Что не следует есть вместе с курицей?
1. Курица и карп
Курица по своей природе сладкая и теплая, а карп — сладкий и нейтральный. Курица тонизирует средний обогреватель и помогает ян, а карп опускает ци и способствует диурезу. Хотя их природа не противоречит друг другу, их функции противодействуют друг другу. Рыба богата белками, микроэлементами, ферментами и различными биологически активными веществами; куриное мясо также имеет очень сложный состав.
2. Курица и сливы
Несовместимы; употребление вызывает диарею. Средство: съесть куриный мочу.
3. Курица и хризантема
Несовместимы; употребление может привести к летальному исходу. Средство: отварить в воде один циань асарума и пол-фэня коптиса.
4. Курица и клейкий рис
Несовместимы; совместное употребление может вызвать физический дискомфорт.
5. Курица и чеснок
Чеснок имеет острый, теплый и токсичный вкус, в основном используется для изгнания ветра, выведения токсинов и помощи пищеварению. Курица имеет сладкий, кислый и теплый вкус, обладает тонизирующими свойствами. Их функции несовместимы. Кроме того, острый запах чеснока не сочетается с курицей с точки зрения вкуса.
6. Курица и семена кунжута
При совместном употреблении могут вызвать тяжелые заболевания или смерть.
7. Курица и горчица
Их совместное употребление может истощить жизненную энергию. Горчица по своей природе горячая, а курица согревающая и питательная; их сочетание может усугубить внутреннее тепло, что вредно для здоровья.
8. Курица и собачьи почки
Может вызвать дизентерию.
9. Фазан и карась
Карась имеет сладкий и согревающий характер, способствует пищеварению и диурезу. Фазан, однако, имеет сладко-кислый вкус и слегка охлаждающий характер, служит для тонизирования среднего обогревателя, активизирует ци и укрепляет селезенку. Таким образом, их свойства и функции несовместимы.Как карп, так и мясо фазана содержат различные аминокислоты, ферменты, гормоны и микроэлементы. Их совместное приготовление не рекомендуется из-за сложных биохимических взаимодействий.Жареный цыпленок со свежим лимоном
Ингредиенты: 1 нежный цыпленок (800-1200 г), 1 свежий лимон, 20 г нарезанных грибов, 20 г зеленого горошка, 50 г лука.
Приправы: 10 г измельченной куркумы,20 г измельченного имбиря, 10 г измельченного чеснока, 20 г кулинарного вина, 10 мл белого вина, 15 г томатного соуса, 25 г сахарной пудры, 25 г куриного жира, 20 г кукурузной муки, 10 г сгущенного молока, соль и глутамат натрия по вкусу, 1 лавровый лист, 750 мл растительного масла (используется около 50 г), около 800 мл куриного бульона.
Способ приготовления
(1) Тщательно промойте курицу и просушите. Смешайте в миске куркуму, белое вино, соль, чесночную пасту и соль. Добавьте воду и равномерно обмажьте курицу. Маринуйте в течение 30 минут (маринад сохраните). Обжарьте в кипящем масле до готовности, затем выньте и дайте стечь лишнему маслу.
(2) Нагрейте соевое масло в том же горячем воке. Добавьте измельченный лук и имбирь, обжарьте до появления аромата. Влейте кулинарное вино, куриный бульон, лавровые листья, глутамат натрия, кунжутное масло, лимон (половину, без косточек),соль, сахар, перец, томатный соус и сохраненный маринад. Доведите до кипения, добавьте курицу, накройте крышкой и тушите 10 минут. Переверните курицу, снова накройте крышкой и тушите еще 15 минут, пока она не будет готова. Удалите крупные кости, нарежьте курицу на кусочки и выложите на блюдо. Процедите соус, чтобы удалить твердые частицы, и отставьте в сторону.
(3) Очистите половину лимона, удалите семена, нарежьте тонкими ломтиками. Отложите вместе с нарезанными грибами и зеленым горошком.(4) Разогрейте вок, добавьте соевое масло и нагрейте до горячего состояния. Влейте процеженный бульон, нарезанные грибы, ломтики лимона, зеленый горошек и куриный жир. Доведите до кипения, затем загустите легкой кукурузной мукой. Добавьте сгущенное молоко и хорошо перемешайте. Полейте курицу и подавайте.
2. Курица с грибами шиитаке
Ингредиенты: курица, грибы шиитаке, масло, соль, соевый соус, кулинарное вино, сахар, куриный бульон, нарезанный зеленый лук, кусочки имбиря, ломтики чеснока, перец сычуань, бадьян, глутамат натрия, кунжутное масло
Способ приготовления: Очистите и нарежьте курицу на кусочки. Замочите грибы шиитаке до размягчения, удалите ножки и тщательно промойте (несколько раз).Нагрейте небольшое количество масла в воке, добавьте кусочки курицы и обжарьте, пока они не изменят цвет. Добавьте грибы, соль, соевый соус и кулинарное вино, обжаривайте в течение нескольких минут. Затем добавьте немного сахара, мясной бульон, кусочки зеленого лука, кусочки имбиря, ломтики чеснока, перец Сычуань и звездчатый анис. Тушите до готовности, затем добавьте глутамат натрия и сбрызните кунжутным маслом. 3. Курица, приготовленная в кипящем масле Ингредиенты: курица, соль,вино для приготовления пищи, соевый соус, вода, масло, соль с сычуанским перцем
Способ приготовления: Очистите и обваляйте курицу. Натрите солью, вином для приготовления пищи и соевым соусом. Обжарьте во фритюре до готовности, затем выньте щипцами. Помощью половника несколько раз полейте курицу горячим маслом, пока кожа не станет черной. Нарежьте на мелкие кусочки и подавайте с солью с сычуанским перцем для макания.