Vejce jsou sice chutná a výživná, ale jejich konzumace spolu s určitými potravinami může mít nežádoucí účinky. Tato otázka je obzvláště důležitá, protože vejce jsou nepostradatelnou součástí našeho každodenního jídelníčku. Jejich dlouhodobá konzumace spolu s nevhodnými potravinami může způsobit značné škody. Následující průvodce odhaluje tyto problematické kombinace potravin.
Vejce jsou sice výživná a chutná, ale mohou mít také určité vedlejší účinky. Ty se projevují nejen při nadměrné konzumaci, ale také při kombinaci s nevhodnými potravinami, z nichž mnohé jsou v každodenním životě běžné.
Potraviny, které je třeba se vejci vyhýbat:
1. Vejce by se neměla konzumovat s čajem
Nepijte čaj ihned po konzumaci vajec.Čaj obsahuje vysoké množství kyseliny taninové, která se spojuje s bílkovinami a vytváří adstringentní taninové bílkoviny. To zpomaluje peristaltiku střev, prodlužuje zadržování stolice ve střevech a může způsobit zácpu. Zvyšuje také riziko vstřebávání toxických a karcinogenních látek do těla, což představuje zdravotní riziko.Po konzumaci vajec byste proto měli jíst jiné potraviny a počkat alespoň dvě hodiny, než vypijete čaj. Tipy pro konzumaci vajec: Vejce ponechaná přes noc a vejce s příchutí čaje nejsou zdravá. Vejce, která nejsou zcela uvařená a jsou ponechána přes noc, mohou obsahovat bakterie a konzumace takových zkažených vajec je škodlivá pro zdraví. Vzhledem k tomu, že bílkoviny jsou již během vaření poškozeny a přes noc se jejich stav dále zhoršuje, je jejich nutriční hodnota výrazně snížena.Podobně by se měla s mírou konzumovat vejce s příchutí čaje, která byla opakovaně vařena. Látky v čajových lístcích reagují s bílkovinami a vytvářejí škodlivé sloučeniny. 2. Vyhněte se konzumaci cukru bezprostředně po jídle vajec. Zatímco v některých regionech je tradicí jíst vejce se slazeným sirupem, způsobuje to, že aminokyseliny v bílkovinách vajec tvoří fruktosyllysinové komplexy. Tato látka se špatně vstřebává do těla a může mít nepříznivý vliv na zdraví.
3. Vejce by se neměla vařit s MSG
Vejce přirozeně obsahují značné množství kyseliny glutamové a chloridu sodného. Přidání MSG během vaření způsobuje, že se z nich tvoří glutamát sodný (hlavní složka MSG), který zakrývá přirozenou chuť vajec.
4. Vejce by se neměla konzumovat spolu s kaki
Konzumace kaki po vejcích může v nejlepším případě způsobit mírnou otravu jídlem, v nejhorším případě však může vést k akutní gastroenteritidě a plicním kamenům. Obecně platí, že konzumace těchto potravin společně vyvolává příznaky akutní gastroenteritidy charakterizované zvracením, průjmem a bolestmi břicha. Pokud dojde k požití během 1–2 hodin, vyvolá se zvracení.Okamžitě rozpusťte 20 g soli ve 200 ml vroucí vody, nechte vychladnout a roztok vypijte najednou. Pokud nedojde k zvracení, opakujte několikrát, abyste rychle vyvolali zvracení. Alternativně můžete rozdrtit čerstvý zázvor, aby se z něj uvolnila šťáva, a vypít ji smíchanou s teplou vodou. Pokud jste vejce konzumovali před delší dobou, okamžitě užijte projímadlo, aby se toxiny vyloučily z těla.