Vejce jsou velmi oblíbenou potravinou. Čerstvá vejce obsahují bohaté a komplexní živiny, díky čemuž si vysloužila od výživových odborníků označení „kompletní model bílkovin“ a pověst „ideálního zdroje výživy“. Potraviny, které by se neměly konzumovat spolu s vejci:
1. Vejce by se neměla konzumovat spolu s čajem
Vyhněte se pití čaje bezprostředně po konzumaci vajec.Čaj obsahuje značné množství kyseliny taninové, která se spojuje s bílkovinami a vytváří taninové bílkoviny. Tato látka má adstringentní vlastnosti, které zpomalují peristaltiku střev a prodlužují zadržování stolice ve střevech. To může snadno vést k zácpě a zvýšit pravděpodobnost vstřebávání toxických a karcinogenních látek do těla, což představuje riziko pro zdraví.Po konzumaci vajec byste proto měli jíst jiné potraviny a počkat alespoň dvě hodiny, než vypijete čaj. Tipy pro konzumaci vajec: Vejce ponechaná přes noc a vejce s příchutí čaje nejsou zdravá Vejce, která nejsou zcela uvařená a jsou ponechána přes noc, mohou obsahovat bakterie a konzumace takových zkažených vajec je škodlivá pro zdraví. Vzhledem k tomu, že bílkoviny jsou již během vaření poškozeny a přes noc se jejich stav dále zhoršuje, je jejich nutriční hodnota výrazně snížena.Podobně by se měla s mírou konzumovat vejce s příchutí čaje, která byla opakovaně vařena. Látky v čajových lístcích reagují s bílkovinami a vytvářejí škodlivé sloučeniny. 2. Vyhněte se konzumaci cukru bezprostředně po jídle vajec. Zatímco v některých regionech je tradicí jíst vejce se slazeným sirupem, způsobuje to, že aminokyseliny v bílkovinách vajec tvoří fruktosyllysinové komplexy. Tato látka se špatně vstřebává do těla a může mít nepříznivý vliv na zdraví.
3. Vejce by se neměla vařit s MSG
Vejce přirozeně obsahují značné množství kyseliny glutamové a chloridu sodného. Přidáním MSG a zahřátím těchto látek společně vzniká nová sloučenina – glutamát sodný (hlavní složka MSG) – která maskuje přirozenou chuť vajec.
4. Vejce by se neměla konzumovat spolu s kaki
Konzumace kaki po vejcích může v nejlepším případě způsobit mírnou otravu jídlem, v nejhorším případě však může vést k akutní gastroenteritidě a plicním kamenům. Obecně platí, že konzumace těchto potravin společně vyvolává příznaky akutní gastroenteritidy charakterizované zvracením, průjmem a bolestmi břicha. Pokud dojde k požití během 1–2 hodin, vyvolá se zvracení.Okamžitě rozpusťte 20 g soli ve 200 ml vroucí vody, nechte vychladnout a roztok vypijte najednou. Pokud nedojde k zvracení, opakujte několikrát, aby se zvracení rychle vyvolalo. Alternativně můžete rozdrtit čerstvý zázvor, aby se z něj získala šťáva, a vypít ji smíchanou s teplou vodou. Pokud je interval od konzumace delší, okamžitě užijte projímadlo, aby se toxické látky vyloučily z těla.