Курица богата аминокислотами сульфата калия, что компенсирует их недостаток в говядине и свинине. Кроме того, курица содержит больше витамина А, чем другие виды мяса. Хотя содержание витамина А в ней ниже, чем в овощах или печени, оно значительно превышает его содержание в говядине и свинине.Мясо ножек охватывает область от лап до бедра и окружающую плоть возле сустава. Этот кусок отличается особенно плотной текстурой. При употреблении вместе с кожей он содержит больше жира и является самой богатой железом частью курицы.Сегодня я поделюсь рецептом домашних тушеных куриных окорочков с картофелем. Ингредиенты: 4 куриных окорочка, масло, кунжутное масло, лавровый лист, бадьян, палочка корицы. Приправы: китайская пятиспеция, тмин, сычуанский перец, глутамат натрия, соль, перец чили, куриный бульон, кулинарное вино. Способ приготовления: 1.Замариновать куриные окорочка с приправами на ночь.
2. Обжарить замаринованную курицу в масле с лавровыми листьями, звездчатым анисом и корицей для аромата.
3. Для более быстрого приготовления накрыть крышкой и жарить на пару без добавления воды.
4. Готовить до полного зарумянивания и хрустящей корочки. Сбрызнуть кунжутным маслом.
Ингредиенты
2 куриных окорочка, зеленый лук, имбирь, чеснок, маринад для курицы: 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. кулинарного вина, 1 ч. л. соли, соус терияки: 1 ст. л. светлого соевого соуса, 1 ст. л. темного соевого соуса, 1 ст. л. сахара, ½ стакана красного вина, 1 ч. л. куриного бульона в порошке, устричный соус, 2 ст. л. меда
Способ приготовления
1.Вымойте куриные окорочка. 2. Удалите кости и сухожилия (иначе они скрутятся при нагревании).
3. Проткните куриные окорочка зубочисткой, чтобы сделать отверстия (для проникновения аромата).
4. Замаринуйте куриные окорочка в маринаде в течение 30 минут.
5. Нагрейте в сковороде достаточное количество масла. Обжарьте кусочки зеленого лука, ломтики имбиря и ломтики чеснока до появления аромата.
6.Положите маринованные куриные окорочка кожей вниз и жарьте на среднем огне до золотистого цвета. 7. Переверните и обжарьте другую сторону, удаляя все примеси. Слейте лишнее масло. 8. Добавьте соус (смешайте все ингредиенты, кроме меда) и тушите на слабом огне 2 минуты. Выньте курицу. Добавьте мед в соус и тушите на слабом огне до загустения, затем выключите огонь.Полейте нарезанные кусочки курицы. Чем дольше курица маринуется, тем более ароматной она становится. Если времени мало, маринуйте курицу не менее получаса перед приготовлением, иначе вкус будет не таким хорошим.
Если позволяет время, для лучшего результата оставьте курицу в холодильнике на ночь.
Если нет мальтозного сиропа, замените его медом, смешанным с водой.
Советы
1. Удалите кости и сухожилия (иначе они скрутятся при нагревании).
2. Проткните куриные окорочка зубочисткой (чтобы они лучше впитали вкус).
3. Добавьте в сковороду немного больше масла; сначала обжарьте кусочки зеленого лука, ломтики имбиря и чеснока до появления аромата, затем обжарьте курицу кожей вниз до готовности.Добавьте все соусы (кроме меда) и тушите на медленном огне 2 минуты. Сразу же снимите курицу с огня — длительное приготовление сделает ее жесткой. Противопоказано: людям с простудой/лихорадкой, избыточным внутренним теплом, скоплением мокроты и влаги, ожирением, абсцессами, вызванными тепловыми токсинами, гипертонией, повышенным уровнем липидов в крови, холециститом или желчными камнями.
Подходит для: в целом подходит для всех. Особенно полезно для пожилых людей, выздоравливающих, людей с ослабленным здоровьем и анемией.