Ko nevajadzētu ēst kopā ar vistu?
1. Vistas gaļa un karpa
Vistas gaļa ir salda un siltā daba, bet karpa ir salda un neitrāla. Vistas gaļa stiprina vidējo enerģiju un palīdz jangam, bet karpa pazemina čī un veicina diurēzi. Lai gan to daba nav pretrunīga, to funkcijas savstarpēji neitralizējas. Zivis ir bagātas ar olbaltumvielām, mikroelementiem, fermentiem un dažādām bioaktīvām vielām; vistas gaļa arī ir sarežģīta sastāva.
2. Vistas gaļa un plūmes
Nesaderīgas; to lietošana izraisa caureju. Ārstēšana: ēst vistas urīnu.
3. Vistas gaļa un krizantēmas
Nesaderīgas; to lietošana var būt letāla. Ārstēšana: vārīt ūdenī vienu qian Asarum un pusi fen Coptis.
4. Vistas gaļa un lipīgie rīsi
Nesaderīgi; to lietošana kopā var izraisīt fizisku diskomfortu.
5. Vistas gaļa un ķiploki
Ķiploki ir asā, siltā un toksiskā garšviela, ko galvenokārt izmanto, lai izvadītu gāzes, likvidētu toksīnus un veicinātu gremošanu. Vistas gaļa ir salda, skāba un silta, ar tonizējošām īpašībām. To iedarbība savstarpēji neitralizējas. Turklāt ķiploku asā smarža nesader ar vistas gaļas garšu.
6. Vistas gaļa un sezama sēklas
Lietojot kopā, tās var izraisīt nāvi.
7. Vistas gaļa un sinepes
To kopīga lietošana var izsūkt dzīvības enerģiju. Sinepes ir karstas, bet vistas gaļa silda un baro; to kombinēšana var pastiprināt iekšējo karstumu, kas ir kaitīgs veselībai.
8. Vistas gaļa un suņu nieres
Var izraisīt dizentēriju.
9. Fazāns un karpa
Karpa ir salda un siltuma rakstura, veicina gremošanu un diurēzi. Fazāns, savukārt, ir salds un skābs ar nedaudz aukstu raksturu, kas tonizē vidējo degļi, atdzīvina čī un stiprina liesu. Tādējādi to īpašības un funkcijas ir nesaderīgas.Gan karpu, gan fazāna gaļa satur dažādas aminoskābes, fermentus, hormonus un mikroelementus. To kopīga pagatavošana nav ieteicama sarežģīto bioķīmisko mijiedarbību dēļ.Svaiga citrona ceptā vista
Sastāvdaļas: 1 mīksta vista (800 g–1200 g), 1 svaigs citrons, 20 g sagrieztu sēņu, 20 g zaļo zirņu, 50 g sīpolu.
Garšvielas: 10 g maltas kurkumas,smalcināts ingvers 20 g, smalcināts ķiploks 10 g, vīns ēdiena gatavošanai 20 g, baltvīns 10 ml, tomātu mērce 15 g, cukurs 25 g, vistas tauki 25 g, kukurūzas milti 20 g, kondensēts piens 10 g, sāls un MSG pēc garšas, lauru lapa 1, augu eļļa 750 ml (izmanto aptuveni 50 g), vistas buljons aptuveni 800 ml.
Gatavošana
(1) Vistas gaļu rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Bļodā sajauciet kurkumas pastu, baltvīnu, sāli, ķiploku pastu un sāli. Pievienojiet ūdeni un vienmērīgi pārklājiet vistas gaļu. Marinējiet 30 minūtes (marinādi saglabājiet). Frīzējiet verdošā eļļā, līdz gaļa ir gatava, tad izņemiet un noteciniet lieko eļļu.
(2) Uzsildiet sojas eļļu tajā pašā karstā vokā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ingveru, apcepiet, līdz rodas aromāts. Ielejiet vīnu, vistas buljonu, lauru lapas, MSG, sezama eļļu, citronu (pusi, bez sēklām),Sāli, cukuru, piparus, tomātu mērci un saglabāto marinādi. Uzvāra, pievieno vistu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Apgriež vistu, atkal pārklāj ar vāku un vāra vēl 15 minūtes, līdz tā ir pilnībā izvārīta. Izņem lielos kaulus, sagriež vistu gabaliņos un izkārto uz servēšanas trauka. Izsūc mērci, lai atdalītu cietās daļiņas, un atliek malā.
(3) Nomizojiet pusi citrona, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās šķēlēs. Atstājiet malā kopā ar sagrieztām sēnēm un zaļajiem zirņiem.(4) Uzsildiet vokpannu, pievienojiet sojas eļļu un uzkarsējiet. Ielejiet izsūcināto buljonu, sagrieztās sēnes, citrona šķēles, zaļos zirņus un vistas taukus. Uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai, tad sabiezējiet ar vieglu kukurūzas miltu šķidrumu. Iemaisiet kondensēto pienu un labi samaisiet. Pārlejiet pār vistu un pasniedziet.
2. Vistas gaļa ar šitake sēnēm
Sastāvdaļas: vistas gaļa, šitake sēnes, eļļa, sāls, sojas mērce, vīns ēdiena gatavošanai, cukurs, vistas buljons, pavasara sīpolu gabaliņi, ingvera gabaliņi, ķiploku šķēlītes, Sičuaņas pipari, zvaigžņveida anīss, MSG, sezama eļļa
Gatavošana: Notīriet un sagrieziet vistas gaļu gabaliņos. Mērcējiet šitake sēnes, līdz tās mīkstinās, noņemiet kātiņus un rūpīgi noskalojiet (vairākas reizes).Wok pannā uzkarsē nelielu daudzumu eļļas, pievieno vistas gabaliņus un apcep, līdz tie maina krāsu. Pievieno sēnes, sāli, sojas mērci un vīnu, apcepot vēl dažas minūtes. Pēc tam pievieno nedaudz cukura, gaļas buljonu, pavasara sīpolu gabaliņus, ingvera gabaliņus, ķiploku šķēles, Sičuaņas piparus un zvaigžņveida anīsu. Vāra, līdz viss ir gatavs, pēc tam pievieno MSG un pārlej ar sezama eļļu. 3. Vārīta vistas gaļa eļļā Sastāvdaļas: Vistas gaļa, sāls,pavārmākslas vīns, sojas mērce, ūdens, eļļa, Sičuaņas piparu sāls
Gatavošana: Notīriet un atkaulojiet vistu. Ierīvē ar sāli, pavārmākslas vīnu un sojas mērci. Cepiet, līdz gaļa ir gatava, pēc tam izņemiet ar knaiblēm. Ar kausiņu atkārtoti pārlejiet vistu ar karstu eļļu, līdz āda ir apdegusi. Sagrieziet mazos gabaliņos un pasniedziet ar Sičuaņas piparu sāli, kurā iemērcēt.