Ce nu trebuie consumat împreună cu puiul?
1. Pui și crap
Puiul are o natură dulce și caldă, în timp ce crapul are o natură dulce și neutră. Puiul tonifică buricul și ajută yang, în timp ce crapul coboară qi și favorizează diureza. Deși naturile lor nu sunt contradictorii, funcțiile lor se contracarează reciproc. Peștele este bogat în proteine, oligoelemente, enzime și diverse substanțe bioactive; carnea de pui are, de asemenea, o compoziție foarte complexă.
2. Puiul și prunele
Incompatibile; consumul provoacă diaree. Remediu: consumați urină de pui.
3. Puiul și crizantema
Incompatibile; consumul poate fi fatal. Remediu: fierbeți un qian de Asarum și jumătate de fen de Coptis în apă.
4. Puiul și orezul lipicios
Incompatibile; consumul combinat poate provoca disconfort fizic.
5. Pui și usturoi
Usturoiul este picant, cald și toxic, utilizat în principal pentru a expulza vântul, a elimina toxinele și a ajuta digestia. Puiul este dulce, acru și cald, cu proprietăți tonifiante. Funcțiile lor sunt incompatibile. Mai mult, mirosul picant al usturoiului se ciocnește cu cel al puiului din perspectiva aromelor.
6. Pui și semințe de susan
Consumate împreună, pot provoca boli grave sau moartea.
7. Puiul și muștarul
Consumul acestora împreună poate epuiza energia vitală. Muștarul este în mod inerent fierbinte, în timp ce puiul este cald și hrănitor; combinarea acestora riscă să agraveze căldura internă, ceea ce este dăunător pentru sănătate.
8. Puiul și rinichii de câine
Pot provoca dizenterie.
9. Fazanul și crapul crucian
Crapul crucian este dulce și cald în natură, favorizând digestia și diureza. Fazanul, însă, este dulce și acru, cu o natură ușor rece, servind la tonifierea arzătorului mijlociu, revigorarea qi-ului și întărirea splinei. Astfel, proprietățile și funcțiile lor sunt incompatibile.Atât carasul, cât și carnea de fazan conțin diversi aminoacizi, enzime, hormoni și oligoelemente. Gătirea lor împreună nu este recomandată din cauza interacțiunilor biochimice complexe.Pui la cuptor cu lămâie proaspătă
Ingrediente: 1 pui fraged (800 g-1200 g), 1 lămâie proaspătă, 20 g ciuperci feliate, 20 g mazăre verde, 50 g ceapă.
Condimente: 10 g turmeric măcinat,20 g de ghimbir tocat, 10 g de usturoi tocat, 20 g de vin de gătit, 10 ml de vin alb, 15 g de sos de roșii, 25 g de zahăr pudră, 25 g de grăsime de pui, 20 g de făină de porumb, 10 g de lapte evaporat, sare și MSG după gust, 1 frunză de dafin, 750 ml de ulei vegetal (aproximativ 50 g utilizat), aproximativ 800 ml de supă de pui.
Mod de preparare
(1) Clătiți bine puiul și uscați-l. Amestecați pasta de curcuma, vinul alb, sarea, pasta de usturoi și sarea într-un bol. Amestecați cu apă și acoperiți puiul în mod uniform. Lăsați la marinat timp de 30 de minute (păstrați marinata). Prăjiți în ulei fierbinte până se gătește bine, apoi scoateți și scurgeți excesul de ulei.
(2) Încălziți uleiul de soia în același wok încins. Adăugați ceapa și ghimbirul zdrobite și prăjiți până devin aromate. Turnați vinul de gătit, supa de pui, frunzele de dafin, MSG, uleiul de susan, lămâia (jumătate, fără sâmburi),sare, zahăr, piper, sos de roșii și marinata păstrată. Aduceți la fierbere, adăugați puiul, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Întoarceți puiul, acoperiți din nou și fierbeți la foc mic încă 15 minute, până când este gătit complet. Scoateți oasele mari, tăiați puiul în bucăți și aranjați-l într-un vas de servit. Strecurati sosul pentru a îndepărta resturile solide și puneți-l deoparte.
(3) Curățați jumătate de lămâie, îndepărtați semințele și tăiați-o felii subțiri. Puneți-o deoparte împreună cu ciupercile feliate și mazărea verde.(4) Încălziți wokul, adăugați ulei de soia și încălziți până se înfierbântă. Turnați supa strecurată, ciupercile feliate, feliile de lămâie, mazărea verde și grăsimea de pui. Aduceți la fierbere, apoi îngroșați cu un amestec ușor de făină de porumb. Amestecați laptele evaporat până se omogenizează bine. Turnați peste pui pentru a servi.
2. Pui cu ciuperci Shiitake
Ingrediente: Pui, ciuperci shiitake, ulei, sare, sos de soia, vin de gătit, zahăr, supă de pui, bucăți de ceapă verde, bucăți de ghimbir, felii de usturoi, boabe de piper Sichuan, anason stelat, MSG, ulei de susan
Mod de preparare: Curățați și tăiați puiul în bucăți. Înmuiați ciupercile shiitake până se înmoaie, îndepărtați tulpinile și clătiți bine (spălați de mai multe ori).Încălziți o cantitate mică de ulei într-un wok, adăugați bucățile de pui și prăjiți-le până își schimbă culoarea. Adăugați ciupercile, sarea, sosul de soia și vinul de gătit, prăjind câteva momente. Apoi adăugați puțin zahăr, supă de carne, bucăți de ceapă verde, bucăți de ghimbir, felii de usturoi, boabe de piper Sichuan și anason stelat. Fierbeți până se gătește, apoi adăugați MSG și stropiți cu ulei de susan pentru a finaliza. 3. Pui fiert în ulei Ingrediente: Pui, sare,vin de gătit, sos de soia, apă, ulei, sare cu piper Sichuan
Mod de preparare: Curățați și dezosați puiul. Frecați-l cu sare, vin de gătit și sos de soia. Prăjiți-l până când este gata, apoi scoateți-l cu o clește. Folosind o polonică, turnați repetat ulei fierbinte peste pui până când pielea este carbonizată. Tăiați-l în bucăți mici și serviți-l cu sare cu piper Sichuan pentru a-l înmuia.