозина, всъщност са несъвместими. Млякото съдържа лактоза, дизахарид, съставен от галактоза и глюкоза, като галактозата е основният му хранителен компонент. Яйцата са богати на протеини, които се разграждат до аминокиселини. Абсорбцията на тези аминокиселини изисква енергия (активен транспорт през стената на тънките черва). По това време в кръвния поток има по-малко глюкоза, така че галактозата се окислява за енергия.Някои протеини в яйцата реагират с определени хранителни вещества в млякото, намалявайки тяхната хранителна стойност, поради което не трябва да се консумират заедно.
Освен това, млякото не трябва да се използва за приготвяне на яйца. Някои хора предпочитат да смесват сурови яйца с варено мляко, вярвайки, че това повишава хранителната им стойност. Тъй като температурата на млякото обаче е недостатъчна, яйцата остават недопечени, което прави тази практика нехигиенична.Суровите яйца могат да съдържат патогенни бактерии от вида Salmonella, които изискват специфична температура, за да бъдат унищожени. Температурата на млякото сама по себе си не е достатъчна, за да убие всички бактерии, което може да доведе до гастроентерит след консумация. Суровите яйца съдържат авидин, който инхибира абсорбцията на биотин в червата; трипсин инхибиторите също потискат активността на панкреатичните ензими.Протеинът в суровите яйца се усвоява слабо. Затова яйцата не трябва да се смесват с мляко; те трябва да бъдат добре сготвени, за да се гарантира както хранителната им стойност, така и хигиената. На неотдавнашна лекция Фу Шанлай, заместник-директор на Комитета за опазване на здравето на Асоциацията за превантивна медицина в Шанхай, направи шокиращо твърдение: „Тридесет процента от децата, които ядат тази закуска, имат слаби резултати в училище.“
„Протеините не успяват да осигурят достатъчно енергия. Проучването на професор Фу за закуската на учениците от началните училища в районите Луван и Сюхуи разкри, че над 9% от децата консумират само мляко и яйца сутрин, като зърнените храни постоянно липсват от закуската им. Повечето родители погрешно смятат, че тази закуска отговаря на международните стандарти, без да осъзнават, че това е дълбоко погрешно схващане. Професор Фу заяви: „Млякото и яйцата са отлични храни, но се използват в грешен контекст.“След над десет часа изчерпване на енергията през нощта, тялото се нуждае спешно от богата на въглехидрати закуска, за да възстанови енергийните си резерви. Млякото и яйцата сами по себе си не могат да осигурят достатъчно храна.
Могат ли яйцата и млякото да се консумират заедно? Както бе отбелязано по-горе, някои протеини в яйцата реагират с хранителните вещества в млякото, намалявайки хранителната им стойност, поради което е нежелателно да се консумират едновременно.Яйцата са основна храна, широко призната за високата си хранителна стойност, но често се пренебрегват противопоказанията в диетата. По-долу са някои ключови точки, които трябва да се споделят. Варене на яйца с бяла захар. В много региони има традиция да се консумират яйца, сварени в захарен сироп. В действителност варенето на яйца със захар води до образуването на фруктозил лизин съединения в аминокиселините в яйчния протеин. Тази субстанция се абсорбира зле от организма и може да повлияе неблагоприятно на здравето. Консумация на яйца със соево мляко.Много хора имат навика да ядат яйце, докато пият сутрешно соево мляко, или дори да разбиват яйце в соевото мляко, преди да го сварят. Соевото мляко има сладък, неутрален вкус и съдържа много хранителни вещества като растителни протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Консумирано самостоятелно, то притежава мощни подхранващи свойства. То обаче съдържа специфично вещество, наречено трипсин. Когато то се комбинира с овалбумин в белтъците, това води до загуба на хранителни вещества, което намалява хранителната стойност и на двете храни.Яйцата и заешкото месо не трябва да се консумират заедно. Яйцата имат и друго противопоказание в храненето: не трябва да се ядат заедно със заешко месо. В „Компендиум на материя медика“ се посочва: „Консумацията на яйца със заешко месо причинява диария.“ Заешкото месо е сладко, студено и кисело по природа, докато яйцата са сладки, неутрални и леко студени. И двете съдържат определени биоактивни вещества, които реагират, когато се ядат заедно, дразнят стомашно-чревния тракт и причиняват диария.
Могат ли яйцата и млякото да се консумират заедно? Очевидно е, че закуска, съчетаваща мляко и яйца, не е здравословна. Дълго време хората са смятали млякото с яйца за питателна закуска, но това не е така. Експертите по хранене посочват, че питателната закуска трябва да се състои от четири компонента: зърнени храни, храни от животински произход, млечни продукти и зеленчуци/плодове. Ето защо консумирането на научно балансирана закуска е особено важно за децата.