Que ne faut-il pas manger avec du poulet ?
1. Poulet et carpe
Le poulet est de nature douce et chaude, tandis que la carpe est douce et neutre. Le poulet tonifie le brûleur moyen et aide le yang, tandis que la carpe fait descendre le qi et favorise la diurèse. Bien que leurs natures ne soient pas contradictoires, leurs fonctions s'opposent. Les poissons sont riches en protéines, oligo-éléments, enzymes et diverses substances bioactives ; la viande de poulet a également une composition très complexe.
2. Poulet et prunes
Incompatibles ; leur consommation provoque des diarrhées. Remède : manger de l'urine de poulet.
3. Poulet et chrysanthème
Incompatibles ; leur consommation peut s'avérer mortelle. Remède : faire bouillir un qian d'Asarum et un demi-fen de Coptis dans de l'eau.
4. Poulet et riz gluant
Incompatibles ; leur consommation combinée peut provoquer des malaises physiques.
5. Poulet et ail
L'ail est piquant, chaud et toxique, principalement utilisé pour expulser le vent, éliminer les toxines et faciliter la digestion. Le poulet est sucré, acide et chaud, avec des propriétés tonifiantes. Leurs fonctions sont incompatibles. De plus, l'odeur piquante de l'ail se heurte à celle du poulet d'un point de vue gustatif.
6. Poulet et graines de sésame
Consommés ensemble, ils peuvent entraîner la mort.
7. Le poulet et la moutarde
Consommer ces deux aliments ensemble peut épuiser l'énergie vitale. La moutarde est intrinsèquement chaude, tandis que le poulet est réchauffant et nourrissant ; les combiner risque d'exacerber la chaleur interne, ce qui est néfaste pour la santé.
8. Le poulet et les rognons de chien
Peut provoquer la dysenterie.
9. Le faisan et la carpe crucian
La carpe crucian est douce et chaude par nature, favorisant la digestion et la diurèse. Le faisan, quant à lui, est aigre-doux et légèrement froid par nature, servant à tonifier le brûleur moyen, à revigorer le qi et à renforcer la rate. Ainsi, leurs natures, leurs saveurs et leurs fonctions sont incompatibles.La carpe crucian et la viande de faisan contiennent toutes deux divers acides aminés, enzymes, hormones et oligo-éléments. Il est déconseillé de les cuisiner ensemble en raison d'interactions biochimiques complexes.Poulet rôti au citron frais
Ingrédients : 1 poulet tendre (800 g-1 200 g), 1 citron frais, 20 g de champignons émincés, 20 g de petits pois, 50 g d'oignons.
Assaisonnement : 10 g de curcuma moulu,20 g de gingembre haché, 10 g d'ail haché, 20 g de vin de cuisine, 10 ml de vin blanc, 15 g de sauce tomate, 25 g de sucre en poudre, 25 g de graisse de poulet, 20 g de farine de maïs, 10 g de lait évaporé, sel et glutamate monosodique à votre convenance, 1 feuille de laurier, 750 ml d'huile végétale (environ 50 g utilisés), environ 800 ml de bouillon de poulet.
Préparation
(1) Rincez soigneusement le poulet et séchez-le. Mélangez la pâte de curcuma, le vin blanc, le sel, la pâte d'ail et le sel dans un bol. Ajoutez de l'eau et enrobez uniformément le poulet. Laissez mariner pendant 30 minutes (réservez la marinade). Faites frire dans de l'huile bouillante jusqu'à ce que le poulet soit cuit, puis retirez-le et égouttez l'excès d'huile.
(2) Faites chauffer l'huile de soja dans le même wok chaud. Ajoutez l'oignon et le gingembre écrasés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme. Versez le vin de cuisine, le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, le glutamate monosodique, l'huile de sésame, le citron (la moitié, épépiné),Ajoutez le sel, le sucre, le poivre, la sauce tomate et la marinade réservée. Portez à ébullition, ajoutez le poulet, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes. Retournez le poulet, couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit cuit à point. Retirez les gros os, coupez le poulet en morceaux et disposez-les dans un plat de service. Filtrez la sauce pour éliminer les morceaux solides et réservez.
(3) Peler un demi-citron, retirer les pépins et le couper en fines tranches. Réserver avec les champignons émincés et les petits pois.(4) Faites chauffer le wok, ajoutez l'huile de soja et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Versez le bouillon filtré, les champignons émincés, les tranches de citron, les petits pois et la graisse de poulet. Portez à ébullition, puis épaississez avec un peu de fécule de maïs délayée dans de l'eau. Incorporez le lait évaporé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Versez sur le poulet pour servir.
2. Poulet aux champignons shiitake
Ingrédients : Poulet, champignons shiitake, huile, sel, sauce soja, vin de cuisine, sucre, bouillon de poulet, morceaux d'oignons verts, morceaux de gingembre, tranches d'ail, grains de poivre du Sichuan, anis étoilé, glutamate monosodique, huile de sésame
Préparation : Nettoyez et coupez le poulet en morceaux. Faites tremper les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils ramollissent, retirez les pieds et rincez-les soigneusement (lavez-les plusieurs fois).Faites chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils changent de couleur. Ajoutez les champignons, le sel, la sauce soja et le vin de cuisine, puis faites revenir quelques instants. Ajoutez ensuite un peu de sucre, le bouillon de viande, les morceaux d'oignons nouveaux, les morceaux de gingembre, les tranches d'ail, les grains de poivre du Sichuan et l'anis étoilé. Laissez mijoter jusqu'à ce que le tout soit cuit, puis ajoutez le glutamate monosodique et arrosez d'huile de sésame pour finir. 3. Poulet à l'huile bouillante Ingrédients : Poulet, sel,vin de cuisine, sauce soja, eau, huile, sel au poivre du Sichuan
Préparation : Nettoyez et désossez le poulet. Frottez-le avec du sel, du vin de cuisine et de la sauce soja. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis retirez-le à l'aide d'une pince. À l'aide d'une louche, versez plusieurs fois de l'huile chaude sur le poulet jusqu'à ce que la peau soit carbonisée. Coupez-le en petits morceaux et servez-le avec du sel au poivre du Sichuan pour le tremper.