Klaas piima igal hommikul annab piisavalt elujõudu kogu päevaks – sellised piima reklaamid ilmuvad sageli televisioonis. Meie igapäevaelus järgivad enamik inimesi järgmist rutiini: klaas piima, muna ja viil röstsaia hommikusöögiks. Aga kas teadsite, et piima ja mune võib koos tarbida? Täna uurime, kas piima ja mune võib tõepoolest koos süüa.
Kas piima ja mune võib koos tarbida?
Kuigi munade ja piima kombinatsioon on paljude jaoks populaarne hommikusöögi valik, ei sobi need tegelikult üheaegseks tarbimiseks. Piim sisaldab laktoosi, disahhariidi, mis koosneb galaktoosist ja glükoosist, kusjuures galaktoos on selle peamine toitaine. Munad on rikkad valkude poolest, mis lagunevad aminohapeteks. Nende aminohapete imendumine nõuab energiakulu (aktiivne transport läbi peensoole seina).Selles etapis, kui vereringes on glükoosi piiratud kogus, oksüdeeritakse galaktoos energia saamiseks. Lisaks reageerivad munades olevad teatud valkud piimas olevate spetsiifiliste toitainetega, vähendades nende ühendatud toiteväärtust. Seetõttu ei tohiks neid koos tarbida. Lisaks ei tohiks toorest muna piimaga segada. Mõned inimesed eelistavad toorest muna keedetud piima sisse kloppida, uskudes, et see suurendab toiteväärtust. Kuna piima temperatuur ei ole piisav munade täielikuks küpsemiseks, on see aga ebahügieeniline.Toores munas võib olla patogeenseid salmonella baktereid, mille hävitamiseks on vaja kindlat temperatuuri. Piima temperatuur üksi ei ole piisav kõigi bakterite hävitamiseks, mis võib põhjustada gastroenteriiti. Toores munas on avidiin, mis pärsib biotiini imendumist soolestikus, samas kui trüpsiini inhibiitorid pärsivad pankrease ensüümide aktiivsust.
Toores munas sisalduv valk imendub halvasti. Seetõttu ei tohiks mune piimaga segada; need tuleb põhjalikult kuumtöötleda, et tagada nii toiteväärtus kui ka hügieenistandardid. Hiljutisel loengul tegi Fu Shanlai, Shanghai ennetava meditsiini ühingu tervisehoiu komitee asedirektor, üllatava väite: „30% sellist hommikusööki söövate laste õpitulemused on halvad.” Valgud on ebaefektiivne energiaallikas.Professori Fu hommikusöögi uuring Luwani ja Xuhui piirkonna algkooliõpilaste seas näitas, et üle 9% lastest tarbib hommikul ainult piima ja mune, teraviljad puuduvad nende hommikusöögist täielikult. Enamik vanemaid usub ekslikult, et see vastab rahvusvahelistele standarditele, olles teadmatuses selle arusaama sügavast veast. Professor Fu väitis: „Piim ja munad on suurepärased toiduained, kuid neid kasutatakse vales kontekstis.”Pärast üle kümne tunni kestnud öist energiakadu vajab keha hädasti süsivesikuterikast hommikusööki, et täiendada energiavarusid. Piim ja munad üksi ei suuda pakkuda piisavat toitu. Piimas keedetud munade tervisemõju suhtes on arvamused endiselt jagunenud ja lõplikku järeldust ei ole veel tehtud. Enamik eksperte soovitab neid koos tarbida, kuigi mune ei tohiks keeta otse piimas, kuna see võib kahjustada nende toitaineid.Mõned toitumisspetsialistid soovitavad, et nõrgemate seedesüsteemidega inimesed, nagu eakad või lapsed, peaksid pärast munade söömist ootama pool tundi enne piima tarbimist, kuigi enamiku inimeste jaoks ei ole see ettevaatusabinõu vajalik. Teised eksperdid väidavad, et piima ja mune võib koos tarbida, kuna mõlemad on kõrgekvaliteedilised valguallikad, mis kombineerituna võivad parandada füüsilist seisundit ja aidata haigusejärgsel taastumisel. Nad soovitavad neid kombineerida põhitoiduainetega, et optimeerida nende kõrgekvaliteediliste valkude kasutamist.
Piimaga koos tarbimiseks sobimatud toidud
1. Riisivesi
Piima ja riisivee koos tarbimine põhjustab märkimisväärset A-vitamiini kadu. Eksperimentaalsed uuringud näitavad, et piima ja riisivee segamine ning segu erinevatele temperatuuridele avaldamine põhjustab märkimisväärset A-vitamiini kadu. Pikaajaline A-vitamiini puudus imikutel ja väikelastel võib põhjustada kasvu pidurdumist ja sagedasi haigusi. Seetõttu tuleks imikutele ja väikelastele piima ja riisivett eraldi serveerida.
2. Šokolaad
Piim on rikas valkude ja kaltsiumi poolest, šokolaad aga sisaldab oksaalhapet. Kombineerituna moodustavad need lahustumatu kaltsiumoksalaadi. See halvendab oluliselt kaltsiumi imendumist, põhjustades tõsistel juhtudel juuste kuivust, kõhulahtisust ja kasvu pidurdumist. Seega järgmine kord hoiduge šokolaadimaitselisest piimast!
III. Puuviljamahl
Toitumisspetsialistid märgivad, et liigne puuviljamahla lisamine piimale põhjustab piimas sisalduva kaseiini reaktsiooni mahlaga, mis viib koagulatsiooni ja sadestumiseni. See muudab segu organismile raskesti seeditavaks ja imenduvaks. Veelgi tõsisemalt võib see põhjustada seedehäireid ja kõhulahtisust. Seetõttu ei tohiks piima segada liiga suure koguse happeliste jookidega, nagu puuviljamahl. Seega vältige piima ja puuviljamahla juhuslikku segamist ainult uue maitse saamiseks.
IV. Puuviljad
Kas te tavaliselt sööte piima järel puuvilja? See tava on tegelikult ebasoovitav. Happelisi puuvilju ei tohiks tarbida vahetult pärast piima, kuna piima valgud koaguleeruvad puuviljade hapetega, halvendades piima imendumist ja seedimist. Seetõttu on happeliste puuviljade söömiseks parim oodata vähemalt tund aega.
V. Suhkur
Sooja piima magusust suurendab lusikatäis suhkrut, kuid toitumisspetsialistid hoiatavad, et see ei ole soovitatav. Piima kuumutamine koos suhkruga põhjustab lüsiini reaktsiooni fruktoosiga, mille tulemusena tekib tervisele kahjulik toksiline fruktooslüsiin. Kui piim ei ole piisavalt magus, laske sel enne suhkrutükki lisamist jahtuda.
VI. Ravimid
Mõned eelistavad võtta tablette piima asemel veega, kuid piim halvendab oluliselt ravimite imendumist organismis.
Piim moodustab tablettide pinnale kergesti katte, mis põhjustab mineraalide, nagu kaltsiumi ja magneesiumi, keemilise reaktsiooni ravimitega. See tekitab vees lahustumatuid ühendeid, mis takistavad toimeainete vabanemist ja imendumist. Seetõttu vältige piima tarbimist ühe tunni jooksul enne või pärast ravimite võtmist.