Le poulet est riche en acides aminés de sulfate de potassium, ce qui compense les carences du bœuf et du porc. De plus, le poulet contient plus de vitamine A que les autres viandes. Bien que sa teneur en vitamine A soit inférieure à celle des légumes ou du foie, elle dépasse largement celle du bœuf et du porc.La viande des cuisses comprend la zone allant des pattes aux cuisses et la chair environnante près de l'articulation. Cette coupe est particulièrement ferme en texture. Lorsqu'elle est consommée avec la peau, elle contient une teneur en graisse plus élevée et est également la partie du poulet entier la plus riche en fer.Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette maison de cuisses de poulet braisées aux pommes de terre. Ingrédients : 4 cuisses de poulet, huile, huile de sésame, feuilles de laurier, anis étoilé, bâton de cannelle. Assaisonnement : poudre de cinq épices chinoises, poudre de cumin, poudre de poivre du Sichuan, glutamate monosodique, sel, poudre de piment, bouillon de poulet, vin de cuisine. Préparation : 1.Faites mariner les cuisses de poulet avec les assaisonnements pendant toute une nuit.
2. Faites revenir le poulet mariné dans l'huile avec les feuilles de laurier, l'anis étoilé et la cannelle pour parfumer.
3. Pour accélérer la cuisson, couvrez et faites cuire à la vapeur sans ajouter d'eau.
4. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et croustillant. Arrosez d'huile de sésame.
Ingrédients
2 cuisses de poulet, oignon nouveau, gingembre, ail, marinade pour poulet : 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de vin de cuisine, 1 cuillère à café de sel, sauce teriyaki : 1 cuillère à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée, 1 cuillère à soupe de sucre, ½ tasse de vin rouge, 1 cuillère à café de bouillon de poulet en poudre, sauce aux huîtres, 2 cuillères à soupe de miel
Préparation
1.Lavez les cuisses de poulet. 2. Désossez-les et retirez les tendons (sinon, ils se recroquevilleront à la cuisson).
3. Piquez les cuisses de poulet avec un cure-dent pour créer des trous (afin que la saveur pénètre mieux).
4. Faites mariner les cuisses de poulet dans la marinade pendant 30 minutes.
5. Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle. Faites revenir les morceaux d'oignons nouveaux, les tranches de gingembre et les tranches d'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
6.Placez les cuisses de poulet marinées côté peau vers le bas et faites-les frire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 7. Retournez-les et faites frire l'autre côté, en retirant les impuretés. Égouttez l'excès d'huile. 8. Ajoutez la sauce (mélangez tous les ingrédients sauf le miel) et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes. Retirez le poulet. Ajoutez le miel à la sauce et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis éteignez le feu.Versez la sauce sur les morceaux de poulet coupés en tranches. Plus le poulet marine longtemps, plus il sera savoureux. Si vous manquez de temps, laissez mariner au moins une demi-heure avant la cuisson, sinon le goût ne sera pas aussi bon. Si vous avez le temps, laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur pour un résultat optimal. Si vous n'avez pas de sirop de maltose, remplacez-le par du miel mélangé à de l'eau.
Conseils
1. Désossez et coupez les tendons (sinon ils se recroquevillent à la cuisson).
2. Piquez les cuisses de poulet avec un cure-dent (pour aider à absorber la saveur).
3. Utilisez un peu plus d'huile dans la poêle ; faites d'abord revenir les morceaux d'oignon nouveau, les tranches de gingembre et les tranches d'ail jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum, puis faites frire le poulet côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.Ajoutez toutes les sauces (sauf le miel) et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes. Retirez rapidement le poulet, car une cuisson prolongée rendra sa texture dure. Contre-indiqué pour : les personnes souffrant de rhume/fièvre, de chaleur interne excessive, d'humidité flegmoneuse, d'obésité, d'abcès toxiques, d'hypertension, de taux élevé de lipides sanguins, de cholécystite ou de calculs biliaires.
Convient à : Convient généralement à tous. Particulièrement bénéfique pour les personnes âgées, convalescentes, fragiles et anémiques.