Mit nem szabad csirkével együtt fogyasztani?
1. Csirke és ponty
A csirke édes és meleg természetű, míg a ponty édes és semleges. A csirke tonizálja a középső égőt és segíti a yangot, míg a ponty lecsökkenti a qi-t és elősegíti a vizeletürítést. Bár természetük nem ellentétes, funkcióik egymást semlegesítik. A halak gazdagok fehérjében, nyomelemekben, enzimekben és különböző bioaktív anyagokban; a csirkehús összetétele is nagyon komplex.
2. Csirke és szilva
Összeférhetetlenek; fogyasztásuk hasmenést okoz. Gyógymód: Csirke vizeletét kell fogyasztani.
3. Csirke és krizantém
Összeférhetetlenek; fogyasztásuk halálos kimenetelű lehet. Gyógymód: Egy qian Asarumot és fél fen Coptist kell vízben főzni.
4. Csirke és ragadós rizs
Összeférhetetlenek; együttes fogyasztásuk fizikai kellemetlenségeket okozhat.
5. Csirke és fokhagyma
A fokhagyma csípős, meleg és mérgező, elsősorban a szél kiűzésére, a méreganyagok eltávolítására és az emésztés elősegítésére használják. A csirke édes, savanyú és meleg, tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Funkcióik összeférhetetlenek. Ráadásul a fokhagyma csípős illata ízvilág szempontjából ütközik a csirke ízével.
6. Csirke és szezámmag
Együtt fogyasztva halált okozhatnak.
7. Csirke és mustár
Ezek együttes fogyasztása kimerítheti a vitalitást. A mustár természeténél fogva meleg, míg a csirke melegítő és tápláló; ezek kombinálása fokozhatja a belső hőt, ami káros az egészségre.
8. Csirke és kutyavese
Vérhashoz vezethet.
9. Fácán és kárász
A kárász édes és meleg természetű, elősegíti az emésztést és a vizeletürítést. A fácán azonban édes-savanyú, kissé hideg természetű, a középső égőt tonizálja, a qi-t élénkíti és a lépét erősíti. Így tulajdonságaik és funkcióik összeférhetetlenek.A kárász és a fácán hús is tartalmaz különböző aminosavakat, enzimeket, hormonokat és nyomelemeket. Komplex biokémiai kölcsönhatások miatt nem tanácsos őket együtt főzni. Átfogó útmutató a csirke elkészítéséhez 1.Friss citromos sült csirke
Hozzávalók: 1 puha csirke (800 g-1200 g), 1 friss citrom, 20 g szeletelt gomba, 20 g zöldborsó, 50 g hagyma.
Fűszerek: 10 g őrölt kurkuma,20 g apróra vágott gyömbér, 10 g apróra vágott fokhagyma, 20 g főzőbor, 10 ml fehérbor, 15 g paradicsomszósz, 25 g finom cukor, 25 g csirkezsír, 20 g kukoricaliszt, 10 g sűrített tej, só és MSG ízlés szerint, 1 babérlevél, 750 ml növényi olaj (kb. 50 g felhasználva), kb. 800 ml csirkehúsleves.
Elkészítés
(1) A csirkét alaposan öblítsük le és töröljük szárazra. Egy tálban keverjük össze a kurkumapasztát, a fehérbort, a sót, a fokhagymapasztát és a sót. Vízzel keverjük össze, és egyenletesen kenjük be vele a csirkét. Pácoljuk 30 percig (a páclevet tegyük félre). Forró olajban süssük át, amíg teljesen átsül, majd vegyük ki és csepegtessük le a felesleges olajat.
(2) Melegítsük fel a szójabab olajat ugyanabban a forró wokban. Adjuk hozzá a zúzott hagymát és gyömbért, és kevergetve pirítsuk illatosra. Öntsük hozzá a főzőbort, a csirkehúslevest, a babérleveleket, az MSG-t, a szezámolajat, a citromot (fele, mag nélkül),sót, cukrot, borsot, paradicsomszószt és a félretett pácot. Forraljuk fel, adjuk hozzá a csirkét, fedjük le, és pároljuk 10 percig. Fordítsuk meg a csirkét, fedjük le újra, és pároljuk további 15 percig, amíg teljesen át nem sül. Vegyük ki a nagy csontokat, vágjuk darabokra a csirkét, és tálaljuk egy tálban. Szűrjük le a mártást, hogy eltávolítsuk a szilárd részeket, és tegyük félre.
(3) Hámozza meg a fél citromot, távolítsa el a magokat, és vágja vékony szeletekre. Tegye félre a szeletelt gombával és a zöldborsóval együtt.(4) Melegítsük fel a wokot, adjunk hozzá szójabab olajat, és melegítsük fel. Öntsük bele a leszűrt levest, a szeletelt gombát, a citromszeleteket, a zöldborsót és a csirkezsírt. Forraljuk fel, majd sűrítsük be egy kevés kukoricalisztes szószt. Keverjük hozzá az evaporált tejet, amíg jól össze nem keveredik. Öntsük a csirke tetejére, és tálaljuk.
2. Csirke shiitake gombával
Hozzávalók: Csirke, shiitake gomba, olaj, só, szójaszósz, főzőbor, cukor, csirkehúsleves, újhagyma szeletek, gyömbér darabok, fokhagyma szeletek, szecsuáni bors, csillagánizs, MSG, szezámolaj
Elkészítés: A csirkét megtisztítjuk és darabokra vágjuk. A shiitake gombát puhára áztatjuk, eltávolítjuk a szárakat, és alaposan leöblítjük (többször megmossuk).Melegítsünk meg egy kis olajat egy wokban, adjuk hozzá a csirkehúsdarabokat, és pirítsuk meg, amíg meg nem változik a színük. Adjuk hozzá a gombát, a sót, a szójaszószt és a főzőbort, és pirítsuk még néhány percig. Ezután adjunk hozzá egy kis cukrot, húslevest, újhagymát, gyömbért, fokhagymát, szecsuáni borsot és csillagánizst. Pároljuk, amíg meg nem fő, majd adjunk hozzá MSG-t, és öntsünk rá szezámolajat. 3. Főtt olajos csirke Hozzávalók: Csirke, só,főzőbor, szójaszósz, víz, olaj, szecsuáni bors só
Elkészítés: A csirkét megtisztítjuk és kicsontozzuk. Megdörzsöljük sóval, főzőborral és szójaszósszal. Megsütjük, amíg meg nem fő, majd kiemeljük egy fogóval. Egy merőkanállal többször öntsünk forró olajat a csirkére, amíg a bőre meg nem pirul. Apró darabokra vágjuk és szecsuáni bors sóval tálaljuk.