Vistas gaļa ir bagāta ar kālija sulfāta aminoskābēm, tādējādi kompensējot liellopa un cūkgaļas trūkumus. Turklāt vistas gaļā ir vairāk A vitamīna nekā citās gaļās. Lai gan tās A vitamīna saturs ir mazāks nekā dārzeņos vai aknās, tas ievērojami pārsniedz liellopa un cūkgaļas saturu.Kājas gaļa aptver zonu no pēdām līdz augšstilbiem un apkārtējo gaļu pie locītavas. Šis gabals ir īpaši stingrs pēc tekstūras. Kad to patērē kopā ar ādu, tā satur vairāk tauku un ir arī visa vistas gabala daļa, kas ir bagātāka ar dzelzi.Šodien es dalīšos ar mājīgu sautētu vistas kāju ar kartupeļiem recepti. Sastāvdaļas: 4 vistas kājas, eļļa, sezama eļļa, lauru lapas, zvaigžņveida anīss, kanēļa nūjiņa. Garšvielas: ķīniešu piecu garšvielu pulveris, kumīna pulveris, Sičuaņas piparu pulveris, MSG, sāls, čili pulveris, vistas buljons, vīns ēdiena gatavošanai. Pagatavošana: 1.Marinējiet vistas kājiņas ar garšvielām nakti.
2. Apcepiet marinētās vistas kājiņas eļļā ar lauru lapām, zvaigžņveida anīsu un kanēli, lai piešķirtu aromātu.
3. Lai ātrāk pagatavotu, pārklājiet ar vāku un cepiet uz tvaika, nepievienojot ūdeni.
4. Cepiet, līdz kājiņas ir pilnībā apbrūnas un kraukšķīgas. Apšļakstiet ar sezama eļļu.
Sastāvdaļas
2 vistas kājiņas, pavasara sīpoli, ingvers, ķiploki, vistas marināde: 1 ēdamk. vieglas sojas mērces, 1 ēdamk. vīna, 1 tējk. sāls, terijaki mērce: 1 ēdamk. vieglas sojas mērces, 1 ēdamk. tumšas sojas mērces, 1 ēdamk. cukura, ½ glāzes sarkanvīna, 1 tējk. vistas buljona pulvera, austeru mērces, 2 ēdamk. medus
Gatavošana
1.Nomazgājiet vistas kājas. 2. Izņemiet kaulus un nogrieziet cīpslas (pretējā gadījumā tās sakarsēsies, kad tiks uzkarsētas).
3. Ar zobu bakstāmo adatu izduriet vistas kājās caurumus (lai marināde labāk iesūktos).
4. Marinējiet vistas kājas 30 minūtes.
5. Pannā uzkarsējiet lielu daudzumu eļļas. Apcepiet pavasara sīpolu gabaliņus, ingvera šķēlītes un ķiploku šķēlītes, līdz tie kļūst aromātiski.
6.Ielieciet marinētos vistas stilbiņus ar ādu uz leju un cepiet uz vidēji zemas temperatūras, līdz tie kļūst zeltaini brūni. 7. Apgrieziet un cepiet otru pusi, noņemot visas piemaisījums. Noteciniet lieko eļļu. 8. Pievienojiet mērci (sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot medu) un vāriet uz zemas temperatūras 2 minūtes. Izņemiet vistu. Pievienojiet medu mērcei un vāriet uz zemas temperatūras, līdz tā sabiezē, tad izslēdziet uguni.Apkaisa sagrieztos vistas gabaliņus. Jo ilgāk vistas gaļa marinējas, jo garšīgāka tā kļūst. Ja laiks ir ierobežots, marinējiet vismaz pusstundu pirms gatavošanas, citādi garša nebūs tik laba.
Ja laiks atļauj, uz nakti ielieciet ledusskapī, lai iegūtu labākus rezultātus.
Ja nav pieejams maltozes sīrups, aizstājiet to ar medu, kas sajaukts ar ūdeni.
Padomi
1. Izkaulējiet un nogrieziet cīpslas (pretējā gadījumā tās sakrustosies, kad tiks uzkarsētas).
2. Saduriet vistas kājas ar zobu bakstāmo (lai palīdzētu uzsūkt garšu).
3. Ielieciet pannā nedaudz vairāk eļļas; vispirms apcepiet pavasara sīpolu gabaliņus, ingvera šķēlītes un ķiploku šķēlītes, līdz tie kļūst aromātiski, pēc tam cepiet vistu ar ādu uz leju, līdz tā ir pilnībā izcepta.Pievienojiet visas mērces (izņemot medu) un vāriet uz lēnas uguns 2 minūtes. Ātri izņemiet vistu – ilgstoša gatavošana padarīs tekstūru cietāku. Kontrindicēts: cilvēkiem ar saaukstēšanos/drudzi, pārmērīgu iekšējo karstumu, krēpu un mitruma uzkrāšanos, aptaukošanos, karstuma toksīnu abscesiem, hipertensiju, paaugstinātu lipīdu līmeni asinīs, holecistītu vai žultsakmeņiem.
Piemērots: vispārēji piemērots visiem. Īpaši noderīgs gados vecākiem cilvēkiem, rekonvalescentiem, vājiem un anēmijas skartiem cilvēkiem.