與雞肉相克食材
1. 雞肉與鯉魚
雞肉屬甘溫性，鯉魚屬甘平性。雞肉能補中氣助陽氣，鯉魚則有降氣利尿之效。兩者性質雖不對立，但功能相克。魚類皆富含蛋白質、微量元素、酵素及各類生物活性物質，雞肉成分亦極為複雜。
2、雞肉與李子
相克，同食易致腹瀉。解毒法：以雞尿洗淨雞肉。
3、雞肉與菊花
相克，同食可致死亡。解毒法：細辛一錢、川蓮五分煎服。
4、雞肉與糯米相克
同食易致身體不適。
5、雞肉與大蒜
大蒜性辛溫帶毒，具下氣消穀、除風、殺毒之效。雞肉屬甘酸溫補，兩者功效相克。且蒜氣與雞肉調味亦不相容。
6、雞肉與芝麻相克
同時攝取可能導致重症甚至死亡。
7、雞肉與山葵
同時食用恐損元氣。因山葵屬熱性，雞肉屬溫補性，易助長體內熱氣而危害健康。
8、雞肉與狗腎
會引發腹瀉。
9、雉雞與鯽魚
鯽魚性甘溫屬熱性，具下氣利水（降氣促進水分代謝）之效。雉肉則屬甘酸微寒，具中氣補益健脾之效。兩者性質功效相剋不宜同食。鯽魚與雉肉皆含多種胺基酸、酵素類、荷爾蒙及微量元素，不宜同燉烹煮，恐引發複雜生化反應。
雞肉烹調大全
1、鮮檸檬烤雞
材料：嫩雞1隻（800g-1200g）、新鮮檸檬1顆、蘑菇20g、青豆20g、洋蔥50g。
調味料：薑黃粉10g、生薑末20克、蒜末10克、料理酒20克、白酒10毫升、番茄醬15克、砂糖25克、雞油25克、太白粉20克、鮮奶油10克、鹽・味精適量、月桂葉1片、沙拉油750毫升（約消耗50克）、雞高湯約800毫升。
作法
(1)雞肉洗淨擦乾水分。將薑末、白酒、鹽、蒜末、鹽放入同碗中，加水拌勻後塗抹於雞肉表面，醃漬30分鐘（醃漬汁保留備用）。將雞肉放入沸油中快速炸過後撈起，棄置熱油。
(2) 熱鍋倒入豆油燒熱，放入洋蔥、拍碎生薑翻炒。加入料酒、高湯、月桂葉、味精、芝麻油、檸檬（半顆去籽）、鹽、糖、胡椒、番茄醬及醃漬汁，煮沸後放入雞肉，加蓋蒸煮10分鐘。翻面續蒸15分鐘後取出（確認熟度）。剔除雞骨後切塊盛入湯碗。將湯汁過濾去除雜質備用。
(3) 取半顆檸檬削皮去籽後切薄片。與薄切蘑菇、青豆一同擺盤備用。
(4) 鍋中熱香油。將濾過的湯汁、蘑菇、檸檬片、青豆、雞油倒入鍋中，煮沸後以水溶澱粉勾芡。加入淡奶油拌勻，淋在雞肉上即完成。
特色：色澤淡黃透亮鮮明。口感柔嫩滑順，帶有濃稠感，以微酸微甜與辛香為特色。風味極其獨特。
2、香菇燉雞肉
材料：雞肉、香菇、食用油、鹽、醬油、料理酒、砂糖、雞高湯、青蔥（切細段）、生薑（切角塊）、蒜頭（切薄片）、花椒、八角、味精、芝麻油
作法：雞肉去除雞毛洗淨後切塊。香菇以清水泡發後去除蒂頭，反覆沖洗乾淨。鍋中熱少許油，將雞肉炒至變色。加入香菇、鹽、醬油、料理酒拌炒數分鐘，再放入少許砂糖、雞高湯、青蔥、生薑、蒜片、花椒、八角。燉煮片刻後加入味精，淋上芝麻油即完成。
3、沸騰油雞
材料：雞肉、鹽、料酒、醬油、水、食用油、花椒鹽
作法：雞肉洗淨去骨，以鹽、料酒、醬油醃漬。油炸至熟透後置於濾網瀝油，持續以湯匙將熱油淋於雞肉表面。持續淋油至表皮焦脆，切塊佐花椒鹽食用。