Co by se nemělo jíst s kuřecím masem?
1. Kuře a kapr
Kuře je sladké a teplé, zatímco kapr je sladký a neutrální. Kuře tonizuje střed a podporuje jang, zatímco kapr snižuje čchi a podporuje diurézu. Ačkoli jejich povahy nejsou protichůdné, jejich funkce se navzájem ruší. Ryby jsou bohaté na bílkoviny, stopové prvky, enzymy a různé bioaktivní látky; kuřecí maso má také velmi komplexní složení.
2. Kuře a švestky
Nekompatibilní; konzumace způsobuje průjem. Náprava: Jezte kuřecí moč.
3. Kuře a chryzantéma
Nekompatibilní; konzumace může být smrtelná. Náprava: Vařte jeden qian Asarum a půl fen Coptis ve vodě.
4. Kuře a lepkavá rýže
Nekompatibilní; kombinovaná konzumace může způsobit fyzické nepohodlí.
5. Kuře a česnek
Česnek je ostrý, teplý a toxický, používá se především k vylučování větru, eliminaci toxinů a podpoře trávení. Kuře je sladké, kyselé a teplé, má tonizující vlastnosti. Jejich účinky se navzájem ruší. Navíc ostrá vůně česneku se z hlediska chuti neslučuje s kuřecím masem.
6. Kuře a sezamová semínka
Při společné konzumaci mohou způsobit vážné onemocnění nebo smrt.
7. Kuře a hořčice
Jejich společná konzumace může vyčerpat životní energii. Hořčice je ze své podstaty horká, zatímco kuře je zahřívající a výživné; jejich kombinace může zhoršit vnitřní horkost, což je škodlivé pro zdraví.
8. Kuře a psí ledviny
Může způsobit úplavici.
9. Bažant a karas
Karas je sladký a má zahřívací účinky, podporuje trávení a močení. Bažant je však sladkokyselý a má mírně ochlazující účinky, tonizuje střední ohřívač, povzbuzuje čchi a posiluje slezinu. Jejich vlastnosti a funkce jsou tedy neslučitelné.Jak kapr klen, tak bažantí maso obsahují různé aminokyseliny, enzymy, hormony a stopové prvky. Jejich společné vaření se nedoporučuje kvůli složitým biochemickým interakcím.Pečené kuře s čerstvým citronem
Ingredience: 1 jemné kuře (800 g–1200 g), 1 čerstvý citron, 20 g nakrájených hub, 20 g zeleného hrášku, 50 g cibule.
Koření: 10 g mletého kurkumy,20 g mletého zázvoru, 10 g mletého česneku, 20 g vinného octa, 10 ml bílého vína, 15 g rajčatové omáčky, 25 g moučkového cukru, 25 g kuřecího tuku, 20 g kukuřičné mouky, 10 g kondenzovaného mléka, sůl a glutamát sodný podle chuti, 1 bobkový list, 750 ml rostlinného oleje (spotřeba cca 50 g), cca 800 ml kuřecího vývaru.
Postup
(1) Kuře důkladně opláchněte a osušte. V misce smíchejte kurkumovou pastu, bílé víno, sůl, česnekovou pastu a sůl. Smíchejte s vodou a rovnoměrně potřete kuře. Nechte marinovat 30 minut (marinádu si schovejte). Smažte ve vroucím oleji, dokud není kuře propečené, poté vyjměte a nechte okapat. Horký olej vylijte.
(2) Ve stejném horkém woku zahřejte sójový olej. Přidejte nasekanou cibuli a zázvor a restujte, dokud nezačne vonět. Přilijte víno, kuřecí vývar, bobkové listy, MSG, sezamový olej, citron (půlku, bez pecek),sůl, cukr, pepř, rajčatovou omáčku a odloženou marinádu. Přiveďte k varu, přidejte kuře, přikryjte a vařte 10 minut. Kuře otočte, znovu přikryjte a vařte dalších 15 minut, dokud není hotové. Odstraňte velké kosti, nakrájejte kuře na kousky a naservírujte na talíř. Omáčku přeceďte, abyste odstranili pevné částice, a odložte stranou.
(3) Oloupejte půlku citronu, odstraňte semínka a nakrájejte na tenké plátky. Odložte stranou spolu s nakrájenými houbami a zeleným hráškem.(4) Zahřejte wok, přidejte sójový olej a zahřejte. Nalijte přecezený vývar, nakrájené houby, plátky citronu, zelený hrášek a kuřecí tuk. Přiveďte k varu a poté zahustěte lehkou kukuřičnou moukou. Vmíchejte kondenzované mléko, dokud se dobře nepropojí. Nalijte na kuře a podávejte.
2. Kuře s houbami shiitake
Ingredience: Kuře, houby shiitake, olej, sůl, sójová omáčka, víno na vaření, cukr, kuřecí vývar, nakrájená jarní cibulka, kousky zázvoru, plátky česneku, sečuánský pepř, badyán, glutamát sodný, sezamový olej
Postup: Kuře očistěte a nakrájejte na kousky. Houby shiitake namočte, dokud nezměknou, odstraňte stonky a důkladně opláchněte (několikrát umyjte).Na woku rozehřejte malé množství oleje, přidejte kousky kuřete a restujte, dokud nezmění barvu. Přidejte houby, sůl, sójovou omáčku a víno na vaření a chvíli restujte. Poté přidejte trochu cukru, vývar, nakrájenou jarní cibulku, kousky zázvoru, plátky česneku, sečuánský pepř a badyán. Vařte, dokud není maso hotové, poté přidejte MSG a na závěr pokapejte sezamovým olejem. 3. Vařené kuře na oleji Ingredience: Kuře, sůl,víno na vaření, sójová omáčka, voda, olej, sečuánský pepř, sůl
Postup: Kuře očistěte a vykostěte. Potřete solí, vínem na vaření a sójovou omáčkou. Smažte, dokud není hotové, a poté vyjměte kleštěmi. Pomocí naběračky opakovaně polévejte kuře horkým olejem, dokud není kůže opečené. Nakrájejte na malé kousky a podávejte se sečuánským pepřem a solí jako dipem.