Tavukla birlikte tüketilmemesi gerekenler nelerdir?
1. Tavuk ve sazan
Tavuk tatlı ve sıcak bir yapıya sahipken, sazan tatlı ve nötr bir yapıya sahiptir. Tavuk orta enerjiyi güçlendirir ve yang'a yardımcı olurken, sazan qi'yi düşürür ve idrarı artırır. Yapıları çelişkili olmasa da, işlevleri birbirini etkisiz hale getirebilir. Balıklar protein, eser elementler, enzimler ve çeşitli biyoaktif maddeler açısından zengindir; tavuk da karmaşık bir bileşime sahiptir.
2. Tavuk ve erik
Uyumsuzdur; birlikte tüketildiğinde ishale neden olur. Çözüm: Tavuk idrarı içmek.
3. Tavuk ve krizantem
Uyumsuzdur; birlikte tüketildiğinde ölümcül olabilir. Çözüm: Bir qian Asarum ve yarım fen Coptis'i suda kaynatmak.
4. Tavuk ve yapışkan pirinç
Uyumsuzdur; birlikte tüketildiğinde fiziksel rahatsızlığa neden olabilir.
5. Tavuk ve sarımsak
Sarımsak keskin, sıcak ve zehirlidir, esas olarak rüzgarı dışarı atmak, toksinleri ortadan kaldırmak ve sindirime yardımcı olmak için kullanılır. Tavuk tatlı, ekşi ve sıcaktır, tonik özelliklere sahiptir. İşlevleri uyumsuzdur. Ayrıca, sarımsağın keskin kokusu, lezzet açısından tavukla çelişir.
6. Tavuk ve susam tohumları
Birlikte tüketildiğinde, ciddi hastalıklara veya ölüme neden olabilirler.
7. Tavuk ve Hardal
Bunları birlikte tüketmek hayati enerjiyi tüketebilir. Hardal doğası gereği sıcaktır, tavuk ise ısıtıcı ve besleyicidir; bunları birleştirmek iç ısıyı artırma riskini doğurur ve bu da sağlığa zararlıdır.
8. Tavuk ve Köpek Böbreği
Dizanteriye neden olabilir.
9. Sülün ve havuz balığı
Havuz balığı tatlı ve ısıncı bir yapıya sahiptir, sindirimi ve idrarı teşvik eder. Sülün ise tatlı ve ekşi, hafif soğuk bir yapıya sahiptir, orta yakıcıyı güçlendirir, qi'yi canlandırır ve dalağı güçlendirir. Bu nedenle, özellikleri ve işlevleri uyumsuzdur.Crucian sazanı ve sülün eti, çeşitli amino asitler, enzimler, hormonlar ve eser elementler içerir. Karmaşık biyokimyasal etkileşimler nedeniyle, bunları birlikte pişirmek tavsiye edilmez.Taze Limonlu Kızarmış Tavuk
Malzemeler: 1 adet yumuşak tavuk (800 g-1200 g), 1 adet taze limon, 20 g dilimlenmiş mantar, 20 g yeşil bezelye, 50 g soğan.
Baharatlar: 10 g kıyılmış zerdeçal,20 g kıyılmış zencefil, 10 g kıyılmış sarımsak, 20 g pişirme şarabı, 10 ml beyaz şarap, 15 g domates sosu, 25 g pudra şekeri, 25 g tavuk yağı, 20 g mısır unu, 10 g evaporated milk, tuz ve MSG (tadına göre), 1 defne yaprağı, 750 ml bitkisel yağ (yaklaşık 50 g kullanılır), yaklaşık 800 ml tavuk suyu.
Yapılışı
(1) Tavuğu iyice yıkayın ve kurulayın. Bir kasede zerdeçal ezmesi, beyaz şarap, tuz, sarımsak ezmesi ve tuzu karıştırın. Su ile karıştırın ve tavuğu eşit şekilde kaplayın. 30 dakika marine edin (marine sosunu saklayın). Kaynar yağda iyice pişene kadar kızartın, sonra çıkarın ve fazla yağı süzün.
(2) Aynı sıcak wok tavada soya fasulyesi yağını ısıtın. Ezilmiş soğan ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın. Pişirme şarabı, tavuk suyu, defne yaprağı, MSG, susam yağı, limon (yarım, çekirdeksiz) ekleyin.Tuz, şeker, karabiber, domates sosu ve sakladığınız marine sosunu ekleyin. Kaynatın, tavuğu ekleyin, kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin. Tavuğu çevirin, tekrar kapağı kapatın ve iyice pişene kadar 15 dakika daha pişirin. Büyük kemikleri çıkarın, tavuğu parçalara ayırın ve servis tabağına yerleştirin. Sosu süzerek katı maddeleri çıkarın ve bir kenara koyun.
(3) Yarım limonu soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimleyin. Dilimlenmiş mantar ve yeşil bezelye ile birlikte kenara koyun.(4) Wok tavasını ısıtın, soya fasulyesi yağı ekleyin ve ısınana kadar ısıtın. Süzülmüş suyu, dilimlenmiş mantarları, limon dilimlerini, yeşil bezelyeleri ve tavuk yağını dökün. Kaynatın, ardından hafif mısır nişastası karışımı ile koyulaştırın. Evaporated milk'i iyice karışana kadar karıştırın. Tavuğun üzerine dökerek servis yapın.
2. Shiitake Mantarlı Tavuk
Malzemeler: Tavuk, shiitake mantarı, yağ, tuz, soya sosu, yemeklik şarap, şeker, tavuk suyu, taze soğan dilimleri, zencefil parçaları, sarımsak dilimleri, Sichuan biberi, yıldız anason, MSG, susam yağı
Yapılışı: Tavuğu temizleyin ve parçalara ayırın. Shiitake mantarlarını yumuşayana kadar suda bekletin, saplarını çıkarın ve iyice durulayın (birkaç kez yıkayın).Wok tavasında az miktarda yağı ısıtın, tavuk parçalarını ekleyin ve renkleri değişene kadar kavurun. Mantarları, tuzu, soya sosunu ve pişirme şarabını ekleyin, birkaç dakika kavurun. Sonra biraz şeker, et suyu, taze soğan dilimleri, zencefil parçaları, sarımsak dilimleri, Sichuan biberi ve yıldız anasonu ekleyin. Pişene kadar kaynatın, sonra MSG ekleyin ve susam yağı gezdirerek tamamlayın. 3. Haşlanmış Yağlı Tavuk Malzemeler: Tavuk, tuz,pişirme şarabı, soya sosu, su, yağ, Sichuan biber tuzu
Yapılışı: Tavuğu temizleyin ve kemiklerini çıkarın. Tuz, pişirme şarabı ve soya sosu ile ovun. Pişene kadar kızartın, ardından maşa ile çıkarın. Kepçe ile tavuğun üzerine cildi kömürleşene kadar tekrar tekrar sıcak yağ dökün. Küçük parçalar halinde kesin ve Sichuan biber tuzu ile servis edin.