Какво не трябва да се консумира заедно с пилешко месо?
1. Пилешко месо и шаран
Пилешкото месо е сладко и топло по природа, докато шаранът е сладък и неутрален. Пилешкото месо укрепва средния енергиен център и подпомага ян, докато шаранът понижава чи и стимулира диурезата. Въпреки че по природа те не са противоречиви, функциите им могат да се противодействат взаимно. Рибата е богата на протеини, микроелементи, ензими и различни биоактивни вещества; пилешкото месо също има сложен състав.
2. Пилешко месо и сливи
Несъвместими; консумацията им причинява диария. Лекарство: Яжте пилешка урина.
3. Пилешко месо и хризантема
Несъвместими; консумацията им може да се окаже фатална. Лекарство: Сварете един циан асарум и половин фен коптис във вода.
4. Пилешко месо и лепкав ориз
Несъвместими; комбинираната им консумация може да причини физически дискомфорт.
5. Пилешко месо и чесън
Чесънът е остър, топъл и токсичен, използва се предимно за изгонване на вятъра, елиминиране на токсини и подпомагане на храносмилането. Пилешкото месо е сладко, кисело и топло, с тонизиращи свойства. Функциите им са несъвместими. Освен това, острата миризма на чесъна не се съчетава добре с пилешкото месо от гледна точка на вкуса.
6. Пилешко месо и сусамови семена
Консумирани заедно, те могат да доведат до смърт.
7. Пилешко месо и горчица
Консумацията им заедно може да изчерпи жизнената енергия. Горчицата е по природа гореща, докато пилешкото месо е затоплящо и подхранващо; комбинирането им рискува да влоши вътрешната топлина, което е вредно за здравето.
8. Пилешко месо и кучешки бъбрек
Може да причини дизентерия.
9. Фазан и каракуда
Каракудата е сладка и затопляща по природа, като спомага за храносмилането и диурезата. Фазанът обаче е сладко-кисел с леко охлаждаща природа, тонизира средния горещ център, стимулира чи и укрепва далака. По този начин техните свойства и функции са несъвместими.И каракудата, и месото от фазан съдържат различни аминокиселини, ензими, хормони и микроелементи. Не се препоръчва да се готвят заедно поради сложните биохимични взаимодействия.Печено пиле с пресен лимон
Съставки: 1 крехко пиле (800 г-1200 г), 1 пресен лимон, 20 г нарязани гъби, 20 г зелен грах, 50 г лук.
Подправки: 10 г смляна куркума,20 г нарязан джинджифил, 10 г нарязан чесън, 20 г готварско вино, 10 мл бяло вино, 15 г доматен сос, 25 г пудра захар, 25 г пилешко масло, 20 г царевично брашно, 10 г кондензирано мляко, сол и MSG на вкус, 1 дафинов лист, 750 мл растително масло (използвани около 50 г), около 800 мл пилешки бульон.
Начин на приготвяне
(1) Измийте добре пилешкото месо и го подсушете. Смесете куркума, бяло вино, сол, чеснова паста и сол в купа. Добавете вода и обмажете пилешкото месо равномерно. Оставете да маринова 30 минути (запазете маринатата). Запържете в кипящо масло, докато се сготви, след което извадете и отцедете излишното масло.
(2) Загрейте соевото масло в същия горещ уок. Добавете нарязания лук и джинджифил и запържете, докато станат ароматни. Добавете виното за готвене, пилешкия бульон, дафиновите листа, MSG, сусамовото масло, лимона (половинка, без костилки),сол, захар, пипер, доматен сос и запазената марината. Доведете до кипене, добавете пилешкото месо, покрийте и оставете да къкри за 10 минути. Обърнете пилешкото месо, покрийте отново и оставете да къкри за още 15 минути, докато се сготви напълно. Извадете големите кости, нарежете пилешкото месо на парчета и подредете в сервизна чиния. Прецедете соса, за да премахнете твърдите частици, и оставете настрана.
(3) Обелете половин лимон, отстранете семките и нарежете на тънки резени. Оставете настрана заедно с нарязаните гъби и зеления грах.(4) Загрейте уока, добавете соево масло и загрейте, докато стане горещо. Изсипете прецедения бульон, нарязаните гъби, резените лимон, зеления грах и пилешкото масло. Доведете до кипене, след което сгъстете с лека каша от царевично нишесте. Добавете изпареното мляко и разбъркайте, докато се смеси добре. Изсипете върху пилешкото месо и сервирайте.
2. Пиле с гъби шиитаке
Съставки: Пиле, гъби шиитаке, олио, сол, соев сос, вино за готвене, захар, пилешки бульон, нарязан зелен лук, парчета джинджифил, резени чесън, сичуански пипер, звезден анасон, MSG, сусамово масло
Начин на приготвяне: Почистете и нарежете пилето на парчета. Накиснете гъбите шиитаке, докато омекнат, отстранете стъблата и изплакнете добре (измийте няколко пъти).Загрейте малко масло в уок, добавете парчетата пилешко месо и запържете, докато променят цвета си. Добавете гъбите, солта, соевия сос и виното за готвене и запържете за няколко минути. След това добавете малко захар, пилешки бульон, нарязан зелен лук, парчета джинджифил, резени чесън, сечуански пипер и звезден анасон. Оставете да къкри, докато се сготви, след което добавете MSG и поръсете със сусамово масло за финал. 3. Пилешко месо, варено в масло Съставки: Пилешко месо, сол,вино за готвене, соев сос, вода, масло, сол със сичуански пипер
Начин на приготвяне: Почистете и обезкостете пилето. Натрийте го със сол, вино за готвене и соев сос. Запържете го, докато омекне, след което го извадете с клещи. С помощта на черпак полейте пилето с горещо масло, докато кожата му се овъгли. Нарежете го на малки парченца и го сервирайте с сол със сичуански пипер за потапяне.