O frango é rico em aminoácidos de sulfato de potássio, compensando assim as deficiências da carne de vaca e de porco. Além disso, o frango contém níveis mais elevados de vitamina A do que outras carnes. Embora o seu teor de vitamina A seja inferior ao dos vegetais ou do fígado, excede significativamente o da carne de vaca e de porco.A carne da coxa abrange a área dos pés até à coxa e a carne circundante perto da articulação. Este corte tem uma textura notavelmente firme. Quando consumida com a pele, contém um teor de gordura mais elevado e é também a parte do frango inteiro mais rica em ferro.Hoje, vou partilhar uma receita caseira de coxas de frango refogadas com batatas.
Ingredientes: 4 coxas de frango, óleo, óleo de sésamo, folhas de louro, anis estrelado, pau de canela. Temperos: cinco especiarias chinesas em pó, cominho em pó, pimenta Sichuan em pó, MSG, sal, pimenta em pó, caldo de galinha, vinho para cozinhar. Método:
1.Marinar as coxas de frango com os temperos durante a noite.
2. Fritar o frango marinado em óleo com folhas de louro, anis estrelado e canela para dar aroma.
3. Para cozinhar mais rapidamente, tapar e fritar no vapor sem adicionar água.
4. Cozinhar até ficar bem dourado e crocante. Regar com óleo de sésamo.
Ingredientes
2 coxas de frango, cebolinha, gengibre, alho, Marinada para frango: 1 colher de sopa de molho de soja light, 1 colher de sopa de vinho para cozinhar, 1 colher de chá de sal, Molho teriyaki: 1 colher de sopa de molho de soja light, 1 colher de sopa de molho de soja escuro, 1 colher de sopa de açúcar, ½ chávena de vinho tinto, 1 colher de chá de caldo de galinha em pó, molho de ostra, 2 colheres de sopa de mel
Método
1.Lave as coxas de frango. 2. Desosse e corte os tendões (caso contrário, eles vão enrolar quando aquecidos).
3. Pique as coxas de frango com um palito para criar buracos (para ajudar o sabor a penetrar).
4. Marine com a marinada para coxas de frango por 30 minutos.
5. Aqueça uma quantidade generosa de óleo numa frigideira. Frite os pedaços de cebola verde, as fatias de gengibre e as fatias de alho até ficarem perfumados.
6.Coloque as coxas de frango marinadas com a pele virada para baixo e frite em lume médio-baixo até ficarem douradas. 7. Vire e frite o outro lado, removendo quaisquer impurezas. Escorra o excesso de óleo. 8. Adicione o molho (misture todos os ingredientes, exceto o mel) e cozinhe em lume brando durante 2 minutos. Retire o frango. Adicione o mel ao molho e cozinhe em lume brando até engrossar, depois desligue o lume.Regue sobre os pedaços de frango fatiados. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará o frango. Se o tempo for curto, deixe marinar por pelo menos meia hora antes de cozinhar, caso contrário, o sabor não ficará tão bom. Se o tempo permitir, leve à geladeira durante a noite para obter melhores resultados. Se não tiver xarope de maltose, substitua por mel misturado com água.
Dicas
1. Desosse e corte os tendões (caso contrário, eles enrolam quando aquecidos)
2. Pique as coxas de frango com um palito (para ajudar a absorver o sabor)
3. Use um pouco mais de óleo na frigideira; primeiro frite as cebolinhas, as fatias de gengibre e as fatias de alho até ficarem perfumadas, depois frite o frango com a pele para baixo até ficar cozido
4.Adicione todos os molhos (exceto o mel) e cozinhe em lume brando durante 2 minutos. Retire o frango imediatamente – cozinhar por muito tempo endurecerá a textura. Contraindicado para: indivíduos com constipações/febre, calor interno excessivo, humidade com catarro, obesidade, abcessos por toxinas de calor, hipertensão, lípidos sanguíneos elevados, colecistite ou cálculos biliares.
Adequado para: Geralmente adequado para todos. Particularmente benéfico para idosos, convalescentes, pessoas frágeis e anémicas.