Ko negalima valgyti kartu su vištiena?
1. Vištiena ir karpis
Vištiena yra saldaus ir šilto pobūdžio, o karpis yra saldus ir neutralus. Vištiena tonizuoja vidurinį degiklį ir padeda yang, o karpis mažina qi ir skatina diurezę. Nors jų pobūdis nėra prieštaringas, jų funkcijos viena kitai prieštarauja. Žuvis yra turtinga baltymų, mikroelementų, fermentų ir įvairių biologiškai aktyvių medžiagų; vištienos mėsa taip pat turi sudėtingą sudėtį.
2. Vištiena ir slyvos
Nesuderinama; vartojimas sukelia viduriavimą. Pagalbinė priemonė: valgyti vištienos šlapimą.
3. Vištiena ir chrizantemos
Nesuderinama; vartojimas gali būti mirtinas. Pagalbinė priemonė: išvirti vieną qian Asarum ir pusę fen Coptis šaknies vandenyje.
4. Vištiena ir lipni ryžiai
Nesuderinama; kartu vartojant gali sukelti fizinį diskomfortą.
5. Vištiena ir česnakas
Česnakas yra aštrus, šiltas ir toksiškas, daugiausia naudojamas vėjui išvaryti, toksinams pašalinti ir virškinimui pagerinti. Vištiena yra saldi, rūgšta ir šilta, turi tonizuojančių savybių. Jų funkcijos yra nesuderinamos. Be to, česnako aštrus kvapas nesiderina su vištienos skoniu.
6. Vištiena ir sezamo sėklos
Vartojami kartu, jie gali sukelti sunkią ligą ar mirtį.
7. Vištiena ir garstyčios
Vartojant juos kartu, gali išsekti gyvybinė energija. Garstyčios yra iš prigimties karštos, o vištiena yra šildanti ir maitinanti; jas derinant kyla pavojus, kad padidės vidinis karštis, o tai kenkia sveikatai.
8. Vištiena ir šuns inkstai
Gali sukelti dizenteriją.
9. Fazanai ir karosai
Karosai yra saldūs ir šilti, skatina virškinimą ir diurezę. Fazanai, tačiau, yra saldžiarūgštūs ir šiek tiek šalti, stiprina vidurinį degiklį, pagyvina qi ir stiprina blužnį. Taigi, jų savybės ir funkcijos yra nesuderinamos.Karšio ir fazano mėsa turi įvairių amino rūgščių, fermentų, hormonų ir mikroelementų. Juos kartu virti nerekomenduojama dėl sudėtingų biocheminių sąveikų. Išsamus vištienos ruošimo vadovas 1.Šviežia citrinų kepta vištiena
Ingredientai: 1 minkšta vištiena (800–1200 g), 1 šviežia citrina, 20 g supjaustytų grybų, 20 g žaliųjų žirnių, 50 g svogūnų.
Prieskoniai: 10 g maltos ciberžolės,20 g smulkintų imbierų, 10 g smulkintų česnakų, 20 g vyno, 10 ml baltojo vyno, 15 g pomidorų padažo, 25 g cukraus, 25 g vištienos riebalų, 20 g kukurūzų miltų, 10 g kondensuoto pieno, druskos ir MSG pagal skonį, 1 lauro lapas, 750 ml augalinio aliejaus (sunaudojama apie 50 g), apie 800 ml vištienos sultinio.
Gamybos būdas
(1) Vištieną gerai nuplaukite ir nusausinkite. Dubenyje sumaišykite ciberžolės pastą, baltąjį vyną, druską, česnako pastą ir druską. Įpilkite vandens ir vištieną aptepkite tolygiai. Marinuokite 30 minučių (marinatą palikite). Kepkite verdančiame aliejuje, kol vištiena bus iškepusi, tada išimkite ir nusausinkite. Karštą aliejų išpilkite.
(2) Toje pačioje karštoje keptuvėje įkaitinkite sojos aliejų. Įdėkite susmulkintą svogūną ir imbierą, kepinkite, kol išsiskirs aromatas. Įpilkite vyno, vištienos sultinio, lauro lapų, mononatrio glutamato, sezamo aliejaus, citrinos (pusės, be kauliukų),druską, cukrų, pipirus, pomidorų padažą ir atidėtą marinadą. Užvirinkite, įdėkite vištieną, uždenkite ir troškinkite 10 minučių. Apverskite vištieną, vėl uždenkite ir troškinkite dar 15 minučių, kol vištiena bus išvirusi. Pašalinkite didelius kaulus, supjaustykite vištieną gabalėliais ir sudėkite į patiekimo indą. Nukoškite padažą, kad pašalintumėte kietas daleles, ir atidėkite.
(3) Nulupkite pusę citrinos, pašalinkite sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais. Atidėkite kartu su supjaustytais grybais ir žaliaisiais žirneliais.(4) Įkaitinkite voką, įpilkite sojos aliejaus ir kaitinkite, kol įkaista. Įpilkite perkoštą sultinį, supjaustytus grybus, citrinos griežinėlius, žalius žirnelius ir vištienos riebalus. Užvirinkite, tada sutirštinkite lengvu kukurūzų miltų tirpalu. Įmaišykite kondensuotą pieną, kol gerai susimaišys. Užpilkite ant vištienos ir patiekite.
2. Vištiena su šitake grybais
Ingredientai: Vištiena, šitake grybai, aliejus, druska, sojos padažas, virtuvinis vynas, cukrus, vištienos sultinys, svogūnų laiškų gabaliukai, imbiero gabaliukai, česnako griežinėliai, Sichuano pipirai, žvaigždinis anyžius, MSG, sezamo aliejus
Gamybos būdas: Vištieną nuvalykite ir supjaustykite gabalais. Šitake grybus mirkykite, kol suminkštės, pašalinkite kotelius ir gerai nuplaukite (plaukite keletą kartų).Wok keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus, sudėkite vištienos gabaliukus ir kepinkite, kol jie pakeis spalvą. Sudėkite grybus, druską, sojos padažą ir vyno, kepinkite dar keletą minučių. Tada sudėkite šiek tiek cukraus, mėsos sultinio, svogūnų žiedų, imbiero gabaliukų, česnako skiltelių, Sichuano pipirų ir žvaigždinio anyžiaus. Troškinkite, kol viskas bus išvirta, tada sudėkite MSG ir pabarstykite sezamo aliejumi. 3. Virta vištiena su aliejumi Ingredientai: Vištiena, druska,virimo vynas, sojos padažas, vanduo, aliejus, Sichuano pipirai, druska
Gamybos būdas: Vištieną nuvalykite ir iškaulinėkite. Įtrinkite druska, virimo vynu ir sojos padažu. Kepkite aliejuje, kol iškeps, tada išimkite šakute. Samčiumi pakartotinai pilkite karštą aliejų ant vištienos, kol oda taps apdegusi. Supjaustykite smulkiais gabalėliais ir patiekite su Sichuano pipirais ir druska.