Vad bör man inte äta tillsammans med kyckling?
1. Kyckling och karp
Kyckling är söt och varm till sin natur, medan karp är söt och neutral. Kyckling tonifierar mittenbrännaren och hjälper yang, medan karp sänker qi och främjar diures. Även om deras natur inte är motstridig, motverkar deras funktioner varandra. Fisk är rik på protein, spårämnen, enzymer och olika bioaktiva ämnen; kycklingkött har också en mycket komplex sammansättning.
2. Kyckling och plommon
Oförenliga; konsumtion orsakar diarré. Botemedel: Ät kycklingurin.
3. Kyckling och krysantemum
Oförenliga; konsumtion kan vara dödlig. Botemedel: Koka upp en qian Asarum och en halv fen Coptis i vatten.
4. Kyckling och klibbigt ris
Oförenliga; kombinerad konsumtion kan orsaka fysiskt obehag.
5. Kyckling och vitlök
Vitlök är stark, varm och giftig och används främst för att driva ut vind, eliminera gifter och underlätta matsmältningen. Kyckling är söt, sur och varm och har stärkande egenskaper. Deras funktioner är oförenliga. Dessutom krockar vitlökens starka lukt med kycklingens smak.
6. Kyckling och sesamfrön
Om de konsumeras tillsammans kan de orsaka dödsfall.
7. Kyckling och senap
Att konsumera dessa tillsammans kan tömma vital energi. Senap är i sig varm, medan kyckling är värmande och närande; att kombinera dem riskerar att förvärra inre värme, vilket är skadligt för hälsan.
8. Kyckling och hundnjure
Kan orsaka dysenteri.
9. Fasan och karp
Karp är söt och värmande till sin natur och främjar matsmältningen och urinutsöndringen. Fasan är däremot söt och sur med en något kall natur och tjänar till att stärka mittenbrännaren, stimulera qi och stärka mjälten. Deras egenskaper och funktioner är alltså oförenliga.Både karp och fasan innehåller olika aminosyror, enzymer, hormoner och spårämnen. Det är inte tillrådligt att tillaga dem tillsammans på grund av komplexa biokemiska interaktioner.Färsk citronstekt kyckling
Ingredienser: 1 mör kyckling (800 g-1200 g), 1 färsk citron, 20 g skivade svampar, 20 g gröna ärtor, 50 g lök.
Kryddor: 10 g malen gurkmeja,20 g finhackad ingefära, 10 g finhackad vitlök, 20 g matlagningsvin, 10 ml vitt vin, 15 g tomatsås, 25 g strösocker, 25 g kycklingfett, 20 g majsmjöl, 10 g kondenserad mjölk, salt och MSG efter smak, 1 lagerblad, 750 ml vegetabilisk olja (cirka 50 g används), cirka 800 ml kycklingbuljong.
Tillagning
(1) Skölj kycklingen noggrant och torka den. Blanda gurkmejapasta, vitt vin, salt, vitlökspasta och salt i en skål. Blanda med vatten och täck kycklingen jämnt. Marinera i 30 minuter (spara marinaden). Fritera i kokande olja tills kycklingen är genomstekt, ta upp den och låt överflödig olja rinna av.
(2) Värm sojabönolja i samma heta wok. Tillsätt krossad lök och ingefära och stek tills det doftar. Häll i matlagningsvin, kycklingbuljong, lagerblad, MSG, sesamolja, citron (halva, urkärnad),tillsätt salt, socker, peppar, tomatsås och den sparade marinaden. Koka upp, tillsätt kycklingen, täck med lock och låt sjuda i 10 minuter. Vänd kycklingen, täck med lock igen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter tills den är genomstekt. Ta bort de stora benen, skär kycklingen i bitar och lägg upp på ett serveringsfat. Sila såsen för att ta bort fasta beståndsdelar och ställ åt sidan.
(3) Skala en halv citron, ta bort kärnorna och skär den i tunna skivor. Ställ åt sidan tillsammans med skivade champinjoner och gröna ärtor.(4) Värm woken, tillsätt sojabönolja och värm tills den är het. Häll i den silade buljongen, skivade svampar, citronskivor, gröna ärtor och kycklingfett. Koka upp och red sedan med en lätt majsstärkelseslurry. Rör i kondenserad mjölk tills allt är väl blandat. Häll över kycklingen och servera.
2. Kyckling med shiitakesvamp
Ingredienser: Kyckling, shiitakesvamp, olja, salt, sojasås, matlagningsvin, socker, kycklingbuljong, vårlöksbitar, ingefära, vitlöksskivor, Sichuanpepparkorn, stjärnanis, MSG, sesamolja
Tillagning: Rengör och skär kycklingen i bitar. Blötlägg shiitakesvampen tills den mjuknat, ta bort stjälkarna och skölj noggrant (tvätta flera gånger).Hetta upp en liten mängd olja i en wok, tillsätt kycklingbitarna och stek tills de ändrar färg. Tillsätt svampen, salt, sojasås och matlagningsvin och stek i några minuter. Tillsätt sedan lite socker, köttbuljong, vårlöksbitar, ingefära, vitlöksskivor, Sichuanpepparkorn och stjärnanis. Låt sjuda tills det är genomstekt, tillsätt sedan MSG och ringla över sesamolja. 3. Kokt oljekyckling Ingredienser: Kyckling, salt,matlagningsvin, sojasås, vatten, olja, Sichuanpepparsalt
Tillagning: Rengör och ben ur kycklingen. Gnid in med salt, matlagningsvin och sojasås. Fritera tills den är genomkokt, lyft sedan upp med tång. Häll upprepade gånger het olja över kycklingen med en slev tills skinnet är bränt. Skär i små bitar och servera med Sichuanpepparsalt som dippsås.