卵は大衆に愛される食品であり、生卵は豊富でバランスの取れた栄養を含んでいます。栄養学者はこれを「完全タンパク質のモデル」と呼び、人々は「理想的な栄養庫」と称賛しています。卵と一緒に食べてはいけないもの：
1、卵とお茶は一緒に食べない
卵を食べた直後に茶を飲んではいけません。茶葉には大量のタンニンが含まれており、タンニンとタンパク質が結合すると収斂性のあるタンニンタンパク質となり、腸の蠕動運動を遅らせます。これにより腸内での便の滞留時間が長くなり、便秘を引き起こしやすくなります。同時に、有害物質や発がん性物質が人体に吸収される可能性も高まり、健康を損なう恐れがあります。したがって、卵を食べた後は他の食品を摂取し、少なくとも2時間以上経ってから茶を飲むのが適切です。
卵を食べる際の注意点：・一晩置いた卵や茶葉卵は体に悪い・完全に火が通っていない卵を一晩置くと、栄養分が細菌の繁殖源となり、このような変質した卵を食べると健康を害します。タンパク質は加熱調理で既に破壊されており、さらに一晩置かれることで栄養価が大幅に低下します。同様に、繰り返し煮た茶葉卵も控えめにすべきです。茶葉の成分とタンパク質が混ざると有害物質が生成されるためです。
2、卵を食べた直後に砂糖を摂取しないこと
多くの地域で砂糖水で煮た目玉焼きを食べる習慣がありますが、実はこれにより卵タンパク質のアミノ酸がフルクトイルリジン結合体を形成します。この物質は人体に吸収されにくく、健康に悪影響を及ぼします。
3、卵は味の素と一緒に煮てはいけない
卵自体に多量のグルタミン酸と一定量の塩化ナトリウムが含まれているため、味の素を加えて加熱すると、これら二つの物質が新たな物質であるグルタミン酸ナトリウム（味の主成分）を生成し、卵本来のうま味が損なわれる。
4、卵と柿は一緒に食べないこと
卵を食べた後に柿を食べると、軽度では食中毒を引き起こし、重度では急性胃腸炎や肺結石の原因となる。一般的に、これら二つの食品を同時に摂取すると、嘔吐・下痢・腹痛を主症状とする急性胃腸炎を発症する。摂取後1～2時間以内であれば、催吐法を用いることができる。直ちに食塩20gを沸騰したお湯200mlで溶かし、冷ましてから一気に飲み干す。嘔吐しない場合は数回繰り返すことで嘔吐を促進する。または生姜をすりおろして汁を取り、温水で飲ませる方法もある。摂取時間が長い場合は、速やかに下剤を服用し体内の有害物質を排出させること。