Jajca so sicer okusna in hranljiva, vendar lahko njihovo uživanje v kombinaciji z nekaterimi živili povzroči neželene učinke. To je še posebej pomembno, saj so jajca nepogrešljiv del naše vsakodnevne prehrane. Dolgotrajno uživanje jajc v kombinaciji z nezdružljivimi živili lahko povzroči precejšnjo škodo. V nadaljevanju navajamo te problematične kombinacije živil.
Jajca so sicer hranljiva in okusna, vendar lahko imajo tudi nekatere stranske učinke. Ti se ne kažejo le pri prekomernem uživanju, ampak tudi pri uživanju z nezdružljivimi živili, od katerih so mnoga pogosta v vsakdanjem življenju.
Živila, ki jih je treba izogibati v kombinaciji z jajci:
1. Jajca se ne smejo uživati skupaj s čajem
Ne pijte čaja takoj po zaužitju jajc.Čaj vsebuje visoke ravni taninske kisline, ki se veže z beljakovinami in tvori taninske beljakovine. Ta snov ima adstringentne lastnosti, ki upočasnjujejo peristaltiko črevesja in podaljšujejo zadrževanje blata v črevesju. To lahko zlahka vodi do zaprtja in poveča verjetnost, da telo absorbira strupene in rakotvorne snovi, kar predstavlja tveganje za zdravje.Zato je po zaužitju jajc priporočljivo jesti druge živila in počakati vsaj dve uri, preden popijete čaj. Nasveti za uživanje jajc: Jajca, ki so bila pripravljena prejšnji dan, in jajca z okusom čaja niso zdrava. Jajca, ki niso popolnoma skuhana in so bila pripravljena prejšnji dan, lahko vsebujejo bakterije, zato je uživanje takih pokvarjenih jajc škodljivo za zdravje. Ker so beljakovine že med kuhanjem poškodovane in se čez noč še dodatno pokvarijo, se njihova hranilna vrednost znatno zmanjša.Podobno je treba jajca z okusom čaja, ki so bila večkrat kuhana, uživati zmerno. Snovi v čajnih listih reagirajo z beljakovinami in tvorijo škodljive spojine. 2. Izogibajte se uživanju sladkorja takoj po zaužitju jajc Čeprav imajo nekatere regije tradicijo uživanja jajc s sladkanim sirupom, to povzroči, da aminokisline v jajčnih beljakovinah tvorijo fruktozilizinove komplekse. Ta snov se slabo absorbira v telo in lahko škoduje zdravju.
3. Jajca se ne smejo kuhati z MSG
Jajca naravno vsebujejo znatno količino glutaminske kisline in natrijevega klorida. Dodajanje MSG in segrevanje teh snovi skupaj povzroči nastanek nove spojine – mononatrijevega glutamata (glavne sestavine MSG) –, ki prekriva naravni okus jajc.
4. Jajca se ne smejo uživati skupaj s kaki
Uživanje kaki po jajcih lahko v najboljšem primeru povzroči blago zastrupitev s hrano, v najslabšem primeru pa lahko privede do akutnega gastroenteritisa in pljučnih kamnov. Na splošno uživanje teh živil skupaj povzroča simptome akutnega gastroenteritisa, za katerega so značilni bruhanje, driska in bolečine v trebuhu. Če se zaužije v 1–2 urah, povzročite bruhanje.Takoj raztopite 20 g soli v 200 ml vrele vode, pustite, da se ohladi, in raztopino popijte naenkrat. Če bruhanje ne nastopi, postopek večkrat ponovite, da hitro povzročite bruhanje. Alternativno lahko zdrobite svež ingver, da iz njega iztisnete sok, in ga popijete zmešanega s toplo vodo. Če ste jajca zaužili že nekaj časa nazaj, takoj vzemite odvajalo, da iz telesa izločite toksine.