Was sollte nicht zusammen mit Hähnchen gegessen werden?
1. Hähnchen und Karpfen
Hähnchen ist von Natur aus süß und warm, während Karpfen süß und neutral ist. Hähnchen stärkt die mittlere Energie und unterstützt das Yang, während Karpfen das Qi senkt und die Diurese fördert. Obwohl ihre Naturen nicht widersprüchlich sind, können sich ihre Funktionen gegenseitig aufheben. Fisch ist reich an Proteinen, Spurenelementen, Enzymen und verschiedenen bioaktiven Substanzen; auch Hähnchenfleisch hat eine komplexe Zusammensetzung.
2. Huhn und Pflaumen
Unverträglich; der Verzehr verursacht Durchfall. Abhilfe: Hühnerurin essen.
3. Huhn und Chrysantheme
Unverträglich; der Verzehr kann tödlich sein. Abhilfe: Ein Qian Asarum und ein halbes Fen Coptis in Wasser kochen.
4. Huhn und Klebreis
Unverträglich; der gemeinsame Verzehr kann zu körperlichen Beschwerden führen.
5. Hühnerfleisch und Knoblauch
Knoblauch ist scharf, wärmend und giftig und wird in erster Linie verwendet, um Wind auszutreiben, Giftstoffe zu beseitigen und die Verdauung zu unterstützen. Hühnerfleisch ist süß, sauer und wärmend und hat tonisierende Eigenschaften. Ihre Funktionen sind unverträglich. Darüber hinaus kollidiert der scharfe Geruch von Knoblauch aus geschmacklicher Sicht mit Hühnerfleisch.
6. Hühnerfleisch und Sesamsamen
Zusammen verzehrt können sie zum Tod führen.
7. Huhn und Senf
Der gemeinsame Verzehr kann die Lebensenergie erschöpfen. Senf ist von Natur aus scharf, während Huhn wärmend und nährend wirkt; ihre Kombination kann die innere Hitze verstärken, was der Gesundheit schadet.
8. Huhn und Hundekidney
Kann zu Ruhr führen.
9. Fasan und Karausche
Karausche ist süß und wärmend und fördert die Verdauung und Diurese. Fasan hingegen ist süß-sauer und leicht kühlend und dient dazu, den mittleren Brenner zu tonisieren, das Qi zu beleben und die Milz zu stärken. Daher sind ihre Eigenschaften und Funktionen unverträglich.Sowohl Karauschen- als auch Fasanenfleisch enthalten verschiedene Aminosäuren, Enzyme, Hormone und Spurenelemente. Aufgrund komplexer biochemischer Wechselwirkungen ist es nicht ratsam, sie zusammen zu kochen.Frisches Zitronen-Brathähnchen
Zutaten: 1 zartes Hähnchen (800 g–1200 g), 1 frische Zitrone, 20 g geschnittene Champignons, 20 g grüne Erbsen, 50 g Zwiebeln.
Gewürze: 10 g gehackter Kurkuma,gehackter Ingwer 20 g, gehackter Knoblauch 10 g, Kochwein 20 g, Weißwein 10 ml, Tomatensauce 15 g, Streuzucker 25 g, Hühnerfett 25 g, Maisstärke 20 g, Kondensmilch 10 g, Salz und MSG nach Geschmack, Lorbeerblatt 1, Pflanzenöl 750 ml (ca. 50 g verwendet), Hühnerbrühe ca. 800 ml.
Zubereitung
(1) Das Hähnchen gründlich abspülen und trocken tupfen. Kurkumapaste, Weißwein, Salz, Knoblauchpaste und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit Wasser vermischen und das Hähnchen gleichmäßig damit bestreichen. 30 Minuten marinieren lassen (Marinade aufbewahren). In heißem Öl frittieren, bis es gar ist, dann herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
(2) Sojaöl im gleichen heißen Wok erhitzen. Zerkleinerte Zwiebel und Ingwer hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Kochwein, Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, MSG, Sesamöl, Zitrone (halbiert, entkernt) hinzufügen.Salz, Zucker, Pfeffer, Tomatensauce und die aufbewahrte Marinade hinzufügen. Zum Kochen bringen, das Hähnchen hinzufügen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Das Hähnchen wenden, erneut abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Die großen Knochen entfernen, das Hähnchen in Stücke schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Die Sauce durchsieben, um Feststoffe zu entfernen, und beiseitestellen.
(3) Eine halbe Zitrone schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den geschnittenen Pilzen und den grünen Erbsen beiseitestellen.(4) Den Wok erhitzen, Sojaöl hinzufügen und heiß werden lassen. Die abgesiebte Brühe, die Pilzscheiben, die Zitronenscheiben, die grünen Erbsen und das Hühnerfett hineingeben. Zum Kochen bringen, dann mit einer leichten Maisstärkemischung andicken. Die Kondensmilch unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Über das Hähnchen gießen und servieren.
2. Hähnchen mit Shiitake-Pilzen
Zutaten: Hähnchen, Shiitake-Pilze, Öl, Salz, Sojasauce, Kochwein, Zucker, Hühnerbrühe, Frühlingszwiebeln, Ingwerstücke, Knoblauchscheiben, Sichuan-Pfefferkörner, Sternanis, MSG, Sesamöl
Zubereitung: Das Hähnchen säubern und in Stücke schneiden. Die Shiitake-Pilze einweichen, bis sie weich sind, die Stiele entfernen und gründlich abspülen (mehrmals waschen).Eine kleine Menge Öl in einem Wok erhitzen, die Hähnchenstücke hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie ihre Farbe ändern. Die Pilze, Salz, Sojasauce und Kochwein hinzufügen und einige Minuten unter Rühren braten. Dann etwas Zucker, Hühnerbrühe, Frühlingszwiebeln, Ingwerstücke, Knoblauchscheiben, Sichuan-Pfefferkörner und Sternanis hinzufügen. Köcheln lassen, bis alles gar ist, dann MSG hinzufügen und mit Sesamöl beträufeln.
3. Gekochtes Öl-Hähnchen
Zutaten: Hähnchen, Salz,Kochwein, Sojasauce, Wasser, Öl, Sichuan-Pfeffersalz
Zubereitung: Das Hähnchen säubern und entbeinen. Mit Salz, Kochwein und Sojasauce einreiben. Frittieren, bis es gar ist, dann mit einer Zange herausnehmen. Mit einer Kelle wiederholt heißes Öl über das Hähnchen gießen, bis die Haut verkohlt ist. In kleine Stücke schneiden und mit Sichuan-Pfeffersalz zum Dippen servieren.