Kana on rikas kaaliumsulfaadi aminohapete poolest, kompenseerides seega veiseliha ja sealiha puudujääke. Lisaks sisaldab kana rohkem A-vitamiini kui teised lihad. Kuigi selle A-vitamiini sisaldus jääb alla köögiviljade ja maksa omale, ületab see märkimisväärselt veiseliha ja sealiha omad.Jalaliha hõlmab ala jalast reieni ja ümbritsevat liha liigese lähedal. See tükk on eriti tihke tekstuuriga. Nahaga koos tarbituna on selle rasvasisaldus kõrgem ja see on ka kogu kana raua poolest rikkamaim osa.Täna jagan teiega koduseid hautatud kanakoibi kartulitega.
Koostisosad: 4 kanakoiba, õli, seesamiõli, loorberilehed, tähtaniis, kaneelipulk. Maitsestamine: hiina viie maitse pulber, köömne pulber, Sichuani pipar pulber, MSG, sool, tšillipulber, kanapuljong, veini. Valmistamine:
1.Marineerige kanakoivad maitseainetega üleöö.
2. Praadige marineeritud kana õlis koos loorberilehtede, tähtaniisi ja kaneeliga, et saada aromaatne lõhn.
3. Kiirema küpsemise jaoks katke pann kaane ja praadige ilma vee lisamiseta.
4. Küpsetage, kuni kana on pruun ja krõbe. Piserdage peale seesamiõli.
Koostisosad
2 kanakoiba, kevadine sibul, ingver, küüslauk, kana marinaad: 1 spl heledat sojakastet, 1 spl veini, 1 tl soola, teriyaki kastme: 1 spl heledat sojakastet, 1 spl tumedat sojakastet, 1 spl suhkrut, ½ tassi punast veini, 1 tl kanapuljongipulbrit, austrikastet, 2 spl mett
Valmistamine
1.Pese kanakoivad. 2. Eemalda luud ja kõõlused (muidu kerivad need kuumutamisel kokku).
3. Torgi kanakoivad hambaorkidega, et tekitada auke (aitab maitset imenduda).
4. Marineeri kanakoibade marinaadis 30 minutit.
5. Kuumuta pannil rohkesti õli. Prae kevadise sibula tükid, ingveriviilud ja küüslauguviilud, kuni need lõhnavad.
6.Asetage marineeritud kanakoivad nahapool allapoole ja praadige keskmisel-madalal kuumusel, kuni need on kuldpruunid. 7. Pöörake ümber ja praadige teine pool, eemaldades kõik jäägid. Nõrutage üleliigne õli. 8. Lisage kaste (segage kokku kõik koostisosad peale mee) ja hautage madalal kuumusel 2 minutit. Eemaldage kana. Lisage kastmesse mesi ja hautage, kuni see pakseneb, seejärel eemaldage kuumuselt.Nirista viilutatud kanatükkidele. Mida kauem kana marineerub, seda maitsvamaks see muutub. Kui aega on vähe, marineeri vähemalt pool tundi enne küpsetamist, muidu ei ole maitse nii hea.
Kui aega on, hoia üleöö külmkapis, et saada parim tulemus.
Kui maltoosisiirupit pole, asenda see veega segatud meega.
Nõuanded
1. Eemaldage luud ja lõigake kõõlused läbi (muidu need kerivad kuumutamisel).
2. Torgake kanarinded hambaorkidega (et maitse paremini imenduks).
3. Kasutage pannil veidi rohkem õli; praadige esmalt kevadlilli, ingveriviilu ja küüslauguviilu, kuni need lõhnavad, seejärel praadige kana nahapool allpool, kuni see on läbi küpsenud.Lisage kõik kastmed (välja arvatud mesi) ja hautage 2 minutit. Eemaldage kana kohe – pikem küpsetamine muudab tekstuuri kõvaks. Vastunäidustatud: külmetushaiguste/palavikuga, liigse sisemise kuumusega, lima-niiskusega, ülekaalulisusega, kuumuse-toksiinide abstsessidega, hüpertensiooniga, kõrgenenud vere lipiididega, kolesistiidiga või sapikividega inimestele.
Sobib: üldiselt kõigile. Eriti kasulik eakatele, taastuvale tervisele, nõrga tervisega ja aneemilistele inimestele.