Ein Glas Milch jeden Morgen sorgt für ausreichend Vitalität für den kommenden Tag – solche Milchwerbungen sind häufig im Fernsehen zu sehen. In unserem Alltag folgen die meisten Menschen dieser Routine: ein Glas Milch, ein Ei und eine Scheibe Toast zum Frühstück. Aber wussten Sie, dass Milch und Eier zusammen verzehrt werden können? Heute werden wir untersuchen, ob Milch und Eier tatsächlich zusammen gegessen werden können.
Können Milch und Eier zusammen verzehrt werden?
Obwohl die Kombination aus Eiern und Milch für viele eine beliebte Frühstückswahl ist, sind sie eigentlich nicht ideal, wenn sie zusammen gegessen werden. Milch enthält Laktose, ein Disaccharid aus Galaktose und Glukose, wobei Galaktose der Hauptnährstoff ist. Eier sind reich an Proteinen, die in Aminosäuren zerlegt werden. Die Aufnahme dieser Aminosäuren erfordert Energie (aktiver Transport durch die Dünndarmwand).In diesem Stadium, in dem nur begrenzt Glukose im Blutkreislauf verfügbar ist, wird Galaktose zur Energiegewinnung oxidiert. Darüber hinaus reagieren bestimmte Proteine in Eiern mit bestimmten Nährstoffen in Milch, wodurch ihr kombinierter Nährwert verringert wird. Daher sollten sie nicht zusammen verzehrt werden. Außerdem sollte man rohe Eier nicht mit Milch mischen. Manche Menschen schlagen rohe Eier lieber in gekochte Milch, weil sie glauben, dass dies den Nährwert erhöht. Da die Temperatur der Milch jedoch nicht ausreicht, um die Eier vollständig zu garen, ist diese Praxis unhygienisch.Rohe Eier können pathogene Salmonellenbakterien enthalten, die nur bei bestimmten Temperaturen abgetötet werden können. Die Temperatur der Milch allein reicht nicht aus, um alle Bakterien abzutöten, was zu einer Gastroenteritis führen kann. Rohe Eier enthalten Avidin, das die Biotinaufnahme im Darm hemmt, während Trypsinhemmer die Enzymaktivität der Bauchspeicheldrüse unterdrücken.
Das Protein in rohen Eiern wird schlecht aufgenommen. Daher sollten Eier nicht mit Milch gemischt werden; sie müssen gründlich gekocht werden, um sowohl den Nährwert als auch die Hygienestandards zu gewährleisten. In einem kürzlich gehaltenen Vortrag machte Fu Shanlai, stellvertretender Direktor des Gesundheitsausschusses der Shanghai Preventive Medicine Association, eine überraschende Aussage: „Dreißig Prozent der Kinder, die dieses Frühstück zu sich nehmen, erzielen schlechte schulische Leistungen.“ Protein ist eine ineffiziente Energiequelle.Professor Fus Frühstücksumfrage unter Grundschülern in den Bezirken Luwan und Xuhui ergab, dass über 9 % der Kinder morgens nur Milch und Eier zu sich nehmen, während Getreideprodukte in ihrem Frühstück durchweg fehlen. Die meisten Eltern glauben fälschlicherweise, dass dies internationalen Standards entspricht, ohne sich der tiefgreifenden Fehlerhaftigkeit dieser Annahme bewusst zu sein. Professor Fu erklärte: „Milch und Eier sind ausgezeichnete Lebensmittel, aber sie werden im falschen Kontext verwendet.“Nach über zehn Stunden Energieverlust während der Nacht benötigt der Körper dringend ein kohlenhydratreiches Frühstück, um seine Energiereserven wieder aufzufüllen. Milch und Eier allein können nicht ausreichend Nahrung liefern. Was die gesundheitlichen Auswirkungen von in Milch pochierten Eiern angeht, gehen die Meinungen auseinander, und es gibt keine eindeutige Schlussfolgerung. Die meisten Experten empfehlen, dass sie zusammen verzehrt werden können, wobei Eier jedoch nicht direkt in Milch gekocht werden sollten, da dies ihre jeweiligen Nährstoffe beeinträchtigen kann.Einige Ernährungswissenschaftler raten Personen mit schwächerem Verdauungssystem, wie älteren Menschen oder Kindern, eine halbe Stunde nach dem Verzehr von Eiern zu warten, bevor sie Milch zu sich nehmen, obwohl diese Vorsichtsmaßnahme für die meisten Menschen nicht notwendig ist. Andere Experten behaupten, dass Milch und Eier zusammen verzehrt werden können, da beide hochwertige Proteinquellen sind, die in Kombination die körperliche Konstitution verbessern und die Genesung nach einer Krankheit unterstützen können. Sie empfehlen, sie mit Grundnahrungsmitteln zu kombinieren, um die Verwertung ihrer hochwertigen Proteine zu optimieren.
Lebensmittel, die nicht zur Kombination mit Milch geeignet sind
1. Reiswasser
Der Verzehr von Milch mit Reiswasser führt zu einem erheblichen Verlust an Vitamin A. Experimentelle Studien zeigen, dass die Mischung von Milch mit Reiswasser und die Einwirkung unterschiedlicher Temperaturen zu einem erheblichen Vitamin-A-Verlust führt. Ein anhaltender Vitamin-A-Mangel bei Säuglingen und Kleinkindern kann zu Wachstumsstörungen und häufigen Erkrankungen führen. Daher sollten Milch und Reiswasser bei der Ernährung von Säuglingen getrennt serviert werden.
2. Schokolade
Milch ist reich an Proteinen und Kalzium, während Schokolade Oxalsäure enthält. In Kombination bilden sie unlösliches Kalziumoxalat. Dies beeinträchtigt die Kalziumaufnahme erheblich und kann in schweren Fällen zu trockenem Haar, Durchfall und Wachstumsstörungen führen. Verzichten Sie also beim nächsten Mal auf Milch mit Schokoladengeschmack!
III. Fruchtsaft
Ernährungsexperten weisen darauf hin, dass die Zugabe von übermäßigem Fruchtsaft zur Milch dazu führt, dass das Kasein in der Milch mit dem Saft reagiert, was zu Gerinnung und Sedimentation führt. Dadurch wird die Mischung für den Körper schwer verdaulich und schwer aufzunehmen. Schlimmer noch, es kann zu Verdauungsstörungen und Durchfall kommen. Daher sollte Milch nicht mit übermäßigen Mengen an sauren Getränken wie Fruchtsaft gemischt werden. Vermeiden Sie es also, Milch nur wegen eines neuartigen Geschmacks willkürlich mit Fruchtsaft zu kombinieren.
IV. Obst
Essen Sie nach dem Milchgenuss gewöhnlich ein Stück Obst? Diese Praxis ist eigentlich nicht empfehlenswert. Saure Früchte sollten nicht unmittelbar nach dem Milchgenuss verzehrt werden, da die Proteine in der Milch leicht mit den Fruchtsäuren gerinnen und so die Aufnahme und Verdauung der Milch beeinträchtigen. Wenn Sie also saures Obst essen möchten, sollten Sie mindestens eine Stunde warten.
V. Zucker
Ein Löffel Zucker in warmer Milch verstärkt deren Süße, doch Ernährungsexperten warnen davor, dass auch diese Praxis nicht empfehlenswert ist. Durch das Erhitzen von Milch mit Zucker reagiert Lysin mit Fruktose und bildet giftiges Fruktosyllysin, das der Gesundheit schaden kann. Wenn Ihnen die Milch nicht süß genug ist, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie einen Zuckerwürfel hinzufügen.
VI. Medikamente
Manche Menschen nehmen Tabletten lieber mit Milch statt mit Wasser ein, doch Milch beeinträchtigt die Aufnahme von Medikamenten durch den Körper erheblich.
Milch bildet leicht eine Schicht auf der Oberfläche von Tabletten, wodurch Mineralien wie Kalzium und Magnesium chemisch mit dem Medikament reagieren. Dadurch entstehen nicht wasserlösliche Verbindungen, die die Freisetzung und Aufnahme der Wirkstoffe behindern. Vermeiden Sie daher den Konsum von Milch innerhalb einer Stunde vor oder nach der Einnahme von Medikamenten.