المكونات: أوراق الكرفس، دقيق، بيض، حليب، زيت، ملح، مسحوق مرقة الدجاج، فلفل.
الطريقة:
1. انقع أوراق الكرفس واغسلها، ثم اقطعها جيدًا في وعاء صغير. اخفق بيضتين، وأضف الملح والفلفل وعلبة حليب وكمية كافية من الدقيق لتشكيل عجينة رقيقة.
2. سخن القليل من الزيت في مقلاة. اسكب ملعقة من العجينة، وقم بإمالة المقلاة لتوزيعها بالتساوي، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
3. استخدم قوالب الكعك لتشكيل أشكال مختلفة للتقديم - سيحبها الأطفال.
فطائر الفطر والبيض
المكونات: دقيق، بيض، فطر شيتاكي مجفف، ملح، بصل أخضر، روبيان مجفف.
الطريقة:
1. نظف وقطّع الفطر الشيتاكي المجفف ناعماً.افرم البصل الأخضر ناعماً؛ افرم الروبيان المجفف؛ اخفق البيض في وعاء، أضف كمية مناسبة من الدقيق، ثم صب كمية كافية من الماء لتشكيل عجينة ناعمة؛
2. اخلط الفطر المفروم والبصل الأخضر والروبيان المجفف في وعاء مع قليل من الملح، واخلط جيداً؛
3. سخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة، اطه الفطيرة حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين قبل إزالتها.
فطيرة محشوة بالبيض
المكونات: دقيق، 2 بيضة، ثوم صيني، زيت، ملح.
الطريقة:
1. خذ كمية مناسبة من الدقيق، أضف الماء، وحركه بالعيدان حتى تتشكل كتل كبيرة، ثم اعجنه حتى يصبح عجينة.
2. اخفق البيض، وقطّع بعض الثوم الصيني ناعماً وأضفه إلى خليط البيض، ثم أضف قليل من الملح واخلط جيداً.
3. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. افردي جزأين على شكل لفائف مستديرة. اسكبي خليط البيض على إحدى اللفائف، غطيها باللفافة الثانية، واضغطي على الحواف بإحكام لإغلاقها. قصي أي عجينة زائدة لتشكيل قاعدة الفطيرة.تأكد من أن العجينة ممدودة بشكل رقيق وأن خليط البيض موزع بشكل متساوٍ قدر الإمكان. 4. سخن طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة. بمجرد أن يسخن، أضف قاعدة الفطيرة واقليها حتى يتحول لون الجانبين إلى البني الذهبي. أخرجها وقطّعها إلى أجزاء. فطائر البيض وبقايا التوفو المكونات: 3 ملاعق كبيرة من بقايا التوفودقيق، 2 بيضة، ثوم صيني، بصل أخضر، زيت. الطريقة: 1. اخلط بقايا التوفو والدقيق والبيض والثوم الصيني والبصل الأخضر. أضف الماء البارد واخلط المكونات حتى تحصل على عجينة رقيقة. 2. سخن الزيت في مقلاة مسطحة. صب جزءًا من العجينة وافردها بشكل رقيق. اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين.
فطيرة الطماطم والبيض
المكونات: 2 بيضة، 50 غرام دقيق عادي، 20 غرام ملفوف صيني، زيت، ملح.
طريقة التحضير:
1. اخفق البيض في وعاء. اسلق الطماطم في ماء مغلي، قشرها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. اغسل الملفوف وقطّعه إلى قطع صغيرة.
2.اخلط البيض والدقيق والملفوف الصيني والطماطم في وعاء؛ وحرك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
3. سخن مقلاة مسطحة، وادهنها بالزيت، واسكب العجينة، واطهها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
فطيرة الخيار والبيض
المكونات: 1000 غرام دقيق عادي، 3 بيضات، 1 خيار، زيت، ملح.
طريقة التحضير:
1. اخفق البيض مع الدقيق؛ قطّع الخيار إلى شرائح رفيعة؛ أضف قليلاً من الماء واخلط جميع المكونات جيداً، وتبّلها قليلاً بالملح؛
2. سخّن مقلاة، ادهنها بقليل من الزيت، صب جزءاً من خليط البيض والخيار، اقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين قبل إزالتها؛
3. استخدم غطاءً دائريًا لضغط الفطيرة إلى دوائر صغيرة. فطيرة البيض والبصل الأخضر
المكونات: 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة من نشا البطاطا الحلوة، زيت، 4 غرامات من الملح، 2 غرامات من مسحوق مرقة الدجاج، 5 غرامات من البصل الأخضر.
الطريقة:
1.اخلط نشا البطاطا الحلوة مع الماء لتشكيل عجينة. اخفق بيضتين، أضف البصل الأخضر المفروم، ثم تبل بالملح ومسحوق مرقة الدجاج حسب الرغبة. قلّب حتى يتجانس المزيج جيدًا. 2. سخّن القليل من الزيت في مقلاة. صب مزيج البيض ووزّعه بالتساوي لتشكيل فطيرة. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين قبل إزالتها. فطيرة البطاطا والبيض المكونات: 1 بطاطا، 1 بيضة، ملح، فلفل أسود.
الطريقة:
1. اغسل البطاطس وقشرها، وابشرها ناعماً، ثم اخلطها مع الدقيق. أضف البيضة وقليل من الماء والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
2. سخن القليل من الزيت في مقلاة. اسكب مزيج البطاطس في المقلاة، وافرده على شكل كعكات صغيرة. اطهه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من الجانبين قبل إزالته.
فطائر الجزر والبيض
المكونات: 200 غرام جزر، 2 بيضة، 50 غرام دقيق، زيت، 4 غرام ملح، بصل أخضر.
طريقة التحضير:
1. اغسل الجزر وابشره ناعماً؛ سخن الزيت في المقلاة، أضف شرائح الجزر وقلّبها على نار عالية لمدة دقيقة قبل إزالتها.اخفق البيض حتى يصبح سائلاً، أضف الدقيق وقلّب حتى يصبح عجينة. أضف شرائح الجزر المقلية والبصل الأخضر المفروم، وتبل بالملح، واخلط جيداً. 2. سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة. اسكب مقداراً من العجينة في المقلاة، غطّها، واطهها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين ومطهية جيداً. أخرجها من على النار.