El pollo es rico en aminoácidos de sulfato de potasio, lo que compensa las deficiencias de la carne de vacuno y porcino. Además, el pollo contiene niveles más altos de vitamina A que otras carnes. Aunque su contenido en vitamina A es inferior al de las verduras o el hígado, supera significativamente al de la carne de vacuno y porcino.La carne de las patas abarca la zona desde los pies hasta los muslos y la carne circundante cerca de la articulación. Este corte tiene una textura notablemente firme. Cuando se consume con la piel, tiene un mayor contenido en grasa y es también la parte del pollo más rica en hierro.Hoy voy a compartir una receta casera de muslos de pollo estofados con patatas.
Ingredientes: 4 muslos de pollo, aceite, aceite de sésamo, hojas de laurel, anís estrellado, rama de canela. Condimentos: cinco especias chinas en polvo, comino en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, glutamato monosódico, sal, chile en polvo, caldo de pollo, vino para cocinar. Método:
1.Marinar las patas de pollo con los condimentos durante toda la noche.
2. Freír el pollo marinado en aceite con hojas de laurel, anís estrellado y canela para darle aroma.
3. Para acelerar la cocción, tapar y freír al vapor sin añadir agua.
4. Cocinar hasta que esté bien dorado y crujiente. Rociar con aceite de sésamo.
Ingredientes
2 muslos de pollo, cebolleta, jengibre, ajo, marinada para el pollo: 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de sal, salsa teriyaki: 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de azúcar, ½ taza de vino tinto, 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo, salsa de ostras, 2 cucharadas de miel
Método
1.Lavar los muslos de pollo. 2. Deshuesar y cortar los tendones (de lo contrario, se curvarán al calentarse).
3. Pinchar los muslos de pollo con un palillo para hacer agujeros (para ayudar a que penetre el adobo).
4. Adobar con el adobo para muslos de pollo durante 30 minutos.
5. Calentar una cantidad generosa de aceite en una sartén. Freír los trozos de cebolleta, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo hasta que desprendan aroma.
6.Coloca los muslos de pollo marinados con la piel hacia abajo y fríelos a fuego medio-bajo hasta que estén dorados. 7. Dale la vuelta y fríe el otro lado, eliminando cualquier residuo. Escurre el exceso de aceite. 8. Añade la salsa (mezcla todos los ingredientes excepto la miel) y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Retira el pollo. Añade la miel a la salsa y cocina a fuego lento hasta que espese, luego retira del fuego.Rocíe sobre los trozos de pollo cortados. Cuanto más tiempo se marine el pollo, más sabroso quedará. Si dispone de poco tiempo, marine durante al menos media hora antes de cocinar, de lo contrario el sabor no será tan bueno. Si el tiempo lo permite, refrigere durante la noche para obtener mejores resultados. Si no dispone de sirope de maltosa, sustitúyalo por miel mezclada con agua.
Consejos
1. Deshuesar y cortar los tendones (de lo contrario, se curvan al calentarse).
2. Pinchar los muslos de pollo con un palillo (para ayudar a absorber el sabor).
3. Usar un poco más de aceite en la sartén; primero saltear las secciones de cebolleta, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo hasta que desprendan aroma, luego freír el pollo con la piel hacia abajo hasta que esté bien cocido.Añada todas las salsas (excepto la miel) y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire el pollo rápidamente, ya que una cocción prolongada endurecerá la textura. Contraindicado para: personas con resfriados/fiebre, calor interno excesivo, flema-humedad, obesidad, abscesos por toxinas de calor, hipertensión, lípidos elevados en sangre, colecistitis o cálculos biliares.
Adecuado para: En general, adecuado para todos. Especialmente beneficioso para personas mayores, convalecientes, frágiles y anémicas.