Je tudi bogata s hranili, ki pomagajo pri zdravju možganov, ščitijo jetra, preprečujejo arteriosklerozo, zmanjšujejo tveganje za raka in upočasnjujejo staranje. Čeprav jajca ponujajo številne koristi, niso primerna za vse in jih ni mogoče kombinirati z vsemi živili!
【Živila, ki jih je treba izogibati v kombinaciji z jajci】
1.Jajca se ne smejo kuhati z MSG
Jajca naravno vsebujejo veliko glutaminske kisline in natrijevega klorida. Dodajanje MSG in segrevanje teh snovi skupaj ustvari novo spojino – mononatrijev glutamat (glavna sestavina MSG) –, ki prekriva naravni okus jajc.Čajni listi vsebujejo veliko taninske kisline, ki se veže z beljakovinami in tvori adstringentne taninske beljakovine. To upočasni peristaltiko črevesja, podaljša zadrževanje blata v črevesju in lahko povzroči zaprtje. Poveča tudi verjetnost absorpcije strupenih in rakotvornih snovi, kar predstavlja tveganje za zdravje.
3. Ne uživajte kaki takoj po zaužitju jajc
Uživanje kaki po jajcih lahko v najboljšem primeru povzroči blago zastrupitev s hrano, pogosteje pa vodi do akutnega gastroenteritisa in pljučnih kamnov. Na splošno uživanje teh dveh živil skupaj sproži simptome akutnega gastroenteritisa, za katerega so značilni bruhanje, driska in bolečine v trebuhu. Če ste jih zaužili v zadnjih 1–2 urah, povzročite bruhanje.Takoj raztopite 20 g soli v 200 ml vrele vode, pustite, da se ohladi, in raztopino popijte naenkrat. Če bruhanje ne nastopi, postopek večkrat ponovite, da hitro povzročite bruhanje. Alternativno lahko zdrobite svež ingver, da iz njega iztisnete sok, in ga popijete zmešanega s toplo vodo. Če je od zaužitja minilo več časa, takoj vzemite odvajalo, da iz telesa izločite strupene snovi.
4. Izogibajte se uživanju sladkorja takoj po zaužitju jajc
V mnogih regijah je običajno, da se jajca pošírajo v sladki vodi. To pa povzroči, da aminokisline v jajčnih beljakovinah tvorijo fruktozilizinove spojine. Ta snov se slabo absorbira v telo in lahko škoduje zdravju.
5. Izogibajte se uživanju želvjega mesa takoj po zaužitju jajc
Jajca imajo številne prehranske omejitve, ki se pogosto spregledajo, ker se redko kombinirajo. Na primer, uživanje želvjega mesa po jajcih lahko povzroči zastrupitev s hrano. Želvo meso je po naravi mastno; tisti, ki trpijo za prehladom ali notranjo vlago, se mu na splošno izogibajo. Poleg tega je zaradi svojih slanih in nevtralnih lastnosti neprimerno za nosečnice ali osebe s slabim prebavnim sistemom po porodu.
6. Izogibajte se uživanju sojinega mleka takoj po zaužitju jajc
Vsako jutro matere skrbno pripravijo zajtrk za svoje otroke, v upanju, da bodo ob zori prejeli dovolj hranil.Upajo, da bodo njihovi otroci ob zori prejeli dovolj hranil. Zato mnoge matere jajca zmešajo s sojinim mlekom ali ga ponudijo otrokom, da potešijo njihovo žejo po zaužitju jajc. V resnici sojino mleko, ki ima močne hranilne lastnosti, če ga uživate samostojno, vsebuje posebno snov, imenovano tripsin. Ko se ta snov združi z ovalbuminom v jajčnem beljaku, povzroči izgubo hranilnih snovi, kar zmanjša hranilno vrednost obeh živil.
7. Izogibajte se jemanju protivnetnih zdravil takoj po zaužitju jajc
Jajca so bogata z beljakovinami, pri vnetjih pa je treba biti pri zaužitju beljakovin posebno previden. Zato je treba pri vnetjih paziti, da po zaužitju jajc ne jemljete zdravil. To je še posebej pomembno pri prebavnih motnjah, ki jih spremlja driska, kjer se jajc je treba popolnoma izogibati. Visoka vsebnost beljakovin dodatno obremenjuje prebavni trakt in lahko zmanjša učinkovitost zdravil, zlasti v primerih maščobne driske.Za druga vnetja, na primer vnetja dihalnega ali urinarnega sistema, je vpliv z zahodnega medicinskega vidika majhen. 8. Izogibajte se uživanju gosjega ali zajčjega mesa takoj po zaužitju jajc. Jajca se ne smejo uživati skupaj z mesom, kot je zajčje ali gosje.Li Shizhen je v svojem delu Compendium of Materia Medica zapisal: »Uživanje jajc z zajčjim mesom povzroča drisko.« To se zgodi, ker je zajčje meso sladko, hladno, kislo in hladno, jajca pa so sladka, nevtralna in rahlo hladna. Oboje vsebuje bioaktivne snovi, ki se ob skupnem uživanju med seboj reagirajo, dražijo prebavni trakt in povzročajo drisko.