또한 풍부한 영양소를 함유하여 두뇌 건강 증진, 간 보호, 동맥경화 예방, 암 예방, 노화 지연 등에 도움이 됩니다. 비록 계란의 기능이 다양하지만, 모든 사람이 먹을 수 있는 것은 아니며 모든 음식과 함께 섭취해도 되는 것은 아닙니다!
【계란의 상극 조합】
1.달걀은 감칠맛 가루와 함께 끓여서는 안 됩니다.
달걀 자체에 다량의 글루탐산과 일정량의 염화나트륨이 함유되어 있습니다. 감칠맛 가루를 넣고 가열하면 이 두 물질이 새로운 물질인 글루탐산나트륨(감칠맛 가루의 주성분)을 생성하여 달걀 본연의 풍미를 오히려 가리게 됩니다.
2. 달걀을 먹은 후 바로 차를 마시지 마세요.
달걀을 먹은 후 바로 차를 마시면 안 됩니다.차에는 다량의 타닌산이 함유되어 있으며, 타닌산이 단백질과 결합하면 수렴성을 지닌 타닌 단백질이 되어 장 운동을 늦추고 대변이 장에 머무는 시간을 연장시켜 변비를 유발하기 쉽습니다. 동시에 유해 물질 및 발암 물질이 인체에 흡수될 가능성을 높여 건강을 해칠 수 있습니다.
3. 계란을 먹은 후 바로 감을 먹지 마세요
계란을 먹은 후 감을 먹으면 가벼운 경우 식중독에 걸릴 수 있으며, 심각한 경우 급성 위장염과 폐결석을 유발할 수 있습니다. 일반적으로 이 두 음식을 함께 섭취하면 구토, 설사, 복통을 주 증상으로 하는 급성 위장염 증상이 나타납니다. 따라서 섭취 후 1~2시간 이내라면 구토를 유도하는 방법을 사용할 수 있습니다.즉시 소금 20g에 끓인 물 200ml를 녹여 식힌 후 한 번에 마신다. 토하지 않으면 여러 번 반복하여 신속히 구토를 유도한다. 또는 생강을 갈아 즙을 내어 따뜻한 물에 타서 마셔도 된다. 섭취 시간이 오래 지났다면, 가능한 한 빨리 하제(下劑)를 복용하여 유독 물질을 체외로 배출해야 한다.
4. 계란 섭취 후 즉시 당분 섭취 금지
많은 지역에서 설탕물을 곁들인 계란찜을 먹는 습관이 있으나, 이는 계란 단백질의 아미노산이 과당기 라이신 결합물을 형성하게 합니다. 이 물질은 인체 흡수가 어려워 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
5. 계란 먹은 후 바로 거북고기 먹지 마세요
계란에는 여러 금기 사항이 있는데, 평소 자주 먹지 않아 잘 알려지지 않았기 때문입니다. 예를 들어, 계란을 먹은 후 거북고기를 먹으면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 거북고기는 본래 성질이 진하고 느끼하여 감기나 체내 냉습이 있는 사람은 일반적으로 먹지 않는 것이 좋습니다. 또한 성질이 짠 편이라 임산부와 출산 후 소화 기능이 약한 사람도 먹어서는 안 됩니다.
6. 계란을 먹은 후 바로 두유를 마시지 마세요
매일 아침, 엄마들은 아이를 위해 정성껏 아침을 준비합니다.아이가 아침에 충분한 영양을 섭취하기를 바라기 때문이다. 그래서 많은 엄마들이 두유에 달걀을 풀어 넣거나, 아이가 달걀을 먹은 후 두유로 갈증을 해소하게 한다. 사실, 단독으로 섭취할 때 강한 보양 효과가 있는 두유에는 '트립신'이라는 특수 물질이 함유되어 있다. 이 물질이 달걀 흰자의 알부민과 결합하면 영양 성분이 손실되어 두 식품의 영양 가치가 떨어진다.
7. 계란 섭취 후 즉시 항염증제 복용 금지
계란은 단백질이 풍부하여 염증 발생 시 단백질 섭취에 특히 주의해야 합니다. 따라서 염증이 있을 때는 계란을 먹은 후 약을 복용하지 않도록 유의하세요. 특히 소화기 질환으로 설사 증상이 있는 경우 계란 섭취를 절대 금합니다. 계란의 높은 단백질 함량이 위장 부담을 가중시켜 약효에 영향을 미칠 수 있으며, 특히 지방성 설사 시 더욱 그렇습니다.호흡기나 비뇨기계 등 다른 염증의 경우 서양의학적 관점에서는 큰 영향이 없습니다.
8. 달걀 섭취 후 즉시 오리고기, 토끼고기를 먹지 마세요
달걀은 토끼고기, 오리고기 등 다른 고기와 함께 먹어서는 안 됩니다.이시진(李時珍)은 『본초강목(本草綱目)』에서 "계란과 토끼고기를 함께 먹으면 설사와 이질을 일으킨다"고 기록했습니다. 이는 토끼고기가 달고 차갑고 시며 차가운 성질을 지닌 반면, 계란은 달고 평범하며 약간 차가운 성질을 지니기 때문입니다. 두 음식 모두 일부 생물학적 활성 물질을 함유하고 있어 함께 섭취하면 반응을 일으켜 위장관을 자극하여 설사를 유발합니다.