O que não se deve comer com frango?
1. Frango e carpa
O frango é doce e quente por natureza, enquanto a carpa é doce e neutra. O frango tonifica o queimador médio e ajuda o yang, enquanto a carpa desce o qi e promove a diurese. Embora as suas naturezas não sejam contraditórias, as suas funções neutralizam-se mutuamente. Os peixes são ricos em proteínas, oligoelementos, enzimas e várias substâncias bioativas; a carne de frango também tem uma composição complexa.
2. Frango e ameixas
Incompatíveis; o consumo causa diarreia. Remédio: comer urina de frango.
3. Frango e crisântemo
Incompatíveis; o consumo pode ser fatal. Remédio: decocar um qian de Asarum e meio fen de Coptis em água.
4. Frango e arroz glutinoso
Incompatíveis; o consumo combinado pode causar desconforto físico.
5. Frango e alho
O alho é picante, quente e tóxico, usado principalmente para expelir o vento, eliminar toxinas e ajudar na digestão. O frango é doce, azedo e quente, com propriedades tonificantes. As suas funções são incompatíveis. Além disso, o odor picante do alho entra em conflito com o frango do ponto de vista do sabor.
6. Frango e sementes de sésamo
Consumidos juntos, podem causar doenças graves ou morte.
7. Frango e mostarda
Consumir estes dois alimentos juntos pode esgotar a energia vital. A mostarda é inerentemente quente, enquanto o frango é aquecedor e nutritivo; combiná-los pode exacerbar o calor interno, o que é prejudicial à saúde.
8. Frango e rim de cão
Pode causar disenteria.
9. Faisão e carpa cruciana
A carpa cruciana é doce e quente por natureza, promovendo a digestão e a diurese. O faisão, no entanto, é doce e azedo, com uma natureza ligeiramente fria, servindo para tonificar o queimador médio, revigorar o qi e fortalecer o baço. Assim, as suas propriedades e funções são incompatíveis.Tanto a carpa cruciana como a carne de faisão contêm vários aminoácidos, enzimas, hormonas e oligoelementos. Não é aconselhável cozinhá-los juntos devido às complexas interações bioquímicas.Frango Assado com Limão Fresco
Ingredientes: 1 frango tenro (800 g-1200 g), 1 limão fresco, 20 g de cogumelos fatiados, 20 g de ervilhas verdes, 50 g de cebola.
Temperos: 10 g de açafrão picado,20 g de gengibre picado, 10 g de alho picado, 20 g de vinho para cozinhar, 10 ml de vinho branco, 15 g de molho de tomate, 25 g de açúcar refinado, 25 g de gordura de frango, 20 g de farinha de milho, 10 g de leite evaporado, sal e MSG a gosto, 1 folha de louro, 750 ml de óleo vegetal (aproximadamente 50 g utilizados), aproximadamente 800 ml de caldo de galinha.
Método
(1) Lave bem o frango e seque-o com um pano. Misture a pasta de açafrão, o vinho branco, o sal, a pasta de alho e o sal numa tigela. Misture com água e cubra o frango uniformemente. Deixe marinar por 30 minutos (reserve a marinada). Frite em óleo a ferver até ficar cozido, depois retire e escorra. Descarte o óleo quente.
(2) Aqueça o óleo de soja na mesma wok quente. Adicione a cebola picada e o gengibre, fritando até ficarem perfumados. Deite o vinho de cozinha, o caldo de galinha, as folhas de louro, o MSG, o óleo de sésamo, o limão (metade, sem caroço),sal, açúcar, pimenta, molho de tomate e a marinada reservada. Deixe ferver, adicione o frango, tampe e cozinhe por 10 minutos. Vire o frango, tampe novamente e cozinhe por mais 15 minutos até ficar bem cozido. Retire os ossos grandes, pique o frango em pedaços e arrume em uma travessa. Coe o molho para remover os sólidos e reserve.
(3) Descasque meio limão, retire as sementes e corte em fatias finas. Reserve com os cogumelos fatiados e as ervilhas.(4) Aqueça o wok, adicione óleo de soja e aqueça até ficar bem quente. Deite o caldo coado, os cogumelos fatiados, as fatias de limão, as ervilhas e a gordura do frango. Deixe ferver e engrosse com uma mistura leve de farinha de milho. Junte o leite evaporado e mexa até ficar bem incorporado. Deite sobre o frango para servir.
2. Frango com cogumelos shiitake
Ingredientes: Frango, cogumelos shiitake, óleo, sal, molho de soja, vinho para cozinhar, açúcar, caldo de galinha, cebolinha picada, pedaços de gengibre, fatias de alho, pimenta Sichuan, anis estrelado, MSG, óleo de sésamo
Método: Limpe e corte o frango em pedaços. Deixe os cogumelos shiitake de molho até ficarem macios, remova os talos e enxágue bem (lave várias vezes).Aqueça uma pequena quantidade de óleo numa wok, adicione os pedaços de frango e frite até que mudem de cor. Adicione os cogumelos, sal, molho de soja e vinho para cozinhar, fritando por alguns instantes. Em seguida, adicione um pouco de açúcar, caldo de carne, cebolinha picada, pedaços de gengibre, fatias de alho, pimenta Sichuan e anis estrelado. Cozinhe até ficar bem cozido, em seguida, adicione MSG e regue com óleo de sésamo para finalizar. 3. Frango cozido em óleo Ingredientes: Frango, sal,vinho para cozinhar, molho de soja, água, óleo, sal com pimenta Sichuan
Método: Limpe e desosse o frango. Esfregue com sal, vinho para cozinhar e molho de soja. Frite até ficar cozido e retire com uma pinça. Com uma concha, regue repetidamente o frango com óleo quente até a pele ficar carbonizada. Corte em pedaços pequenos e sirva com sal com pimenta Sichuan para molhar.