Det er også rigt på næringsstoffer, som fremmer hjernens sundhed, beskytter leveren, forebygger åreforkalkning, reducerer risikoen for kræft og forsinker aldring. Selvom æg har mange fordele, er de ikke egnet for alle, og de kan heller ikke kombineres med alle fødevarer!
【Fødevarer, der ikke bør kombineres med æg】
1.Æg bør ikke tilberedes med MSG
Æg indeholder naturligt betydelige mængder glutaminsyre og natriumchlorid. Tilføjelse af MSG og opvarmning af disse stoffer sammen danner en ny forbindelse – mononatriumglutamat (MSG's primære komponent) – som maskerer æggets naturlige smag.
2. Undgå at drikke te umiddelbart efter at have spist æg
Undgå at drikke te umiddelbart efter at have spist æg.Teblade indeholder høje niveauer af garvesyre. Når garvesyre kombineres med protein, danner det garveprotein, som har adstringerende egenskaber. Dette bremser tarmperistaltikken, forlænger opholdet af afføring i tarmene og kan potentielt forårsage forstoppelse. Det øger også sandsynligheden for, at giftige og kræftfremkaldende stoffer absorberes af kroppen, hvilket udgør en sundhedsrisiko.
3. Spis ikke kaki umiddelbart efter at have spist æg
At spise kaki efter æg kan i bedste fald forårsage mild madforgiftning, men fører oftere til akut gastroenteritis og lungesten. Generelt udløser indtagelse af disse to fødevarer sammen symptomer på akut gastroenteritis, der er kendetegnet ved opkastning, diarré og mavesmerter. Hvis det indtages inden for 1-2 timer, skal der fremkaldes opkastning.Opløs straks 20 g salt i 200 ml kogende vand, lad det køle af, og drik opløsningen i én slurk. Hvis opkastning ikke indtræffer, gentages doseringen flere gange for hurtigt at fremkalde opkastning. Alternativt kan man knuse frisk ingefær for at udvinde saften og drikke den blandet med varmt vand. Hvis der er gået længere tid siden indtagelsen, skal man straks tage et afføringsmiddel for at udskille de giftige stoffer fra kroppen.
4. Undgå at indtage sukker umiddelbart efter at have spist æg
I mange regioner er det almindeligt at spise pocherede æg med sukkervand. Dette får imidlertid aminosyrerne i ægproteinet til at danne fructosyllysinforbindelser. Sådanne stoffer optages dårligt af kroppen og kan have en negativ indvirkning på helbredet.
5. Undgå at spise skildpaddekød umiddelbart efter at have spist æg
Æg er forbundet med en række kostrestriktioner, som ofte overses, fordi de sjældent indgår i samme måltid. For eksempel kan indtagelse af skildpaddekød efter æg forårsage madforgiftning. Skildpaddekød er i sig selv fedtet, og personer, der lider af forkølelse eller indre fugtige og kolde tilstande, bør generelt undgå det. Derudover gør dets salte og neutrale egenskaber det uegnet for gravide kvinder eller personer med svækket fordøjelsessystem efter fødslen.
6. Undgå at indtage sojamælk umiddelbart efter at have spist æg
Hver morgen forbereder mødre omhyggeligt morgenmad til deres børn i håb om, at de får tilstrækkelig ernæring ved daggry.De håber, at deres børn får rigelig næring ved daggry. Derfor pisker mange mødre æg i sojamælk eller giver det til deres børn for at slukke deres tørst efter at have spist æg. I virkeligheden har sojamælk i sig selv stærke nærende egenskaber på grund af et særligt stof kaldet trypsin. Når det kombineres med ovalbumin i æggehvider, forårsager det tab af næringsstoffer, hvilket mindsker næringsværdien af begge dele.
7. Undgå at tage antiinflammatorisk medicin umiddelbart efter indtagelse af æg
Æg er rige på protein, og proteinindtagelse kræver særlig forsigtighed under inflammatoriske episoder. Derfor skal man huske ikke at tage medicin efter at have spist æg, når der opstår betændelse. Dette er især vigtigt ved fordøjelseskanalforstyrrelser ledsaget af diarré, hvor æg bør undgås helt. Deres høje proteinindhold belaster mave-tarmkanalen yderligere og kan potentielt forringe medicinens effektivitet, især i tilfælde af fedtdiarré.For andre betændelsestilstande, såsom dem der påvirker åndedræts- eller urinvejene, er der kun ringe indvirkning fra et vestligt medicinsk perspektiv. 8. Undgå at spise gåse- eller kaninkød umiddelbart efter at have spist æg. Æg bør heller ikke spises sammen med kød såsom kanin eller gås.Li Shizhen bemærkede i sit Compendium of Materia Medica: "Indtagelse af æg sammen med kaninkød forårsager diarré." Dette skyldes, at kaninkød har en sød, kold, sur og kølig natur, mens æg er søde, neutrale og let kolde. Begge indeholder bioaktive stoffer, der reagerer, når de indtages sammen, hvilket irriterer mave-tarmkanalen og forårsager diarré.