¿Qué no se debe comer con pollo?
1. Pollo y carpa
El pollo es dulce y cálido por naturaleza, mientras que la carpa es dulce y neutra. El pollo tonifica el quemador medio y ayuda al yang, mientras que la carpa desciende el qi y promueve la diuresis. Aunque sus naturalezas no son contradictorias, sus funciones se contrarrestan entre sí. El pescado es rico en proteínas, oligoelementos, enzimas y diversas sustancias bioactivas; la carne de pollo también tiene una composición compleja.
2. Pollo y ciruelas
Incompatibles; su consumo provoca diarrea. Remedio: comer orina de pollo.
3. Pollo y crisantemo
Incompatibles; su consumo puede resultar mortal. Remedio: hervir en agua un qian de Asarum y medio fen de Coptis.
4. Pollo y arroz glutinoso
Incompatibles; su consumo combinado puede causar malestar físico.
5. Pollo y ajo
El ajo es picante, cálido y tóxico, y se utiliza principalmente para expulsar el viento, eliminar toxinas y ayudar a la digestión. El pollo es dulce, ácido y cálido, con propiedades tonificantes. Sus funciones son incompatibles. Además, el olor picante del ajo choca con el del pollo desde el punto de vista del sabor.
6. Pollo y semillas de sésamo
Consumidos juntos, pueden causar la muerte.
7. Pollo y mostaza
Consumirlos juntos puede agotar la energía vital. La mostaza es intrínsecamente picante, mientras que el pollo es cálido y nutritivo; combinarlos puede exacerbar el calor interno, lo que es perjudicial para la salud.
8. Pollo y riñón de perro
Puede causar disentería.
9. Faisán y carpa cruciana
La carpa cruciana es dulce y cálida por naturaleza, lo que favorece la digestión y la diuresis. El faisán, sin embargo, es agridulce y ligeramente frío por naturaleza, y sirve para tonificar el quemador medio, vigorizar el qi y fortalecer el bazo. Por lo tanto, sus propiedades y funciones son incompatibles.Tanto la carpa cruciana como la carne de faisán contienen diversos aminoácidos, enzimas, hormonas y oligoelementos. No es aconsejable cocinarlos juntos debido a las complejas interacciones bioquímicas. Guía completa para la preparación del pollo 1.Pollo asado al limón fresco
Ingredientes: 1 pollo tierno (800 g-1200 g), 1 limón fresco, 20 g de champiñones laminados, 20 g de guisantes, 50 g de cebolla.
Condimentos: 10 g de cúrcuma picada,20 g de jengibre picado, 10 g de ajo picado, 20 g de vino de cocina, 10 ml de vino blanco, 15 g de salsa de tomate, 25 g de azúcar glas, 25 g de grasa de pollo, 20 g de harina de maíz, 10 g de leche evaporada, sal y glutamato monosódico al gusto, 1 hoja de laurel, 750 ml de aceite vegetal (se utilizan aproximadamente 50 g) y aproximadamente 800 ml de caldo de pollo.
Método
(1) Enjuague bien el pollo y séquelo con palmaditas. Mezcle la pasta de cúrcuma, el vino blanco, la sal, la pasta de ajo y la sal en un bol. Mezcle con agua y cubra el pollo de manera uniforme. Deje marinar durante 30 minutos (reserve la marinada). Fría en aceite hirviendo hasta que esté bien cocido, luego retire y escurra. Deseche el aceite caliente.
(2) Calentar el aceite de soja en el mismo wok caliente. Añadir la cebolla y el jengibre picados y saltear hasta que desprendan aroma. Verter el vino de cocina, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo, el limón (medio, sin pepitas)sal, azúcar, pimienta, salsa de tomate y el adobo reservado. Llevar a ebullición, añadir el pollo, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Dar la vuelta al pollo, tapar de nuevo y cocer a fuego lento durante otros 15 minutos hasta que esté bien cocido. Retirar los huesos grandes, trocear el pollo y colocarlo en una fuente. Colar la salsa para eliminar los sólidos y reservar.
(3) Pelar medio limón, quitar las semillas y cortarlo en rodajas finas. Reservar junto con las setas cortadas en rodajas y los guisantes.(4) Calentar el wok, añadir aceite de soja y calentar hasta que esté caliente. Verter el caldo colado, las rodajas de champiñones, las rodajas de limón, los guisantes y la grasa del pollo. Llevar a ebullición y espesar con una ligera mezcla de maicena. Añadir la leche evaporada y remover hasta que quede bien mezclado. Verter sobre el pollo para servir.
2. Pollo con setas shiitake
Ingredientes: Pollo, setas shiitake, aceite, sal, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, caldo de pollo, trozos de cebolleta, trozos de jengibre, rodajas de ajo, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, glutamato monosódico, aceite de sésamo
Método: Limpiar y cortar el pollo en trozos. Remojar las setas shiitake hasta que se ablanden, quitarles los tallos y enjuagarlas bien (lavarlas varias veces).Calentar una pequeña cantidad de aceite en un wok, añadir los trozos de pollo y saltear hasta que cambien de color. Añadir las setas, la sal, la salsa de soja y el vino de cocina, y saltear durante unos minutos. A continuación, añadir un poco de azúcar, el caldo de carne, los trozos de cebolleta, los trozos de jengibre, las rodajas de ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado. Cocinar a fuego lento hasta que esté bien cocido, añadir el glutamato monosódico y rociar con aceite de sésamo para terminar. 3. Pollo hervido en aceite Ingredientes: Pollo, sal,vino de cocina, salsa de soja, agua, aceite, sal de pimienta de Sichuan
Método: Limpiar y deshuesar el pollo. Frotar con sal, vino de cocina y salsa de soja. Freír hasta que esté cocido y retirar con unas pinzas. Con un cucharón, verter repetidamente aceite caliente sobre el pollo hasta que la piel se tueste. Cortar en trozos pequeños y servir con sal de pimienta de Sichuan para mojar.