Hva bør man ikke spise sammen med kylling?
1. Kylling og karpe
Kylling er søt og varm i sin natur, mens karpe er søt og nøytral. Kylling styrker den midtre energikilden og hjelper yang, mens karpe senker qi og fremmer diurese. Selv om deres natur ikke er motstridende, kan deres funksjoner motvirke hverandre. Fisk er rik på protein, sporstoffer, enzymer og ulike bioaktive stoffer; kylling har også en kompleks sammensetning.
2. Kylling og plommer
Uforenlig; inntak forårsaker diaré. Løsning: Spis kyllingurin.
3. Kylling og krysantemum
Uforenlig; inntak kan være livsfarlig. Løsning: Kok opp en qian Asarum og en halv fen Coptis i vann.
4. Kylling og klebrig ris
Uforenlig; kombinert inntak kan forårsake fysisk ubehag.
5. Kylling og hvitløk
Hvitløk er skarp, varm og giftig, og brukes primært til å drive ut vind, eliminere giftstoffer og hjelpe fordøyelsen. Kylling er søt, sur og varm, med styrkende egenskaper. Deres funksjoner er uforenlige. Dessuten kolliderer hvitløkens skarpe lukt med kylling fra et smaksmessig perspektiv.
6. Kylling og sesamfrø
Spises de sammen, kan de føre til døden.
7. Kylling og sennep
Å spise disse sammen kan tømme vital energi. Sennep er iboende varm, mens kylling er varmende og næringsrik; å kombinere dem risikerer å forverre indre varme, noe som er skadelig for helsen.
8. Kylling og hundekidney
Kan forårsake dysenteri.
9. Fasan og karpe
Karpe er søt og varm i sin natur, og fremmer fordøyelsen og vannlating. Fasan er derimot søt og sur med en litt kald natur, og tjener til å styrke midtre brenner, stimulere qi og styrke milten. Deres egenskaper og funksjoner er derfor uforenlige.Både karpe og fasan kjøtt inneholder forskjellige aminosyrer, enzymer, hormoner og sporstoffer. Det er ikke tilrådelig å tilberede dem sammen på grunn av komplekse biokjemiske interaksjoner.Fersk sitronstekt kylling
Ingredienser: 1 mør kylling (800 g–1200 g), 1 fersk sitron, 20 g skiver sopp, 20 g grønne erter, 50 g løk.
Krydder: 10 g hakket gurkemeie,hakket ingefær 20 g, hakket hvitløk 10 g, matlagingsvin 20 g, hvitvin 10 ml, tomatsaus 15 g, strøsukker 25 g, kyllingfett 25 g, maisstivelse 20 g, kondensert melk 10 g, salt og MSG etter smak, laurbærblad 1, vegetabilsk olje 750 ml (ca. 50 g brukt), kyllingbuljong ca. 800 ml.
Fremgangsmåte
(1) Skyll kyllingen grundig og tørk den. Bland gurkemeiepasta, hvitvin, salt, hvitløkspasta og salt i en bolle. Bland med vann og smør kyllingen jevnt. La marinere i 30 minutter (spar marinaden). Stek i kokende olje til den er gjennomstekt, ta den ut og la overflødig olje renne av.
(2) Varm soyabønneolje i samme varme wok. Tilsett knust løk og ingefær, og stek til det dufter. Hell i matlagingsvin, kyllingbuljong, laurbærblad, MSG, sesamolje, sitron (halv, uten kjerne),salt, sukker, pepper, tomatsaus og den oppbevarte marinaden. Kok opp, tilsett kyllingen, dekk til og la småkoke i 10 minutter. Snu kyllingen, dekk til igjen og la småkoke i ytterligere 15 minutter til den er gjennomstekt. Fjern de store beina, hakk kyllingen i biter og anrett på et serveringsfat. Sil sausen for å fjerne faste stykker og sett til side.
(3) Skrell en halv sitron, fjern frøene og skjær den i tynne skiver. Sett den til side sammen med skiver av sopp og grønne erter.(4) Varm opp woken, tilsett soyabønneolje og varm opp. Hell i den silte buljongen, skivede sopp, sitronskiver, grønne erter og kyllingfett. Kok opp, og tykk deretter med en lett maisennelseslurry. Rør inn kondensert melk til alt er godt blandet. Hell over kyllingen og server.
2. Kylling med shiitake-sopp
Ingredienser: Kylling, shiitake-sopp, olje, salt, soyasaus, matlagingsvin, sukker, kyllingbuljong, vårløksegmenter, ingefærbiter, hvitløksskiver, Sichuan-pepperkorn, stjerneanis, MSG, sesamolje
Fremgangsmåte: Rens og skjær kyllingen i biter. Bløtlegg shiitake-soppen til den er myk, fjern stilkene og skyll grundig (vask flere ganger).Varm opp litt olje i en wok, tilsett kyllingbitene og stek til de skifter farge. Tilsett soppen, salt, soyasaus og matlagingsvin, og stek i noen minutter. Tilsett deretter litt sukker, kjøttkraft, vårløksegmenter, ingefærbiter, hvitløksskiver, Sichuan-pepperkorn og stjerneanis. La det småkoke til det er gjennomstekt, tilsett deretter MSG og drypp over sesamolje til slutt. 3. Kokt oljekylling Ingredienser: Kylling, salt,matlagingsvin, soyasaus, vann, olje, Sichuan-peppersalt
Fremgangsmåte: Rens og bein ut kyllingen. Gni inn salt, matlagingsvin og soyasaus. Stek i frityrgryte til den er gjennomstekt, og løft den opp med en tang. Hell gjentatte ganger varm olje over kyllingen med en øse til skinnet er svidd. Skjær i små biter og server med Sichuan-peppersalt til dypping.